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如果说饿了么是震中，那么央视3.15晚会的曝光在外卖行业引发的余震，还远未结束。
对于外卖平台和商家来说，洗牌或许才刚刚开始。
?餐饮老板内参 王建萍 发于北京
商户：接到平台的通知
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昨天，在一个微信餐饮群里，大家讨论最热烈的就是饿了么事件及其连锁反应。
（以下截图均为真实，如有雷同纯属巧合）
从这段讨论里，你能看到商户们的几种表情：疑虑（搞什么？平台又要出什么招？）、欣喜（负面新闻也能爆单！）、泪奔（有证也躺枪好无辜）、惆怅（办证难啊办证难）……那谁和谁谁谁，真该听听商户们的心声。
平台：美团反应迅速，百度行动超前
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昨日，饿了么创始人兼CEO张旭豪发内部信承认，在食品安全管理上，饿了么确实存在失职之处。对于曝光的问题，饿了么寻求更完善的方式和方法解决，且“要快！要坚决！要见效果！”
截至昨日下午5时，在内参君所在的一个餐饮群里，有商家反映，“饿了么”平台上，有些有证商家被下线，而一些小城市的无证商家还没被下线。
在饿了么的公关和整改行动被众目睽睽紧盯时，美团在3.15当晚迅速下线了一大批无证商家。同时给线上有证商家打电话，“餐品要提前调整库存”，提示做好次日爆单的准备。
▲饿了么中招，其竞争对手反应迅速
而百度外卖至少在去年10月份就开始全国范围内下线违规餐厅。一位曾经的无证外卖餐厅的老板周先生说，他正是在去年10月被百度外卖关门，从此转行。
关于百度外卖超前下线违规餐厅的事实，和是否会在3.15之后加强审查力度，内参君昨日致信百度公关部，截至发稿前未得到回应。
据各外卖平台商家反映：各外卖平台签约商家时，都积极推荐商家与平台独家签约，商家可以享受不同程度的补贴力度或排名靠前等优势资源，而即使是独家签约的商家，平台也并未要求证件齐全。
餐饮人7分支持2分质疑1分委屈
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— 声音1—
互联网餐饮想要长远发展
必须走向正规化
首先，这是好事，网络订餐形成规模，互联网餐饮已经不是符号，长远来看正规化是趋势，千亿级甚至万亿级的民生市场不会一直游走在政府治理边缘；其次，法律没有明确禁止的事情就可以干，这一规则长期以来应用于餐饮市场，外卖有没有食品流通许可？全部租售实际上有办理门槛高，监管困难各种因素，既然不能一棒子打死，那就需要一定时间；最后，从业者若想长远发展，最好开始正规化。
赫畅曾在2015年国家会议中心的餐饮O2O产业联盟大会上，谈到外卖餐饮经营问题的解决办法：食药监会在餐饮许可证之外另外发放外卖许可证，这是一种监管办法，也会是一个门槛，和堂食一样，个体户会消失，公司化运营会逐渐成为主力。
— 声音2—
对外卖办证的困难
和行业体制机制不成熟表示疑虑
现在有一个问题就是专业做外卖的要办证就得按餐馆办，整个座椅板凳，感觉像饭店，来审查的给几千块就能办，如果没有堂食，就是加工，加工更难办证。
外卖有问题是饭店的问题，饭店有问题是中国食品安全的问题，中国食品安全并不是因为有了外送软件才有的问题。外送就类似快递，你快递盒子里装的东西，快递员监管力度有限，如果没有监管去解决，10家餐厅8家都是地沟油，你让饿了么怎么办，他是只是其中一个外送链，难道要他行使政府职能吗？
— 声音3—
开门做生意，谁想做得脏乱差？
现在这种脏乱差的店很少有，他们只不过是抓典型而已，大家做生意，谁愿意把自己的店整成那样，都是个别现象。
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