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将蒸得软软的糯米捏成团，撒上一点盐和葱花，再放入油锅中煎炸成饼，或许外地人都不曾听说过这样的食物，但地地道道的万州人一定会脱口而出，“鸡嗉子粑粑”。
多少万州人吃着它长大，就算身在他乡，就算每天吃着山珍海味，也一定会常常回忆起这最淳朴的家乡味。
据说“鸡嗉子粑粑”名称由来是这样的：
由于许多养鸡户都是给鸡吃的五谷杂粮，而在鸡的脖子下方，有一个暂时存储食物的囊，这个囊就叫做鸡嗉子，又叫鸡脯子。而沾满调料和葱花的糯米团和鸡嗉子有些相似，中间也是包的米饭，“鸡嗉子粑粑”由此得名。
万州烤鱼
虽然烤鱼不是万州人发明的，但却在万州发扬光大。因此，万州烤鱼作为万州最出名的名片之一，基本上是每一个外地人到万州必尝的美食。
万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、香辣等十余种口味。
小编比较喜欢泡椒味的，你们呢？。
据说“万州烤鱼”的由来是这样的：
重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。但是叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。
万州格格
据说每当有朋友来万州，一定要带他们吃一下正宗的万州格格。
格格分为羊肉格格、肥肠格格、排骨格格，各类格格都蒸得很耙，也很入味。羊肉格格，没有羊肉的膻味，有点嚼头；肥肠格格，入口即化，口感微辣；排骨格格，相对清淡，底下一般会垫洋芋、香芋等，都很吸油。
格格是万县俗语，意即蒸笼。格格洋溢着浓郁的市井气息，它不象中餐那般高贵正式，也不如火锅那般热烈缠绵。也算是万州最淳朴的万州味之一。
万州凉面
有人说：“吃过很多地方的凉面，还是觉得万州凉面味道最好。”
而万州凉面的调味料除了“姜葱蒜、糖醋盐、香油味精麻辣子”，还有一味调料是万州凉面的特色——芥末！可以说无芥末不万州凉面。
加入了芥茉的万州凉面，吃起来会有“冲”鼻子的感觉，特别冲的话，能一直冲到额头到两鬓，冲的时候会有些受不了，但冲劲过了之后却感觉通身都舒泰了。这也算是令人深刻的万州味道了！
万州杂酱面
多少万州人的早上是从一碗杂酱面开始的。
万州炸酱面巧就巧在炸酱的特殊制作上，几乎是一家一个风味。吃面时，把晶莹红亮极具诱人色泽的炸酱末儿拌匀在面条上，送入口中，干香干香的，辣、酱、香，全在舌头上爆裂开来，酥麻感觉冲击着整个口腔，越吃越香。
（来源：微万州）
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