【科普帖】关于米其林餐厅，你知道多少？

有余味 2015-08-18 17:55:56 吃喝文化杂谈行业分析阅读(0) 评论()

声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。举报

关注“余味”了解世界美食?

　　不论到哪里旅行，一顿舒适美味的大餐是list上重要的一环。如果去欧洲旅行，带上这本红色宝典就不会吃错了！也许你经常听到米其林餐厅，但你对米其林餐厅的了解有多少？如果不太熟悉，今天的科普帖要认真看，别吃错了店了！

　　1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林红色指南》，每年更新出版一次，被人们视为欧洲美食圣经。

　　认准可爱的轮胎人。插一句，小编一直觉得大白的原型应该是它……

米其林餐厅 VS 米其林星级餐厅

　　▼ 凡是被收录在《米其林红色指南》里的餐馆米其林星级餐厅

　　▼ 出现在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的 5 副到 1 副不等，主要表明餐馆的舒适度。

星级

　　星级表示餐厅食物的美味和推荐程度

　　一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；

　　两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；

　　三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐！米其林星级每年评定一次，非终身制，一旦发现质量下降，立即拿下。

米其林授权的星级标志

　　贴纸的不要信也许你无意中看见一些米其林餐厅的标志，千万要认准真正的标志，谁家餐厅被米其林推荐了会只贴张纸表示呢？

刀叉

　　刀叉表示餐厅的等级，考量环境的舒适度

　　5个叉匙：奢华的传统风格

　　4个叉匙：至高的舒适享受

　　3个叉匙：十分舒适

　　2个叉匙：舒适

　　1个叉匙：基本舒适

　　如果环境格外 pleasant 或 charming，就特别标注为红色的叉匙，普通的则是黑色。 2星的猴布熊工房、圣日耳曼店全是吧台座位，就只得1副叉匙，但氛围很好，所以是红色叉匙。而巴黎最著名的银塔，拥有最高等级的 5 副红色叉匙，食物却只有 1 星（最辉煌时曾有 3 星，主厨跑了就没了）。所以如果你去了一家米其林三星餐厅，觉得环境不如预期好，看看它有几副刀叉吧！

人头标志

　　还有一种带Bib Gourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum）标志的，意指米其林推荐的道地小馆，属于平价美食，如果你的预算不多，可以优先考虑。

两个硬币

　　这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。《米其林红色餐厅》的演变1926年开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”诞生 1931年交叉的汤匙和叉子标志是表示餐厅的等级 2005年米其林出版了美国指南 2007年加入了日本 2008年加入中国香港和澳门大陆地区的米其林餐厅全球唯一一家米其林三星中餐厅在香港的龙景轩(中环四季酒店里面)，唯一一家米其林二星中餐厅是历家菜在东京的分店。所以很遗憾，大陆地区并没有真正的米其林餐厅。北京上海等大城市也陆续出现了号称米其林星级餐厅的地方。不过仔细打听，要么是某个米其林星级饭店的分店，要么是某个米其林星级饭店的厨师掌厨的店，所以不要混淆了。

我

是

广

硬