加拿大冰酒:艾昂—賽诺

　　加拿大冰酒（Icewine），是一种甜型葡萄酒，利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。“Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词，只有VQA（加拿大酒商质量联盟）法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”（类似法国的香槟Champagne规定）。

　　历史

　　加拿大最古老冰酒

　　冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200多年前欧洲无意间被发现后，开始流传至今。加拿大冰酒酿造技术是由德国移民带入加拿大，经进一步改良，主要酿造白冰酒和红冰酒。加拿大的第一批冰酒是英属哥伦比亚省的沃特·海恩勒（Walter Hainle）葡萄酒厂生产的1974年雷司令冰酒。而安大略首次生产冰酒则在1982年。

　　定义

　　浓缩的精华

　　VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（Icewine）的定义是：利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。冰酒是浓缩的精华。

　　产区

　　冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家（位于北纬41度左右）生产冰酒，加拿大有四个葡萄酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省。不过，符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA标准，故也只有安省和BC省的冰酒才能被标称为Icewine。在加拿大，冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。

　　安大略省

　　尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）——在广阔寒冷的加拿大，产冰酒的葡萄园几乎全挤在安大略湖与伊利湖之间的窄小尼亚加拉半岛上，全靠自然的巧妙安排，让加拿大意外地有一块既寒冷却又温暖的土地，得以成为全世界最大的冰酒产国。尼亚加拉瀑布所在的尼亚加拉断崖横贯半岛的南边，自安大略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往北吹回湖边，一来一往间，在半岛的北边形成一个气流圈，将严寒的北风挡在外面，于是造就了尼亚加拉半岛北部这个独特，而又非常适合冰酒酿造的地区。尼亚加拉半岛有很多知名酒庄如Inniskillin（云岭庄园）、Lakeview（湖景庄园）、Strewn（诗樽庄园）、Calamus（克莱姆斯庄园）、Harbour（哈伯庄园）等，安大略省冰酒总产量占全加拿大的70%。这些庄园有些还向中国出口，比如Inniskillin(云岭庄园）、Strewn（诗樽庄园）的RIVI（睿唯系列）、Palatine（帕拉丁些列）。安大略还有每年一度的冰酒节（Icewine Festival）。冰酒节每年一月份举办，有冰雕和各种娱乐、美食活动。当然，品尝冰酒是冰酒节里最重要的活动。

　　英属哥伦比亚省

　　欧肯那根湖

　　欧肯那根河谷（Okanagan Valley）——风光秀美，当地气候和风土特别适合葡萄的生长，该地区靠近欧肯那根沙漠，葡萄生长期昼夜温差较大，凝聚了大量的糖分，成熟后气候寒冷，有利于葡萄自然浓缩冻结，而且不易霉烂，欧肯那根知名酒庄有Summerhill Pyramid Winery（金字塔庄园）、kalala（卡拉拉庄园）、Sonoran（索诺兰庄园）等，欧肯那根酿造出加拿大乃至世界上顶级的冰酒，就冰酒而言，BC省相对安省贵30%左右。

　　市场与价值

　　市场

　　加拿大冰酒的独特风味非常适合亚洲人的饮食习惯， 其出口60%以上都到亚洲，中国当然也能时时见到她的芳踪了，每年出口到中国都保持在300多万加币，大概在6万瓶左右。加拿大冰酒在中国的销售较好的公司深圳市创呈贸易有限公司。加拿大冰酒价格昂贵，一般都在50-100加币，是葡萄酒中的奢侈品，据《葡萄酒经济周刊》报道，加拿大成为继瑞士葡萄酒之后，平均出口价格最高的葡萄酒，而香槟、波尔多、勃艮第、波特酒均不能与之抗衡。世界上最贵的一瓶冰酒于2006年11月由安大略省一个小酒庄（Royal Demaria皇家德马里亚）售出，价格高达3万美金。

　　价格

　　加拿大冰酒价格昂贵，在中国，市场价一般都在500元以上，有的上千元甚至几千元。

　　艾昂—赛诺冰酒，纯加拿大血统工艺，昧酣纯厚，养颜健体為加拿大名酒。

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