凤凰单丛和水仙、老枞是什么关系？

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　　茶友“妲己妃”向懂茶帝提问：

　　凤凰水仙和凤凰单丛是一种茶吗？单丛和老枞又是什么关系？

　　懂茶帝综合整理广东潮州多位单丛制作人，及武夷山天心村岩茶世家传人周凌勇观点回答：

　　水仙是一个树种，在福建、广东等地都有，叶底大而肥厚，叶缘齿钝而疏松。例如福建武夷山的老枞水仙，广东潮州的凤凰水仙。

　　这位茶友问的水仙，可能是指凤凰水仙。凤凰水仙属乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区。如果是凤凰水仙，那么和单丛是一种茶。单丛（亦称“单枞”），是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。

　　凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。可以这么说，凤凰单丛是凤凰水仙的升级版。

　　而老枞和单丛就不一样了，老枞是根据树龄来划分的，一般要五六十年以上树龄的茶树，才可以称为“老枞”。与其相对的是“新枞”，就是刚种没几年的。老枞可能是老枞水仙，也可能是老枞肉桂，还可能是老枞红茶。

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