>主料:羊肉300克、幼蟹200克、基围虾100克
>配料:姜、八角、桂皮、陈皮、香叶、沙姜、白扣、花椒、当归、小米辣、黄干椒、白萝卜、大葱
>调料:二锅头、五香粉、胡椒粉、蚝油、辣妹子酱、豆瓣酱、老抽、红油
>制作方法:
1.将羊肉改刀飞水、煸香加入姜、八角、桂皮、陈皮、香叶、沙姜、白扣、花椒、当归、小米辣、黄干椒、白萝卜、大葱、二锅头、五香粉、胡椒粉、蚝油、辣妹子酱、豆瓣酱、老抽、红油加入高汤,放入高压锅压制14分钟。
2.将蟹、虾过油代用。
3.另起锅,放入压好的羊肉,将蟹和虾放入,收浓汤汁,加入青红椒段,装入砂锅装盘即可。
>特点:菜品红亮诱人,多种调料入味,制作精良,滋补作用突出。
餐饮单位:毛家湾餐饮
制作人:范智伟
来源:《湘菜人微报》原创
编辑:微报小颖君
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