【基因营养学】吃对谷物，是健康的基础

谷物在我们的日常饮食之中非常重要。这种重要首先指的并不是谷物的营养有多重要。而是在我们的饮食结构中，谷物所占的比重很高。许多人一顿能吃下好几碗米饭或者面条，然后吃少许的其他食物。

如此高比重的一种食物，如果出现一些差错，那么对整体的健康而言，无疑是一场巨大的灾难。

对于谷物，不少人对它们持一定的批评态度（在过去我也算是比较尖锐的批评者之一，后期则相对温和了一些。）

这些批评主要集中在以下方面：

• 精制的谷物，流失大量有益营养，剩余的多数是碳水化合物；

   

• 精制的谷物，升糖指数过高，使糖尿病的风险增高；

   

• 精制的谷物，给身体带来多余的热量，使心血管疾病的风险增高；

   

• 精制的谷物，像营养漏斗，身体在利用的过程中，耗掉一部分原本的营养储备；

   

• 谷物带来肠道过敏的问题

   

• ……

既然谷物有诸多不是，那是否可以把它们摒除在我们的食物之外呢？这样也不太现实：

• 多年形成的饮食习惯，很难说改就改，更别说翻天覆地的变化；

   

• 谷物是最好的人体的热量来源，缺少谷物时，身体需要通过转换脂肪和蛋白质来给身体提供热量，将增加对蛋白质与脂肪的摄入需求。

很多人的生活中，还是离不开谷物，那我们要考虑的是，如何选对谷物，以确保最基本的健康。

不同的谷物，对身体健康的意义不太一样，我们需要根据自身不同的健康需求来选择相应的谷物。

例如，如果是有糖尿病、血脂高或者有其他心血管健康风险的人，在选择谷物时，需要注意适宜的食物和不适宜的食物。

不宜选择的谷物有：

• 以稻米及其相关制品（例如糙米、粳米、糯米、粘米）等。

   

适宜选择的谷物有：

• 小麦

• 荞麦

• 莜面

• 莜麦（裸燕麦）

• 玉米一类的为主食

选择时注意是否有过敏的现象，如果没有则可放心食用。

选对主食，对于有糖尿病和心血管疾病风险的人来讲，可以减少发病的风险，减少用药的风险。

这个不需要作很多的改变，只需要稍微改变一下自己选择主食的种类便可。

例如在给孩子添加辅食或者准备给孩子选择辅食时除了大家习惯的主食选择之外，可以考虑一下藜麦，这是一个非常不错的选择。

联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

藜麦易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力帮助宝宝健康成长。

• 镁不但帮助宝宝新陈代谢，还可阻止心血管组织对铅、镉等有害元素的吸收；

   

• 欧米伽3对宝宝智力和视网膜发育起着决定性作用；

   

• 藜麦不含麸质，可供刚开始吃辅食的宝宝和麸质过敏宝宝食用，还能减少小儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶癣的发生。

人们对谷物运用的智慧，对健康有着深远的影响。所有关注健康的朋友，都应该好好把好这一关。

记得买米、买面的时候，记得提醒自己，家人是否适合。作为最基本的健康需求，谷物的角色不可或缺，大家好好运用它们吧，为自己和家人的健康添砖加瓦。

祝福大家！

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