米酒先生的特产故事（三）

发表于2014-09-20 07:30:22

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写吃的太容易穿越了，前面想着说故乡那些跟吃有关的事情，结果扯到家乡捉蛇了。

30多年前吧，故乡宁远县肯定是交通非常的不发达，其实现在个别的山村也还是一般般，就如前几年我跟着姑父去的那个瑶族山沟沟，现在还是只能通水路，必须乘船才可以到那些村里面，想起来你感觉都醉了，那山那水那风景，的确做为一个游客观光是很爽，其实这些山里的瑶族出来一趟累个半死啊。

想赶圩的话，一早蒙蒙亮就爬起来，一个小时最多也就走五公里的山路，三个多小时才能出山，要是背着山货的话，估计要四个小时才能出山，到了赶圩的地方，已经是九点有多，卖卖买买，一个上午就过去了，到了下午一点多，必须返回。

山里不到五点就天黑，你说山里人习惯天黑走路，没错，但山里人也不想被蚊虫叮咬啊，太阳下山那会，山野的上空成千上万的蚊虫抱团成带状在夕阳下狂舞，那阵势真需要几百个个吉他手骑着扫把同时来演奏《野蜂》才能对阵。

而一旦吃到那山里面的腊肉，可能蚊虫的叮咬也就认了，那年跟姑父进去瑶山里面（我劝姑父种一些可以自己留种的水稻，就去山里买种子，瑶山有的还是自己留种），姑父很担心我走不动那么远的路了，幸好中午在山里的那瑶家吃了好几大碗饭，关键是有那柴火熏制的腊肉啊，那山里的猪肉其实跟野猪区别就不太大了，都很有肉的甜味，而且怎么嚼都不会有肉渣的感觉。

今年六月在湖南莽山（舌尖2蕨根粑粑的出镜人---邓开风家里吃的腊肉）

野猪整天在山里撒欢，没有什么肥肉，不过野猪皮那是相当的好吃，但野猪肉要做腊肉其实就是错位了，因为野猪肉几乎没有肥肉啊。

山里的土猪长的慢，吃的好，按照当下城里的标准，几乎吃的都是有机食品了，那满山长的南瓜冬瓜谁会去农药化肥啊，从镇里抗一袋尿素回去了什么工程啊。山里气温低，那腊肉从冬至就开始悬挂在柴灶上面，每天都烟熏火燎，天然的防腐剂，按照节气而言这腊肉到了第二年的清明节就要坏了，但那种山里一般可以吃到夏天甚至更久。

我今年六月在舌尖上的中国第二季的第二集的出镜地----湖南宜章的莽山瑶族乡，吃过那浑身长满了青色的霉的腊肉，用清水一冲洗，外面的那层霉就掉了，腊肉炒刚从土里拔出来的藠头，什么叫做慢食，当时是体会到了，就是有好吃的食物，不能吃太快，一则太快容易吃饱其实就少吃了，二则那美味的刺激让人忍不住停下来感慨长叹。