白领辞职做烧烤月赚2万，最高利润达800%

　　夏日什么最火?烧烤店首屈一指!看看人来人往的客流，就知道它绝对的赚钱。

　　那么，开一家烤串店利润究竟有多大呢?

　　1.固定费用--每天开门就得500元

　　烧烤店赚钱不假，经营成本也不低。1个160平米的烧烤店，只要每天一开门，就有大约500元的费用产生。

　　2.净利润--旺季每月超2万元

　　虽然有500元的固定费用跟着，但烧烤店还是很赚钱的。

　　以下是上述店面的经营账单：

　　蔬菜类：最高利润达800%

　　烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……老板说，青菜实际上利润最大，以烤韭菜为主。

　　现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。

　　这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。

　　肉类：平均利润为40%

　　肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，老板说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。

　　综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。

　　而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。

　　鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

　　海鲜类：利润高，损耗大

　　老板说海鲜看起来确实赚钱，但损耗太大，所以只能算保本，弄不好还要赔钱。

　　以她昨天进的黄蚬子为例，因为夜间天气冷，就餐客人少。

　　进的3斤45元的黄蚬子，只卖出去一盘，剩下全都死了，不但没赚钱还亏损17元。

　　副食类：利润至少达200%

　　副食类成本涨了近1倍，以火腿肠为例，过去一根平均0.76元，利润300%，现在利润200%左右。

　　酒水：利润达184%-370%

　　提老板说饭店全指酒水当家，因为它的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。

　　啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，成本3.25元/瓶。零售价4元/瓶的，成本1.875元/瓶。

　　扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，成本约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯。

　　平均利润：利润可达40%-50%

　　烧烤单项利润都很大，不过每桌客人不可能只消费利润高的种类，加上大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多。

　　利润327元只收300元属正常情况，所以平均利润率为40-50%。

　　算账：

　　利润公式=日营业额×综合利润率-固定成本

　　她店每天营业额为1417.5时保本。工作日每天约卖3000元，利润为433元。

　　周末好时能达到5500元，利润1633元，平均月利润为2万多。

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