)今年47岁的牟红强，1997年开始从事餐饮行业，18年来打造出“百姓信赖，守信如一”的青白江区知名餐饮品牌——绿杏餐饮。她有很多原则：“死亡1小时的水产品全部扔掉”“宴会原材料必须1日之内加工完成”；她有很多“脾气”：一只鸡不新鲜，全部的鸡都要“拜拜”；她还有很多“奇葩”规定，比如让员工看《弟子规》……
培养诚信要求员工学国学
“民以食为天，商以信为先。”这是牟红强在餐饮行业坚持的诚信理念。她说，企业发展源于诚信。1997年，牟红强创业时就提出“做人真诚坦荡，做事诚实守信”的原则，开始从自己到员工，打造企业诚信体系。在绿杏餐饮，员工要学习《弟子规》等国学，从传统文化学做人做事。此外，她还时常开展诚信培训，让员工树立诚信理念、提高诚信意识。
绿杏餐饮在青白江区首开会员半价风暴，每周会有7款半价产品，很受客人青睐。但在春节期间，原材料物价上涨，半价菜品一直处于亏损状态。有管理人员因此提出：“春节期间会员半价菜品能不能暂停，过完春节再恢复？”就此，牟红强态度坚决：“承诺客人的事情不能改，必须坚持，客人相信我们才会成为会员，我们必须对得起这份信任。”
牟红强在员工培训中植入诚信培训，加强员工诚实守信要求和引导，仅在2014年，绿杏餐饮拾到客人各型手机214部、包袋97次，全部退回。
把关菜品严格监督供应商
在餐饮行业，材料供应商决定了菜品最基本的品质，因此也必须诚实守信。牟红强说，2014年春节期间，鸡的使用量上升，有一家供应商就给他们提供新鲜鸡。但在一次标准检验中，他们发现20只鸡中有1只冻鸡。她立刻要求供应商更换整批鸡。没想到，这家供应商连续三次以冻鸡冒充新鲜鸡，牟红强随即停止与这家供应商的合作。
而和绿杏餐饮合作时间最长的，至今已有18年。其负责人说：“和绿杏合作结款时间快，时间准，以货论价，没有吃拿卡要的现象，合作放心。”据了解，牟红强还与供应商们达成协议，要求其不能给收货人员一根烟。发现一次，双方罚100元；发现三次，直接停止供应商供货。牟红强说：“他今天拿你一根烟，明天他就会要你请他吃饭。”据了解，绿杏餐饮现在共有直营店3家，十余家供应商。除了因为原材料质量和经营资质问题更换过5家外，一直没有更换过供应商。成都晚报记者罗昊
[责任编辑:yfs001]
我来说两句排行榜