意大利吃货们的新宠：古镇斯波莱托

　　1、IL TEMPIO DEL GUSTO餐厅

　　IL TEMPIO DEL GUSTO家的菜以原汁原味的意大利美食著称。虽然这看上去像是鞑靼牛肉，但实际上这是一种传统的番茄面包汤的主要食材。这是一道开胃菜，里面通常有番茄、面包、橄榄油和洋葱，配以香菜做装饰。

　　IL TEMPIO DEL GUSTO最为有名的是主厨Eros Patrizi每日新鲜制作的意大利面食。Patrizi每天都会花上3个小时来准备当天所需的面团。此图展现的是，Patrizi正在用一张面准备当晚要做的意大利云吞。

　　这道菜是当代传统的“农家味”，土豆松露烤珍珠鸡。主厨Patrizi介绍说，对于翁布里亚的农民来说，吃牛肉相当奢侈，所以他们几乎每天吃的都是猪肉、家禽肉，或者是鹿啊野猪等野生动物。

　　2、法朵莉亚餐厅

　　美丽的桃色法朵莉亚餐厅(LA FATTORIA)从1975年开始营业，以其热情好客的服务态度及舒适惬意的饮食环境而闻名，并且这家餐厅的开胃菜餐盘是整个翁布里亚最漂亮的。餐盘中整齐而随意地堆放着意大利熏火腿和西班牙火腿薄片，配上各种各样的奶酪和黄油面包片，撒上意大利青酱、西红柿切片和松露粉——这便是它的经典招牌。

　　由于它位于翁布里亚的乡村，且土地肥沃，所以这家餐厅的每一道食材全部都来自于他们自家的有机生产。法朵莉亚餐厅从来不刻意制定绿色的“从农家到餐桌”这样的条款，店主Buccioli介绍说：“我们一直是这样绿色自产自销的——我们自家种植所有所需的食材，待它们成熟后便送进厨房。”总之，法朵莉亚餐厅的菜谱大多都很简单。比如烤菊苣，配上意大利黑醋和其他美味的配料，口味相当不错。

　　在法朵莉亚，许多美食都会配上来自翁布里亚乡村的松露，这是必不可少的配料之一。图片中，意大利糕点配上黑色松露，令人垂涎欲滴。

　　3、PECCHIARDA饮食店

　　与Il Tempio不同，Pecchiarda餐厅主要是接地气的家常菜。这是Gianni Rivoli和家人一起开的农家餐馆，经常会看到这一家子在夏日傍晚和前来用餐的人们侃侃而谈。一位前来享用午餐的顾客说：“我特意从佛罗伦萨赶来，就是为了尝一下Gianni的手艺!”在这儿，你还可以找到只要4英镑的美味意大利面和价格低廉的家酿葡萄酒。

　　Stringgozzi al tartufo，以松露味配料的意大利面，是Pecchiarda的招牌午餐，同样也是意大利菜的精髓——只有意大利面、橄榄油、蒜和松露。虽然看着很一般，但是经Gianni之手后便相当美味。

　　4：SOTTC LU FOCU

　　严格说来，Sotto Lu Foco离斯波莱托有15分钟的路程，但是它还是被归为当地最爱的美食。在凉爽的天气，围坐在烧柴火的炉火旁用餐，再惬意不过了。这家餐馆也主打农家菜，顾客落座后，服务员便会端上来一大张热乎的面饼和几盘羊乳干酪、意大利熏火腿、蒸菊莴和腊肠。待你将所有喜欢的配料都撒到面饼上面后，便会有人帮你在火上烤这个DIY的比萨了。