航天中心医院张昶博士：药食同源的美味

导读：山药的美味很多人都知道，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。药食同源的美味山药还有什么药用价值呢？大家快来了解一下吧！

        山药

Shan Yao

【来源】为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

【别名】淮山药、怀山药、薯药、毛条山药、光条山药。

【性味归经】甘，平。归脾、肺、肾经。

【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。适用于脾虚导致的如消瘦乏力，食少，便溏，妇女带下，肺虚咳喘，肾气虚之腰膝酸软，夜尿频多或遗尿，滑精早泄，女子带下清稀及肾阴虚之形体消瘦，腰膝酸软，遗精等症以及消渴气阴两虚证。

【用量用法】煎服，15～30g。麸炒可增强补脾止泻作用。

【选购指南】质坚实而易折断，断面白色，见颗粒状粉性。气微，味甘而微酸。以质坚实而重，粉性足、色洁白、光滑、圆润者为佳。

【贮藏保存】晒干，放缸内或木箱内，防霉蛀，防鼠食。

【使用注意】体质极端燥热，便秘严重，急性腹泻者或患有感冒，发烧者不宜用；不可与碱性药物一同服用；烹煮时间也不宜过久。

【效验单方】

结核高热  取山药120g，加清水600ml，煎至200ml。频饮，服用7～10日即可见效。【来源】[赵冰清.中药材单味养生[M].广州：广东经济出版社，2005，8：164-165]

婴幼儿泄泻  取山药适量，研粉末，每次取用50g，加水适量调匀，煮沸成稀糊状，加白糖3g。日服4～5次，每次4～6羮匙。【来源】[赵冰清.中药材单味养生[M].广州：广东经济出版社，2005，8：165]

溃疡性口腔炎  取山药20g，冰糖30g，兑入适量温水，武火煮沸后，再用文火煎半小时，倒出药液后，照上法重煎一次，两次药液混匀后，分早晚2次服用，每日1剂，连服2～3日。若溃疡面大者可用磺胺嘧啶2g，维生素B2 50mg，强的松20mg，研为细末，涂搽患处，一般用药2～3日即可痊愈。【来源】[赵冰清.中药材单味养生[M].广州：广东经济出版社，2005，8：165]

小儿疳积  取淮山药200g，鸡内金50g，糯米250g。先将糯米炒微黄，入山药后再炒15分钟，加鸡内金再炒5分钟，起锅研成细末，装入瓶内密闭备用。服用时，取山药末加入白糖适量，开水调服，服用完500g为1疗程，可服用1～3个疗程。【来源】[秦振东.淮金散治疗小儿疳积300例[J].江苏中医，1995，16（12）：18]

久病咳喘  取生山药120g，煎汤分数次徐徐温服，症状缓解后改为生山药细末30g，煮粥服用，每日2次，一般服用3～4周即可明显见效。【来源】[孙晓春.论张锡纯运用山药的经验[J].安徽中医临床杂志，1997，9（4）：216]

肝硬化腹水  取山药、生薏米仁各50g，煮粥食用，每日2次，服用2个月后即可见效，连续服用半年以上相关症状可消失。【来源】[朱沛冉.山药薏仁粥治疗肝硬化.四川中医，1988，6（9）：24]