食在乡——品味陕西，西安食润

　　作为一个陕西人，走遍了全国各地，吃遍了各色美食，让我魂牵梦绕，朝思梦想的还是家乡的美食。四方城里的每一种味道，都是西安人最深的记忆。一方水土养一方人，只有出门在外的人才最想念家乡的美食。

　　西安，曾经是中国的中心，这里见证了13个王朝的崛起，当曾经的那些辉煌退去，留下的不只是残垣断臂，沉淀下来的不只是历史的遗迹，是古老与现实的碰撞出的火花，还有传承下来的丰富的饮食文化。欢迎各位有时间来西安品一品三秦大地的精华。

　　陕西最有名的食品就是面条，这里是面食的王国，面食的种类上百种之多，绝对让你吃的心花怒放，顾盼生辉。西安最有名的号称天下第一面的就是裤带面，全长3.8米，宽如裤袋，你能一口气吃完面不断吗？这三米八号称是三秦大地，八百里秦川，里面的乾坤还真不少呢。有机会的话一定要来吃一下，配上陕西特有的哨子，绝对是聊咋咧。

　　要说吃在陕西，想都不要想绝对会异口同声的说馍，西安的馍绝对够多，绝对够味。要说馍怎么吃，老西安人想都不想，绝对会说羊肉泡馍，这泡馍的必要成都，就像在北京一定要吃烤鸭一样。在陕西吃泡馍讲究的是一个掰馍，有些老陕经常一掰就几个小时，期间大家就坐在一起谝闲传（俗称聊天），你去每一家泡馍店都会看到这其乐融融的场景。掰馍也是有讲究的，馍要求掰的如黄豆粒大小，且每块上面必须带皮，这样浇上熬好的牛羊肉汤汁以后才会更入味。还有一种馍就是人们如雷贯耳的肉夹馍，在西安肉夹馍是一种很普通的馍，大街上到处都可以见到，少说也有成百上千家店，正宗的肉夹馍里面的肉晶莹剔透，看是有形，其实一碰就酥烂绵软，汤汁在往上一加，再加上刚出炉的干脆的饼，即使你口味再叼，也绝对会忍不住流口水。很多人都很奇怪为什么明明是馍夹肉，陕西人偏偏叫做肉夹馍。网上有很多种说法，但我自己绝得最靠谱的一种说法是：古语云：肉加于馍中，后人省略了就叫做肉夹馍。你吃完陕西的肉夹馍绝对会说一声聊咋咧。要说西安馍的吃法，细说下来真是几天几夜都说不完，西安吃馍的历史就像西安的城墙一样久远。

　　走在街上，放眼望去，陕西的美食应有尽有数都数不过来，几乎都被面和馍所占据，好像米类食物很少，其实不然，西安城里的长安套餐，凉皮、肉夹馍、冰封。凉皮分为面皮和米皮，口感完全不同。面皮教劲道一般是年轻人比较喜欢，米皮比较软，适合老年人和小孩，有助于消化。米皮较之于擀面皮软一些。他是用大米磨成的米浆蒸制而成。是一种籼米制成（凉皮专用米）。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。

　　陕西的美食多不胜数，欢迎来西安品尝西安的美食，西安食润小吃培训带你领略不一样的陕西特色。