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假如你在家里，都能如法炮制某地的风味小吃，而且还能保持当地的原汁原味，有木有觉得灰常神奇？
来！今日出城君传授下大家好吃到飞起来的平潭风味小吃——咸时（时来运转）的做法！（五一带小伙伴回平潭露营烧烤，他们吃了咸时，央求着要做法...SO，独惠不如众惠惠。家庭巧妇[夫]都来get下吧！）
我大平潭东海仙境入镜先！
一．材料准备
1.地瓜刮掉皮后，切块，放在蒸笼里蒸熟。地瓜是做咸时皮的原料，1斤的地瓜大概可以做20个中等大小的咸时的皮。所以，看自己要做多少个准备地瓜吧~
2.蒸熟后的地瓜放到阴凉地方晾凉。
3.在石臼里先放一些粗地瓜粉。粗地瓜粉的作用就是用来综合地瓜的黏度的！1斤的地瓜大概需要50g的粗地瓜粉。这个也不用算的很详细，放的地瓜粉的份量和你要捣的地瓜比例成1比5就ok！
4.粗地瓜粉在石臼里磨成粉后，匀1/5出来备用。然后倒入晾干后的熟地瓜，使劲地锤！翻转！锤！翻转！，直到地瓜有黏度，成一坨！记住，地瓜太黏，不可以！说明地瓜粉加太少，要再撒一点，直到黏度适中！
5.准备馅。馅的组合很多：包菜、紫菜、虾仁、海蛎、瘦（肥）肉、蟹肉、鱼肉、虾蛄肉、胡萝卜、木耳...其中包菜和紫菜是必备的！包菜和紫菜量要占3/5。食材准备好，起锅倒油翻炒，直到快熟了，加盐巴味精，起锅！
6.馅通通倒到一个有小孔的菜篮子里，拿到阴凉地方，沥干水分晾凉。
二．包咸时
1.一坨加了地瓜粉的地瓜，搓成一个个球形，跟乒乓球差不多就好了！手沾点之前磨好的地瓜粉，开始像做饺子皮一样，把它揉成圆面形的咸时皮。咸时皮中间要稍厚，两边可以略薄。手要沾地瓜粉的原因还是防止地瓜太黏，包不了咸时。
2.舀适量菜馅到咸时皮里，揉成一个球形。不要有水分哦，有水分的话，蒸出来的咸时软塌塌的，口感不好！
三．蒸咸时
这是咸时的最基本吃法。做法和蒸饺子一样样啦。在平潭，是还会把它当成鱼丸一样，下在兴化粉里煮着吃，冬至时常这么吃的！味道很棒！蒸着吃的话，都会煮到海蛎豆腐汤搭配。如果你锤得技术好，咸时皮会很弹很Q，然后咬一口，包菜的碎、紫菜的甜、肉的荤、虾仁/蟹肉/虾蛄肉的鲜、鱼肉的拉丝...一口，口中万千美味！
四．咸时皮用不完咋办——做油煎
平潭除了咸时还有一种美食叫“天久地长”，俗话就是“油煎”。
①这时，你只要看咸时皮的量，然后准备一些剥了壳的生花生，直接放在锅里翻炒！不停地翻炒，到花生开始有些脱皮了，有的开始有点小黑（焦的痕迹。）
②把它倒到盘子里，然后用一个水杯的底座去使劲磨碎，把皮抖开，剩下碎的光溜溜的有点焦花生。
③切些葱，葱要很细碎哦~
④在一个盆子里，倒入花生碎、葱、适量白糖。比例大概是5：1：4。混合后，就成了油煎的馅啦。
⑤这时还是像包咸时一样，搓球包油煎。记着，搓的球大概是乒乓球的一半大。馅舀些放中间，把油煎合并，包成月亮型。
⑥热油锅，像炸其他食品一样炸油煎哦！直到浮起来，就挑出来沥干油！哈哈！美味的第二种平潭风味小吃就出炉啦！
⑦油煎最好配稀粥吃，比较赞！老少都超爱吃的！不过，出城君偏爱吃放冰箱保鲜了一天略硬的油煎。这个饮食习惯不好，不要学我。
四．咸时皮准备没有工具好麻烦，怎么办！
这确实是个问题。因为在平潭乡下，几乎家家备有石臼。不想自己做皮，可以上街买。那你们该怎么办呢？哈哈，只要你们能找到类似石臼功能的工具，可以把东西锤扁的就行。实在不行，到集市上问问，会有办法的！
好啦，介绍完毕！
出城君现在满脑子里都是童年冬至时，家家户户做咸时的场景。哎~最好吃的咸时和油煎都在节日的平潭当地人家里！
末了，我大平潭东海仙境全景再入境一次！请将手机横过来看~
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