合理营养才是健康的保证

　　人们常认为营养不良就是营养不足。其实，营养不良包括营养不足和营养过剩两种情况，换言之，由饮食不均衡所造成的瘦弱和肥胖都属营养不良。营养不足和营养过剩不是简单的贫穷或富裕的问题，这与国民的受教育程度、对健康的认知态度和采取的健康行为方式有着密切关系。

　　北京友谊医院营养科主任洪忠新介绍说，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但仍面临着营养缺乏病与营养过剩性疾病的双重挑战。高血压、糖尿病、高血脂、肥胖症已被认为是现今社会的死亡四重奏。而肥胖是2型糖尿病、高血压、血脂紊乱等代谢性疾病的源头，是2型糖尿病和心血管病发病的独立危险因素。肥胖症已被公认为是全球四大社会医学问题之一。民以食为天，在整个生命过程中营养就是维持生命的基本物质。但是，在营养补充的过程中，需要均衡的营养才能使身体健康。因而，合理而又科学地补充营养，治已病防未病，才是对健康的保证。只有改善生活方式，做到全面均衡的营养，才能不断调节免疫功能，使人们能从营养中获得健康，从而提升生命的品质。洪主任说，营养缺乏和营养过剩均是营养不良的表现。营养不良直接影响健康，只有吃得合理才能活得健康。营养补充主要靠吃，但吃也有很多学问在里边。是为了维持温饱求生存还是为了满足口福？正确的方法应该是摄入营养要均衡，喜吃不多吃，不喜吃的也要吃，且应该有量的限制，如果没有量的概念，必然会带来能量的超标，造成营养过剩，导致肥胖。所以，只有注意平日饮食的定量与平衡、适当运动与锻炼、坚持定期测量体重、保持平和心态才能与健康相伴，拥有高品质的生命。

　　专家指出，人类为了维持正常的生理功能、满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作、劳动的需要、必须每日从食物摄入必要的营养物质，这些膳食中的营养物质称之为营养素。主要包括蛋白质、维生素、矿物质、脂类、糖类、水、纤维素七大类。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。许多人自以为吃得很好，很有营养，其实却处于一种“潜饥饿”状态，体内缺少必要的微量元素，如铁、维生素Ａ、碘、锌等，尽管吃得不少，但健康状况并不好。许多成人因长期营养失衡而患上诸如心脏病、中风、痛风、癌症和糖尿病之类的疾病。由于个体差异，每个人在不同时期，不同年龄段，或是不同性别、不同职业的人其营养素的需求量各不相同。尤其是患有不同疾病的患者，营养需求更是各有差异，因而要在营养师的指导下，合理配餐。北京友谊医院营养科精心为每一位住院患者设计营养配餐，保证患者在住院期间得到充足的营养保证，促进患者身体尽快康复。

　　2004年，卫生部公布的"中国居民营养与健康状况调查"结果显示，城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；一些营养缺乏病依然存在；慢性非传染性疾病患病率上升迅速，其中，高血压患病率有较大幅度升高，糖尿病患病增加，城市患病率明显高于农村，大城市20岁以上糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%、中小城市由3.4%上升到3.9%；超重和肥胖患病率呈明显上升趋势，大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。可见，居民营养与健康问题不容忽视。调查结果表明，膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。尤其是脂肪摄入最多，体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多。

　　专家认为，人们面临的问题不再是食物不足，而是食物过量问题。因而，加强国民健康教育，倡导平衡膳食与健康生活方式，提高居民自我保健意识和能力是促进健康的有效方法。

　　                                                         北京友谊医院郑杨