)炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨、猪肉等；根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
-苹果糖醋排骨-
-用料-
主料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒
辅料：一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水
-做法-
1）锅烧水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟
2）苹果去皮切块，锅倒油，放葱姜八角，炒香，放排骨煸炒
3）放苹果，倒调好的酸甜酱汁，加盐
4）熬至汤汁粘稠，放青红椒块
5）略煸炒，断生即可出锅
-东北乱炖-
-用料-
主料：玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根
辅料：彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱
-做法-
1）排骨焯水洗净，胡萝卜切块，豆角去筋掰段，玉米切段
2）葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
3）锅中油热，放葱、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油
4）豆瓣酱加水倒入锅中，加高汤小火煮四十分钟
5）将玉米、豆角和胡萝卜放锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
6）将彩椒和盐放入，彩椒断生后关火
-猪肉炖粉条-
-用料-
主料：猪肉400克、红薯粉条150克
辅料：京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
-做法-
1）锅内烧水，放切块猪肉氽烫，捞起沥干
2）锅内放油，放猪肉，煸至微黄出油脂
3）捞起肉块放冰糖，小火炒成焦糖色
4）放肉块炒至上色，加京葱段，八角，姜片，花雕酒炒香
5）加清水及所有调料，加盖大火煮开后转小火炖60分钟
6）中途把葱段和姜片捞起，粉条提前浸泡至软
7）锅内的水炖至1/3时，放泡软粉条，中小火开盖煮制
-猪蹄花生汤-
-用料-
主料：猪蹄2个、
辅料：花生1把、姜3-4片、白醋1小勺
-做法-
1）猪蹄放清水中浸泡15分钟，水中加1勺白醋，用刀将猪蹄上细毛刮掉
2）去毛的猪蹄斩小块，倒开水焯烫2次，去除血沫和杂质
3）猪蹄放入慢炖锅，加花生和姜片，倒温水至3/4锅，加盖慢炖
4）慢炖4小时后断电，然后继续焖1小时
-香干炖肉-
-用料-
主料：五花肉400克、马桥豆腐干4块、
辅料：料酒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐、麦芽糖1汤匙、葱姜、鸡精、红辣椒2个
-做法-
1）五花肉切块洗净焯水，热锅入油，放葱、姜、辣椒，煸香
2）放焯过水的五花肉翻炒，放生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色
3）整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用
4）煸炒上色的肉放入水，大火烧开后转小火慢炖
5）待肉炖煮5分钟后放入，一起炖煮
6）炖至肉质酥软，即可大火收汁起锅
-酒香牛尾-
-用料-
主料：牛尾1条、南瓜500克、
辅料：黄酒500克、盐5克、红糖20克、生姜1块、香葱2根
-做法-
1）牛尾切段，加1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白
2）倒入红糖、黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时
3）南瓜去皮，切块
4）放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁。
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