皮蛋瘦肉粥：米粒更加绵烂 香而不腻

　　“为了熬好这碗皮蛋瘦肉粥，特别向当地的朋友请教了做法，其中有几点颇为受用。首先米要用加了油的水浸泡，不要担心油腻，油会在煮粥的过程中挥发，使米粒更加绵烂，香而不腻；其次，煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥。最后一点，也是最关键的一点，火候要足，要持久均匀，这样煮出的粥才会绵软入味。”

　　用料

　　主料

　　大米1量杯

　　猪肉100克

　　松花蛋2个

　　调料

　　食盐1茶匙

　　姜1小块

　　香油1/2茶匙

　　细香葱1根

　　水适量

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎

　　2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟

　　3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁

　　4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋

　　5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

　　6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处

　　7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮

　　8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

　　9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可

　　（来源：美食杰）