相信你也一样和《雅皮主张》的小编一样，三不五时吆喝朋友来家里，开瓶红酒侃大山，不配点下酒菜未免显得单调，但是如果真要下厨又显得有点儿大费周章，最简单又有型的就是——准备一盘鲜美的奶酪，视觉美观，也和红酒速配得很。不过，因为奶酪的种类实在繁多，先不谈各种与红酒搭配的优劣，不同的奶酪各有对应的刀具，当然你也可以图省事儿，随便拿出一把刀切到底，但是这种懒人手法很容易把整盘搞得很没气质。EVOMEN衷心建议你搞懂一下我们推荐给你的，具有雅皮主张气质的奶酪刀，不仅让生活更有情趣，待客的时候也能瞬间提升你的B格。
片状刨刀 ↓
这种木柄的片状刨刀，乍一看很像油漆用的刮刀，经过EVOMEN打探，其实这是荷兰地区每户必备的一支生活用品，刨刀上开了个扁长型的空洞，通常适用于半硬质奶酪，片状刨刀的刨法很简单，把刨刀平放在奶酪上面，轻轻刮下几片就搞定了，好处是刨下来的奶酪非常薄，比用小刀直接切片方便多了，把奶酪夹在面包里做成三明治，或者直接单吃都OK。如果不想刮下来的奶酪看起来太单调，除了直直拉下整片之外，刨的时候可以略微拉一个弧度，夹在圆面包或者汉堡里做成三明治，层次感十足。
大弯刀 ↓
常在奶酪专卖店或者餐厅出现的这种奶酪刀，由于造型太过豪迈，也被店家称作大弯刀，一边横，一边直式的木柄握把里，藏了让奶酪更好切的秘诀，利用杠杆原理边压边切，圆弧的刀身让受力更均匀，像切西瓜一样，可以轻松省力又漂亮地剖开大面积、圆盘形的蜡封半硬质奶酪。EVOMEN采访了一家奶酪店得知，这款弯刀其实有大小两种刀款，通常用来分解完整的大块奶酪，不适合拿来切小片使用。所以你奶酪偶尔心血来潮，买个半磅或者一磅奶酪回家的话，如此给力的刀具就可以暂且放在一边，这款刀具是为重度奶酪上瘾者而生的。
线刀 ↓
和大刀阔斧的弯刀成正比，长得像线锯的奶酪线刀功能也细致得多，适合拿来处理水分最高，也最难切片的软质奶酪，比如EVOMEN小编最喜欢的Mozzarella奶酪，或者气味厚重，也让很多人又爱又恨的蓝灰奶酪。不锈钢的线刀设计是为了将刀身与奶酪的接触面降到最低，除了避免过软的奶酪粘黏刀身，破坏美观，也方便切下最薄的奶酪片。相比直线刀面，波浪状的设计比较不容易断掉，使用上也比较优雅，只要把线刀卡在奶酪上，轻轻往下顺拉，再娇贵的软奶酪，也会在你的刀下乖乖变成薄片。
窗户刀 ↓
这种刀身带着几个不规则孔洞的小窗户刀，可算得上是实用度最高的奶酪刀。刀身的洞有大有小，同样是为了减低刀身和奶酪的接触面积，以此降低摩擦力，刀尖翘翘的弧度呈现ch叉型，可以保持一刀切下，奶酪的形状干净利落，如果懒一点不想洗那么多餐具，还可以把刀尖当成叉子实用。窗户刀的应用范围很广，除了膏状无法成型的软质鲜奶酪，或者硬质奶酪，其他种类几乎都可以料理，包括软质熟成的白徽奶酪、半软质奶酪或者EVOMEN小编同样喜爱的半硬质Gouda或Chedder奶酪等等。
凿刀 ↓
别小看它小小一把，这凿刀可是功能强大得很，专门拿来对付密度最高、几乎没有水分的硬质奶酪，例如最常见的Parmesan奶酪。处理硬质奶酪，拿刀切常常会一不小心就弄个粉碎，用小凿刀挖成小块吃，其实倒也是最干脆的料理方法。这种凿刀除了水滴形的刀身之外，还有一种平头版本，类似东京文字烧的小铲子，可以平平切出整齐的奶酪造型。如果觉得单吃的口感单调，可以试着把凿成小块的奶酪浸在红酒醋里静置一晚，除了加入另一个层次的风味，还可以降低硬质奶酪厚重的腻口感觉。
刨丝刀 ↓
同样是料理硬质奶酪的工具，饱丝刀用的磨板是意大利餐厅里的熟面孔，外形与磨蒜泥和萝卜的磨板类似，依照需求有各种大小的孔眼选择，细细的孔眼可以刨出口感立体的奶酪片。刨出来的Parmesan奶酪丝常常和沙拉、意大利面或者披萨搭配食用，虽然市面上有现成的整罐奶酪粉，不过在EVOMEN看来，跟现磨的奶酪碎片吃起来完全是两回事，所以我们建议你还是买块自然熟成的奶酪回家，这东西还是吃新鲜的过瘾。
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