豆花：越古朴清淡越健康

发表于2014-07-29 16:38:09

文/图_言无序

记忆中那个纯真又朴实的年代：街道上没有琳琅满目的商店，人们手中没有接不完电话的手机，也没有虚拟的电玩世界，只有在一个悠闲的午后，一碗香醇豆花伴随甜蜜的滋味，幸福简单地滑进心中。豆花是台湾早期社会常见的甜品之一，也是许多人记忆中怀念的味道。如今，这一碗诞生于台湾的豆花，开到了上海！

纯手工制作的古朴味道

　　自古以来，黄豆在东方饮食文化中与日常生活密不可分，它富含营养价值，有“豆中之王”美誉。而以黄豆为原料的各类食品亦受到人们的喜爱。但是如今大多数的商家都放弃了手工制作，流水线生产的速度是变快了，但原本自然的风味却渐渐消失了。而一家叫“豆花开了”的甜品店，在这个忙碌的时代，仍坚持手工制作。这里的豆花采用非转基因的加拿大黄豆，用17个小时制作，从侵泡、磨浆、熬煮、浓度控制到冷却凝成豆花，每一道工序的拿捏，都保证能让人吃到真正豆花的淳朴原味！

　　甜品里的各种圆子，也都是老师傅手工制作的，和机器制作最大的不同就在于，它的口感更加紧致，每个圆子都很有嚼劲。最受女性欢迎的是，这里的甜品都“不太甜”，不仅是女人们都害怕发胖，更重要的是，做这行的都知道，越古朴清淡的越健康，越重味的越可能有添加剂。

听到“花开的声音”

　　“豆花开了”首选上海开张，品牌中国区总　经理王彦乔介绍说，一方面上海甜品爱好者众多，懂得甜品的人也很多；另一方面，都市生活节奏繁忙，相对咖啡吧、茶室而言，甜品店独有一份纯真的情感，能够让人静静体会甜蜜的幸福生活。还有很重要的一点：上海城市从“石库门时代”延续下来的闺蜜文化，为甜品市场贡献了大批主力人群。

　　为何有这样奇怪的名字？原来“豆花开了”的台湾创始人，不放心外面卖的豆花，于是在家里自己煮。孩子们在一边奔跑，豆花在锅子里“嘟嘟”地沸腾———开了，开了！“什么开了啊？”———“豆花开了！”店名即此信手拈来：引人入胜的不仅是即将入口的美味，更是在心底回荡的那种“花开的声音”。