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他一出家就成中国最帅和尚

眼眸深邃、轮廓分明、身材颀长,活生生的一幅画。

大学副教授与在押服刑女结婚

这在监狱民警看来,那么令人不可思议。

Twippo 欧洲味蕾-爱蜜莉樱桃切美食-如何准备牛排与搭配擦鞋垫马铃薯儿

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  第十三堂课Les Viandes Rouges3:Le BoeufII(Red Meat 3:Beef 2)

  操作前介绍:

  Clarified butter净化奶油, 又称澄清奶油, 是指无盐奶油经过加热的过程, 将油脂( butter fat )与奶粉质( milk solid ), 水份( water )分离,

  提鍊出发烟点较高, 油质清澈的奶油, 以作为某些需要高温处理奶油的菜肴, 例如法式酱汁中的荷兰酱( hollandaise sauce )及贝亚恩酱( béarnaise sauce ), 就需以澄清奶油来做!将整块无盐奶油加热,待其融化后会分层为1.泡沫2.净化奶油3.奶粉质~将1.3去除并过滤~只取2就成为澄清奶油!

  

  http://alterecipes.com/06-etc/clarify-butter/clarify-butter.htm

  Darphin potatoes

  以马铃薯切丝做成的一种扁平马铃薯蛋糕,先在平底锅中煎过,再送入烤箱,直至两面均呈金黄色,但中间柔软。

  以发明这道食谱的厨师命名,加 Madeira 或 Perigueux 酱搭配牛排。又可称做 paillasson de pommes de terre(potato doormat马铃薯擦鞋垫)。

  资料来源: http://letscook.info/display.asp?articleId=1552&tp=GB

  @Steak au Poivre et pommes Darphin(Peppered steak with Darphin potatoes)菲力牛排与朵芬马铃薯

  

  @这堂课所使用的牛肉不是"沙朗"而是"菲力"喔! 

  @牛排:

  Step1:将菲力的肥肉去除后~将菲力切成小块状~~如下图下面的大小~然后绑线,调味后先在锅里煎一下表面,之后放入烤箱220度C

  Step2:接下来Tail(剩下小块的肉)的部分~也切一切然后调味放入锅里去煎 

  

  http://www.daviscreekllc.com/products/beef.php

  @ 酱汁:

  Step1:将红葱头(Shallots)切碎~放入一些奶油到锅中,加入胡椒与Cognac(白兰地的一种)煮30秒后~再加入小牛高汤

  Step2:等待煮成酱汁~过滤且保温 

  

  @朵芬马铃薯:Step1:将马铃薯削皮后~削成长条状,将水挤干

  Step2:调味

  

  Step3:将其放入用油加热过的锅子 ~使其成型!过程中再加入澄清奶油

  

  Step4:一边成型时~可以整片翻面~

  

  http://becomingchefstef.wordpress.com/2012/03/27/days-10-11-french-fries/

  Step5:成品就是要做成外皮酥脆与里面是软的马铃薯鞋垫:)然后形状是漂亮的圆圆

  

  http://bluesoupblog.wordp...

  

  成品:最后再将牛排放在马铃薯上面~酱汁在周围!就完成了!

  

  结论:我个人比较爱菲力剩于沙朗!牛排好吃没有话说~只要可以抓好五分熟的熟度不难~但重点是底下的马铃薯鞋垫~看似简单!但是非常的困难!!!

  常常会外面不小心就太焦或是马铃薯没有弄干会无法成型等问题!!所以做得出来会非常有成就感!!我照片拍得太丑了!不然其实它是很上相的XD

  

  这个世界上

  每个人都是独一无二的 

  对我来说

  最重要的事就是可以当自己

  拥有自由的灵魂

  好想当一棵树拥有根 却也可以一直向上伸展

  靠近天空:)

  那会有多幸福! 

  

  我时常会告诉自己,虽然在最低的位置,看不到花朵绽放时的艳丽,然而却不会错过,花瓣飘落时在风中悠扬飞舞的浪漫。 

  -------几米

  作者:爱蜜莉樱桃切

  美编:姜虹伊

  原文链接:http://kswiss1488.pixnet.net/blog/post/30790978

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mt.sohu.com true Twippo法国时尚 http://mt.sohu.com/20141115/n406053953.shtml report 6279 第十三堂课LesViandesRouges3:LeBoeufII(RedMeat3:Beef2)操作前介绍:Clarifiedbutter净化奶油,又称澄清奶油

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