省城菜价渐入“春节档” 提前囤菜储存保鲜很关键

　　小年儿一过，春节近在眼前。在省城的各大商超、菜市场内都能看到市民忙碌采买年货的身影，眼下的节日市场已开启“春节模式”，不少商品价格也进入“过年档”，其中，蔬菜的价格涨幅较为明显。不过，经验人士告诉记者，节日临近，为了应对菜价的"一飞冲天"，不妨提前囤些菜，但储存保鲜就显得很关键。

　　菜价“涨涨涨”

　　“大白菜2元、西红柿4元、尖椒4.5元、有机菜花7元……”昨日，市民陈女士到离家不远的菜市场逛了一圈，结果让她甚为惊讶，因为，与前几天“霸王级”寒潮来袭时的高菜价相比，这两天的蔬菜价格居然又悄悄上涨了些。

　　“啥，大葱7元钱一斤！我没听错吧？”市民潘先生在位于新建北路的一家菜市场买菜时，他像往常一样在菜摊上挑了十来根大葱，刚准备结账，没想到与他惯熟的摊主却善意提醒说：“这两天葱价涨疯了，7元钱一斤，要不，你先少买点，看过两天能不能便宜些。”听了这话，潘先生立马将挑好的葱又放回去几根。

　　采访中记者了解到，受寒潮天气的影响，从半个月前菜价就出现上涨情况，并且一直持续到目前为止。放眼望去，市场上5元左右的菜价成为“主流”，就连往日身价较低的白菜、土豆等大路菜的价格也上涨了20%左右。

　　“进了腊月门，黄土贵三分。”蔬菜批发商郭鹏飞说，现在虽然寒潮天已过去，但蹿高的各类菜价却没掉下来。与此同时，节日临近，蔬菜种植、批发、运输和零售环节成本不断上涨，整体上拉高了菜价。“过年菜价涨，年年都一样，预计到了年根儿价格可能还要涨涨，不过，有了前段时间高菜价的铺垫，估计菜价不会涨得太离谱。”

　　囤菜咋保鲜

　　年前的菜价就这么趁着节日火了起来，难道市民只有眼睁睁看着它疯狂的份儿？不！提前囤些菜不失为一种应对过年菜价蹿高的好方法。那么，如何让蔬菜放得时间更久一些？不同的蔬菜又该如何储存保鲜？就此，记者请专业人士为您支招。

　　“蔬菜储存其实有些说道，要掌握了方法，过年提前几天买菜就行。”多年从事蔬菜经营的马师傅告诉记者，一般来说，蔬菜不宜长时间存放，尤其是叶类蔬菜，通常像菠菜、生菜、油麦菜等均无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，叶子很快就会变黄、腐烂。最行之有效的方法是，在菜叶上喷点水，然后用报纸将菜包裹，竖着放入冰箱的冰藏柜里，这样可以有效延长保存时间。

　　过年要吃饺子，韭菜必不可少，然而，它却不好保鲜。不过，将买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。至于圆白菜，不妨将它一切为二，食用时由外向内一层层地剥下，剩下的部分可以装入保鲜袋再存放于冰箱内。

　　“像青椒、茄子这种带皮儿的蔬菜，保存时千万别用水洗，直接擦干净再装入保鲜袋放于冰箱里冷藏就行，一定避免磕碰、受热，尽早食用为好。而像莲藕，将它洗净后泡在水中，一两天换一次水，可以保存3天以上。”（来源：太原新闻网）