初夏谨防病从口入

　　北京新世纪儿童医院保健医生陈珂

　　宝宝和家长们企盼的夏季向我们走来，在这个季节，宝宝们能够更多的外出游玩，有更多的应季食物可以选择，但是，在闷热的夏季，气候也比较干燥，同时夏季也是蝇子、蚊子等害虫滋长的季节。因此，在夏季，人们易患胃肠道疾病、口腔溃疡及皮肤病等疾病。这些疾病被人们称之为“初夏病”。下面，我们一起来看看夏季应谨防哪几种“初夏病”。

　　细菌性痢疾

　　细菌性痢疾是夏季最常见的肠道传染病，夏季气温高，病菌繁殖快，食物容易被病菌传染，预防病从口入，要做到早发现、早治疗；预防脱水和电解质紊乱，应搞好环境卫生、饮食卫生和个人卫生，不吃生冷蔬菜，不吃不洁瓜果，不吃腐败变质或不新鲜的食物，养成饭前便后洗手的习惯。

　　口疮

　　初夏时节气候干燥，人易上火，所以口疮患者在这一时节会陡然增多。发生口疮的诱因除了干燥的气候，焦虑、紧张、维生素和微量元素摄入不足也很有关系，因此要相应地在饮食、心理等方面进行调整。

　　红眼病

　　初夏还要注意预防红眼病。红眼病学名叫“急性卡他性结膜炎”，是细菌感染引起的急性传染病，接触病人的眼部分泌物，揉眼或与病人握手是主要传播途径，得了红眼病，要防止传染，并及时进行治疗。预防红眼病的关键是，在高温高湿的初夏，一定要注意个人卫生和眼部保健，少去人多的场所，避免接触传染源，勤洗手是关键。

　　夏季气温高，各种病原微生物生长繁殖快，容易造成对食物的污染。所以关键在于防止宝宝们病从口入，把这些病菌扼杀在摇篮里！谨防病从口入需牢记“三字经”-勤洗手、吃熟食、喝开水。

　　选择食品要新鲜

　　新鲜，是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感

　　官性状的异常变化。其中定型包装食品应在保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。

　　生吃蔬菜一定要洗净

　　蔬菜光用水泡不行，必须在水龙头下用流动的水冲洗，至少两三遍。如果最近家里有人腹泻，要特别注意，最好一段时间内不要生吃蔬菜。一般来说，把食物加热到70℃以上，大肠杆菌等很多细菌都能被杀死。

　　洗菜前一定先洗手

　　人的手上会沾染多种细菌，肠道疾病最主要的一种传播方式，就是通过手把粪便中的大肠杆菌带到身体里，因此吃东西和洗菜前一定要用香皂把手先洗干净。

　　自来水、泉水别生喝

　　加拿大就曾发生过水源污染导致肠道出血性大肠杆菌疾病流行的事件。不光是自来水，出去游玩时的山泉水也最好别直接喝，一定要烧开再喝。

　　食品加热要彻底

　　许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，只有彻底加热才可杀

　　灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70摄氏度以上。

　　做熟的食品要吃掉

　　烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性就越大。

　　从安全角度考虑，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。

　　食品储存要妥善

　　应把生和熟的食物分开，用不同的容器贮存，也不要把新鲜食物与剩余食物混在一起。由于昆虫、鼠类和其他动物常携带引起食源性疾病的病原微生物，因此，要彻底消除厨房内老鼠、蟑螂、苍蝇等的孳生场所。当然，最好的保护方法还是将食品贮藏于密闭的容器里，防止受到污染。

　　熟食吃前要煮透

　　因为微生物在食品的贮藏过程中也许已经生长繁殖，食用前必须进行回锅加处理，回锅加热的温度至少达到70摄氏度以上。冰箱存放饭菜最好别超过2天，食用前要充分加热。

　　避免生熟食接触

　　经过安全加工的熟食品一旦接触生食品就可能被污染，因此要把生的和熟的食品分开存放，生食品用具与熟食品用具分开使用。

　　保持厨房的卫生

　　厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉感染。厨房应当保持清洁。由于任何食品的残渣、碎屑或残余物都可能变成一个潜在的细菌库，所以用来制备食品的所有用具的表面都必须保持清洁卫生。

　　餐饮加工人员要健康

　　从事餐饮加工的人员身体要健康，进行食品加工制作时应当讲究个人卫生，在加工和进食时要注意反复和经常洗手。假如手受伤感染，最好不要参加直接接触食品的工作，要进行必要的包扎治疗或戴上手套。

　　预防肠道传染病需牢记“三字经”—勤洗手、吃熟食、喝开水