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山药和淮山二者营养功效一样吗?
山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。
虽然说淮山在民间的食用很广泛,但民间有淮山和山药两种称呼,很多人都分不清淮山和山药,更不知道淮山和山药的效果是否有比较大的差异。
其实,山药和淮山历经数千年的食用,各地域和名族的文化相互渗透,山药和淮山早已无太大区别了,有的只是各地品种的不同,但总的效果还是不变的。
无论是淮山还是山药,现代药理证明:淮山具有滋养肺阴、 益气、调节呼吸系统的功能。淮山还滋润血脉,能够防止脂肪积聚在心血管上。
淮山也有健脾补胃的功效,能促进肠胃蠕动,帮助消化以及治疗食欲不振、便秘等。淮山祛风解毒,可减少皮下脂肪积聚,对美容、养颜、纤体有一定功效。
如何分辨山药跟淮山?
既然假货如斯之多,面临真假怀山药,作为消费该若何辨别真假铁棍山药呢。
★一看:铁棍山药粗细平均,一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕;
若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药,清蒸今后只面不粉,水汽比较的大;
由于目前一些栽种户把其他当地的山药栽种到温县来,所以这些山药也就是成为怀山药的一个种类,然则质量照样无法跟铁棍山药比较的。
铁棍山药与菜山药横切面与货币的对照,后面是铁棍山药,铁棍山药体积小水分少密度大质地坚固,如图所示。
铁棍山药与菜山药断面临比
★二掂:铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重能够就不是正宗的了。
★三折:将铁棍山药折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固,且粉性也不敷足。
如图所示,天然折断的翻地垆土铁棍山药的,并且刚折断的断面,肉质细腻,断面干燥。假如人人买到的山药粘液太多,表明水汽大,这就表明山药质量欠好,可能就是冒充山药。
天然折断之后的铁棍山药相片
如图所示,晒干后的翻地垆土铁棍山药的断面相片,肉质和自然纹理的如下图,买山药时比照一下便可辨明真假了。
晾晒干后的铁棍山药相片
如图所示,其他品种山药片的纹理,明显跟铁棍山药比较的差异很大。
如图所示,焦作栽种的菜山药折断后的断面,肉质粗拙,水分很大。
折断今后的菜山药断面图片
如图所示,蒸熟今后的焦作栽种的菜山药,肉质颗粒感分明,水汽很大,一点不粉。
蒸熟今后的焦作菜山药
如图11所示,蒸熟今后的铁棍山药,肉质细腻,干燥;粉性很大。
蒸熟后的铁棍山药断面
鸡皮噪山药蒸熟今后的,断面水汽也比较的大,肉质也很粗糙,但是没有粉性。
鸡皮噪山药蒸熟的相片
★四尝:因为铁棍山药中水分含量少,糖分含量丰厚,因而其液汁较浓,所以正宗的铁棍山药,很短的时间即可蒸熟(5—10分钟),熟后口感较干腻、香甜,进口感觉“面而甜,粉性实足”,并随同淡淡的麻味,假冒的铁棍山药,蒸熟工夫较长,口感发脆。
以上便是辨别铁棍山药的几种方法,希望大家受用!
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