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11月下旬起，滨城开始持续降温，几场雨雪之后，正式进入冬季。市民们的冬补热情也随之提高，海参市场随之走俏。不少市民表示，这个时间开始购买并食用海参，不但海参品质更好，价格也相对实惠。笔者了解到，入冬以来，外地的海参市场也呈现出持续走高的趋势。仅上成堂海参，今年的外销量就较往年高出了近3成。外地市场占有量提高的同时，为了满足滨城市民冬补的需求，上成堂还将持续补货，确保充足的货源供市民选购。
气温骤降
采捕难度较往年增加
笔者在与上成堂水产品有限公司副总经理程刚交流时，了解到：今年由于降雪较往年早，气温骤降，致使大规模的采捕工作难度增加。程刚向我们介绍说：“海水越深，水温就越低。而海参的采捕工作往往需要潜水员下潜到20-30米，甚至35米的深海处进行工作。往年到12月末甚至1月份天气还都比较温暖，采捕难度并不是很大。但今年在11月末就已经开始降温，潜水员在水下工作的时间缩短，海参的采捕量也相对的缩减。接下来一段时间，会根据天气情况再进行几次大规模的采捕工作，用以补充货源。”
商务送礼减少
销量不跌反增
相较于往年，今年企事业商务送礼的客户少了很多。然而立冬以来，海参的销量非但没有因此下滑，反而持续走高。11月中下旬更是达到了前所未有的火爆趋势。程刚向我们介绍到，随着冬补知识的普及，市民冬补意识越来越强。加之今年冬季来的比往年都早，不少市民早早的开始为冬补做打算。因为民间一直都有“数九进补”的习惯，往年多是在冬至以后，数九开始的时候，才会出现大规模的自用海参客户。但是今年却有大批的自用客户选择在11月末就开始进行滋补。
受气温影响
海参品质更好
虽然气温骤降，导致今年海参产量有所减少。但同样得益于早早来临的低温天气，今年海参的品质，相较于往年也更好一些。笔者在上成堂五一广场的门店内，正好遇见不少前来选购的市民。现场销售人员介绍道：由于今年降温较早，海参为了快速适应寒冷的水温，不得不增加进食量，累积体内营养。这就使得今年新鲜采捕上来的这批海参相较于往年，肉皮更厚实，体内营养也更加充足。耐煮耐发性更好。
市民王女士，在现场品尝过今年新参加工而成的即食海参后，随即购买了3组。王女士表示，自己已经吃了5年海参了，今年的新参，无论是品质还是口感的确要比往年好很多，所以一次性买了3组，正好吃到来年开春。
辽参受认可
外地市场销售火爆
在交流过程中笔者还了解到，大连上成堂海参在诸多城市建立了完善的物流体系。随着辽参越来越受内陆百姓的认可，今年外地市场的销售也异常的火爆。仅吉林一个城市，今年的销量较去年翻了一倍，整个外地市场的销量，更是较去年提高了近3成。程刚表示，近几年，海参的外地市场呈现出越来越好的趋势，内陆的朋友开始了解并认可海参的滋补价值。不少来连务工的市民，逢年过节也会选用海参作为馈赠亲友的佳品，这也间接带动了海参的外地市场。
不少市民担心，外地市场的火爆，会影响到本地市民购买和食用海参。对此程刚表示无需担心。上成堂海参不会因为外地市场的火爆而减少大连地区的海参备货。虽然寒冷天气会影响到海参的采捕量，但是上成堂还是会持续备货以保证货源充足。近期上成堂还会再次进行补货，供市民冬补选购。
交九进补
上成堂教你巧吃海参
交九将至，民间自古有‘交九食海参’的习俗，就是指每年冬季的农历一九——也就是冬至——开始，一直‘九九’八十一天，每天吃一个海参，用以冬季滋补养生。”从事海参行业10余年，有着丰富海参营养知识的上成堂水产品有限公司副总经理程刚告诉我们：交九进补有诀窍，巧食海参能达到更好的滋补效果。
交九进补 首选即食
即食海参以其方便卫生的食用方式，软弹滑糯的口感，一直受到海参客户的青睐。程刚向我们介绍说，即食海参之所以受欢迎，不光因为食用的方便性和卫生。还得益于其优良的品质。即食海参必须选用3-7年的足龄海参进行加工，加工工序少，营养保留完整。
另外程刚向我们透露说，事实上即食海参选用的海参更加新鲜，那是因为即食海参不耐储存，长时间的冷冻保存会严重影响到海参的品质和口感。新鲜海参加工好后，必须即刻进行销售不能压货。所以只有像上成堂这样的大品牌才有实力和销量，保证大量供应即食海参。交九进补吃新鲜海参，首选即食。
望闻问切 四招选出好海参
进补时节，如何选购即食海参也是非常重要的。上成堂副总经理程刚在这里向市民介绍了四招：望闻问切。
一望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，纯正的辽参由于多生长在岩礁附近，一般呈灰褐色。程刚告诉我们：“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”
二闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。
三问：一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一，这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。
四切：海参弹性很重要。切一块来尝一尝是最直接的挑选方法。入口劲道有嚼头，口感弹滑软糯，才是好即食海参。
看准时机 特惠价格买好参
交九将至，正是市民选购海参开始冬补的重要时机。为此，上成堂专门为滨城市民推出一场交九特惠的团购活动，即食海参交九特惠990元买3斤送1斤！每斤12头，每只30克以上，满足人体一天营养摄入需求。为保证市民都能享受到优质辽参加工成的即食海参，12月13日前，上成堂每天备货2000斤，专供此次交九特惠活动，让市民可以放心选购。
本版文图/上成堂
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