如何区分山药和淮山？二者营养功效一样吗？

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　　山药和淮山二者营养功效一样吗？

　　山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

　　虽然说淮山在民间的食用很广泛，但民间有淮山和山药两种称呼，很多人都分不清淮山和山药，更不知道淮山和山药的效果是否有比较大的差异。

　　其实，山药和淮山历经数千年的食用，各地域和名族的文化相互渗透，山药和淮山早已无太大区别了，有的只是各地品种的不同，但总的效果还是不变的。

　　无论是淮山还是山药，现代药理证明：淮山具有滋养肺阴、 益气、调节呼吸系统的功能。淮山还滋润血脉，能够防止脂肪积聚在心血管上。

　　淮山也有健脾补胃的功效，能促进肠胃蠕动，帮助消化以及治疗食欲不振、便秘等。淮山祛风解毒，可减少皮下脂肪积聚，对美容、养颜、纤体有一定功效。

　　如何分辨山药跟淮山？

　　既然假货如斯之多，面临真假怀山药，作为消费该若何辨别真假铁棍山药呢。

　　★一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕；

　　若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药，清蒸今后只面不粉，水汽比较的大；

　　由于目前一些栽种户把其他当地的山药栽种到温县来，所以这些山药也就是成为怀山药的一个种类，然则质量照样无法跟铁棍山药比较的。

　　铁棍山药与菜山药横切面与货币的对照，后面是铁棍山药，铁棍山药体积小水分少密度大质地坚固，如图所示。

　　铁棍山药与菜山药断面临比

　　★二掂：铁棍山药的单支分量普通不超越200克；太重能够就不是正宗的了。

　　★三折：将铁棍山药折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。

　　如图所示，天然折断的翻地垆土铁棍山药的，并且刚折断的断面，肉质细腻，断面干燥。假如人人买到的山药粘液太多，表明水汽大，这就表明山药质量欠好，可能就是冒充山药。

　　天然折断之后的铁棍山药相片

　　如图所示，晒干后的翻地垆土铁棍山药的断面相片，肉质和自然纹理的如下图，买山药时比照一下便可辨明真假了。

　　晾晒干后的铁棍山药相片

　　如图所示，其他品种山药片的纹理，明显跟铁棍山药比较的差异很大。

　　如图所示，焦作栽种的菜山药折断后的断面，肉质粗拙，水分很大。

　　折断今后的菜山药断面图片

　　如图所示，蒸熟今后的焦作栽种的菜山药，肉质颗粒感分明，水汽很大，一点不粉。

　　蒸熟今后的焦作菜山药

　　如图11所示，蒸熟今后的铁棍山药，肉质细腻，干燥；粉性很大。

　　蒸熟后的铁棍山药断面

　　鸡皮噪山药蒸熟今后的，断面水汽也比较的大，肉质也很粗糙，但是没有粉性。

　　鸡皮噪山药蒸熟的相片

　　★四尝：因为铁棍山药中水分含量少，糖分含量丰厚，因而其液汁较浓，所以正宗的铁棍山药，很短的时间即可蒸熟（5—10分钟），熟后口感较干腻、香甜，进口感觉“面而甜，粉性实足”，并随同淡淡的麻味，假冒的铁棍山药，蒸熟工夫较长，口感发脆。

　　以上便是辨别铁棍山药的几种方法，希望大家受用！

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