)在天山以南，昆仑山以北，有这样一片土地，作为古丝绸之路的必要通道，它无一不透漏着神奇与美丽，作为一个多民族聚集的地区，它拥有绚丽多彩的自然风景和民俗风情。我们称它为南疆！古往今来，它的进出口贸易一直走在前沿，无论你是开着小车出去旅游，还是开着卡车满载货物，路程漫漫，一口热腾腾的饭是最奢侈的享受。但只要你来到这儿，多远的旅途都不会再寂寞，这里的公路美食一定会让你流连忘返！小伙伴们知道什么是公路美食吗？它可是有故事的！40多年前，新疆的路况略好于清朝的驿道，但喀什、和田这些南疆奇葩地区到出疆的必经之地乌鲁木齐一般要10至20天。当时的大车司机一般路上也只能两个人换班，靠一麻袋的馕和水为生。直到80年代中后期，沐浴着改革开放的春风，公路发展日新月异，喀什到乌鲁木齐缩短至3至4天，一个司机就搞定，于是，这些中高收入的人群发起了我要吃肉的呼声，各大交通重镇外也自然而然形成了一些餐饮聚集地。
快来盘点这些年我们一起吃过的南疆公路美食吧~
大盘鸡皮带面——作为80年代中后期劳动人民自创的美食，它的诞生主要是为了满足新疆的大车司机。一问世，它立刻秒杀了其他餐饮品种。啤酒配大盘鸡，绝配啊！爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，价格绝对经济实惠。想知道它的魅力吗？喀什人不会天天吃大盘鸡，但每天总会有人在吃大盘鸡！
吃过大如车轮的馕吗？在库车，这个西游记里的女儿国就能满足你的眼睛和胃。它是一种叫“比甲克”的馕，一般直径40厘米，中间薄边沿略厚，上加有皮牙孜、黑芝麻等，扎绘有花纹，烤出后香脆可口，终于可以实现懒虫们馕挂脖子上的愿望啦！
一路向南，想吃抓饭的驴友们可千万不要错过阿克苏的温宿县哦！温宿素有南疆“稻乡”之美誉，这里的抓饭香气纯正、浓郁，粒粒似黄金，胡萝卜、洋葱、羊肉聚集在一起，甚是有大珠小珠落玉盘之势。
来到阿克苏市，没有哪个汉族朋友不知道森林土鸡野猪馆的。青红椒配上洋葱，和野猪肉一起爆炒，光看色泽就让人流口水，更不用说味道了！关键是野猪肉的肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量还比家猪的低，营养极其丰富。贫血的姑娘小伙们不妨多吃点儿哟~
进入喀什界，首当其冲要吃图木舒克的馕坑肉。不同于普通的烤肉，我们的馕坑肉经过腌制而且不和明火接触。如果你是个细心的人，必然会看到路边维吾尔人家家门口有这样一个土坑，一半地下一半地上，羊肉经木炭暗火慢烤，外酥里嫩的馕坑肉就出世啦！再配上一个热馕、一碗热茶，别提多惬意了~
巴楚县毛拉乡的羊杂碎可谓是远近闻名。羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎，加上葱、蒜、辣椒等调料。煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。听起来虽然粗糙，味道却很细腻，不愧是暖胃的佳肴啊！
如果你到了三岔口，那一定要尝尝这里的缸子肉！你可能会问，什么是缸子肉？套用一句歌词的格式那就是：大锅羊肉的弟弟，盆盆肉的弟弟，它就是缸子肉。新鲜的羊肉，黄萝卜外加豆子安静的待在大口的茶缸内，绝对让口水飞流直下三千尺~
过了三岔口，来到西克尔，怎么能不尝尝誉满全疆的大盘鱼呢？一大锅香喷喷的草鱼，咱喀什人就是豪爽！深秋的季节，尝一口鲜嫩的鱼肉，用舌尖体味家的温暖！
麦盖提有一种公路美食叫玉米面饺子，你造么？美容养颜的玉米面把那一坨坨小鲜肉紧紧地裹起来，颜色金黄，口感顺滑，淡淡的玉米香和肉香飘满整条路，咬下一口，更是唇齿留香......
人们常说“天上龙肉，地上驴肉”，一路走走停停，如果经过喀什45团，那可要提前预定这里限量版的卤驴肉了！虽然没有固定的店面，但是生意依旧红火。一是因为驴肉本身具有高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇的营养价值；二是因为老板一次只卖一只驴，现买肯定是没指望了，看看提前两天能不能订上吧！
民间早闻“一鸽顶九鸡”，足见鸽子的营养价值之高，虽然新疆各地的烤鸽子很多，但路经莎车，不得不被这里的烤乳鸽所吸引。不仅野味十足，色泽鲜美，而且口感鲜嫩，肉质细腻，让人有一种吃了还想吃的冲动，也难怪它近几年很快就享誉叶尔羌河畔甚至天山南北了~
下一站，阿图什！这里山坡上的大块烤肉可是吸引了很多吃货们慕名而来。清凉的渠水上搭成一个个台子，摆着大大的炕，吆喝声、谈笑声，让烤肉的生意红红火火。这里不像其他地方的小烤肉，一串就有800克重，香嫩多汁，绝对让你吃得很过瘾！
如果你经过和田，没听过羊肚子烤肉可就是孤陋寡闻了。切好的碎羊肉拌上盐和孜然塞进羊肚子里，再用羊肠子把羊肚子的口捆绑好，埋在火灰里烤一个半小时，高营养的特色小吃就出炉啦。以防吃到挪不动步，请提前做好过夜的准备喔~
此外，味美劲道的牙甫泉拉面，路边巴郎叫卖的伽师瓜，库车的小百杏，和田的核桃和大枣，都独具咱南疆味道，一路买一路吃，让你的肚儿吃到爆！不到南疆，不算真正到新疆！这里的好山好水好美食，就能任性地让你回味无穷！
我来说两句排行榜