1、脆嫩西兰花 鲜美爽口

　　先将西兰花切成小朵状，然后洗净备用。将虾去皮、抽出虾线，洗净备用，“现在拉萨市场上的虾多为冰冻虾，在去虾皮时，尤其是虾头的时候，注意不要被虾头上的虾枪刺伤手；如果觉得去虾皮比较麻烦，也可以买已经经过去皮处理的虾仁。”葛女士说道。

　　将西兰花和虾仁两种主要食材准备好以后，葛女士便开始准备辅助食材，将姜切成丝、蒜剁成末后，炒制工作便开始了。将锅洗净，放置在炉火上，倒入清水，待水沸腾，先放入西兰花，焯约3分钟后捞出；再放入虾仁，焯至虾仁变色即可捞出。

　　倒掉锅中的水，等锅内水分蒸发掉后，倒入适量的油，用热油爆香姜丝，放入西兰花，大火翻炒，然后放入虾仁，转中火继续翻炒，接着放入食盐、糖、鸡精等调味料，倒入水淀粉翻炒收汁，最后出锅摆盘即可。