过年吃糕年年高：海味芋头糕&腊味萝卜糕

　　原标题：海味芋头糕&腊味萝卜糕

　　南方除甜年糕外，还有咸味糕粿，冬天正是芋头采收季，福建品貭最好是福鼎梹榔芋，绵密松軟，也是做芋泥食材，玩美是闽南人爱吃海味，抓些虾米，鲜味來，北方朋友或許吃不來，但真的好吃，鲜香芋头绵，糕Q,口感很有层次,切片双面煎香,不必醬料就很有味道

　　萝卜在闽南叫”菜头”过年必吃,討个”好彩头”冬日萝卜也是時令蔬菜,水嫩水嫩,多纤,萝卜脆甜最适合用腊肉來提味,最经典是广式腊味萝卜糕,

　　一进腊月,玩美趕紧烟熏腊肉,拿着腊肉与萝卜丝拌入米漿,DIY腊肉做來辛苦，吃來放心，油亮肥肉逼油后给萝卜丝吸足油脂，促使腊味萝卜糕滑润口感，

　　做糕粿，我们会用年糕叶來衬底，每片叶子交叉排叠，再倒入米漿，神奇的是米漿不会漏出，崇拜老祖宗留下的智慧，啥是年糕叶94艳江姜叶，它的根部有点像姜啦，用年糕叶蒸出糕粿，有独特清香，即使撕去年糕叶，糕粿已吸附香气在里面，好环保的衬垫，

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　　芋头糕材料：芋头600克，虾米50克，青蒜苗，肉丁50克，粘米粉500克，水200克, 年糕叶

　　作法

　　1．干鍋煸干虾米

　　2．煸至水份蒸发，腥味消失，鲜味出來，取出

　　3．下肉丁煸逼油脂

　　4．下青蒜苗

　　5．下虾米，酱油，胡椒粉

　　6．下芋头丝拌匀取出

　　7．粘米粉加水放入鍋中，开小火搅拌

　　8．放入虾米肉丁芋头丝，充分拌勻

　　9．年糕叶铺入蒸笼

　　10．放入粉漿

　　11．最上层再鋪些芋头丝

　　12．整平

　　13．入电飯煲蒸1。5小時

　　腊味萝卜糕材料：腊肉200克切丝，葱花，萝卜2斤剉丝，粘米粉一斤

　　作法：

　　1．绞肉炒出油

　　2．下腊肉丝继续逼油

　　3．放葱花，及放抓过盐的萝卜丝

　　4．放粉浆，撹勻

　　5．放入蒸笼，放电飯煲蒸1。5小時

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