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他一出家就成中国最帅和尚

眼眸深邃、轮廓分明、身材颀长,活生生的一幅画。

大学副教授与在押服刑女结婚

这在监狱民警看来,那么令人不可思议。

青岛海鲜季来啦 最全海货攻略看完别流哈喇子

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  春天是海鲜丰收的季节,最近大家去市场买菜,有没有发现到处散发着新鲜海鲜的味道?是的,我们最爱的那些海鲜,都陆续上市了,在青岛做一枚小吃货,是有多幸福啊!下面,岛岛就带你一起逛逛市场,看看这个时节青岛有哪些新鲜的海货,怎样吃最带劲儿。>>>青岛买海鲜全攻略:看哪个码头海鲜新鲜又便宜

  

  1虾虎

  

  青岛近海迎来了虾虎的丰收季,满载的渔船一回港,整船海货就被抢购一空。今年的虾虎与往年相比,价格上涨的幅度比较大。目前市场上个头大的售价在每斤35元左右,正是肉质厚实的时候。

  怎么吃

  清蒸虾虎

  

  虾肉丸子

  

  1、鲜活虾虎去壳剁碎,加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。

  2、搅拌均匀后开始加淀粉。

  3、锅内添水加热,水中有小气泡了开始下丸子,注意不要等水开,不然丸子容易碎。

  4、虾肉丸子容易熟,汤里加香菜,少许香油,盐,胡椒粉。

  虾肉饺子

  

  1、剔出虾肉剁碎,韭菜少许,洗净沥干,排刀切碎。

  2、虾肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均,置放。包时,再拌入韭菜。

  3、因馅料的特性,下锅不宜煮老。

  特点:馅质嫩白,味道鲜美,口感滑润,猎奇珍味,难得一求,为渔家特色饺子。

  呛虾虎

  

  1、水中加花椒、盐、姜、酒,放入锅中进行熬制,腌制一般是一斤虾虎2两盐,可以根据自己口味进行调整。

  2、然后将熬好的盐水放凉,待凉透以后放入虾,水没过即可,腌制4-5天就可以了。

  2沙子口鲅鱼

  

  受近日天气迅速回温影响,今年青岛头船鲅鱼比往年早了五六天,不过鱼量明显减少。价格方面,由于还未到本地鲅鱼大规模上市时间,这些“先头部队”的售价与往年基本持平。

  青岛渔民收鱼的界线一般在离岸一百多海里的海域,每年4月中旬,这片海域出现大鲅鱼渔汛,这也到了本地渔民出海捕鱼收鱼的时候了。也正是因此,本地头茬鲅鱼的个头都比较大。等到其身后的中小鲅鱼继续北上到黄海海域,到时上市的鲅鱼就是大中小混杂在一起了。“到了4月底5月以后,那些小鲅鱼游到沙子口湾,咱们本地的小渔船就开始全面出海捕鱼了,到时候的捕上的鲅鱼个头都是一两斤的小鱼,但那些鲅鱼基本都是在黄海冷水海域长大的,肉质比南方鲅鱼更鲜嫩,那个才是最严格意义上的本地鲅鱼。”

  怎么吃

  蒜薹烧鲅鱼

  

  首先要将新鲜的鲅鱼斜切厚片。将油入锅烧热,加入葱、姜、花椒爆锅,然后加入适量蚝油、料酒爆出香味,随后放入适量的水烧开。在炒勺中加入盐、味精、白糖入锅,然后加入生抽调味,老抽调色,待水开之后,将鲅鱼入锅中烹煮,期间要用勺舀出汤中漂浮的白沫以去腥。随着汤汁接近收干时,加入蒜薹,最后等汁快收干时,出锅装盘即可。

  酸辣鲅鱼丸

  

  先要刮鲅鱼肉,用刀贴着鱼骨,将两侧鲅鱼肉片下,然后用勺子贴着鱼皮,慢慢将鲅鱼肉刮下。刮完鲅鱼肉之后,用刀将鲅鱼精肉剁成细蓉,放入盆中,加葱姜水、花椒水,用力搅拌,然后加肥肉末、淀粉鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。后在锅中加高汤,将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。

  香煎鲅鱼

  

  先要把鲅鱼切成1厘米厚的片备用,然后在调料盆中加入盐、酱油 、料酒、少许白胡椒粉和白糖,以及葱、姜、蒜,将鱼肉腌制半个小时,然后加入蛋黄用手抓匀。之后在平底煎锅中加入油烧热,将鲅鱼片放入其中煎制。煎鱼要用小火,要不容易把鱼煎煳了来回翻双面煎,至金黄色就可以出锅了。

  鲅鱼饺子

  

  做鲅鱼饺子也要先刮鲅鱼肉,做成鲅鱼泥,然后加入肥肉丁和韭菜拌匀。因鲅鱼馅里面油脂少,吃起来不香,所以做鲅鱼丸子时要加入一些肥肉丁,这样口感更香醇,也能让鲅鱼肉粘在一起。另外,加入料酒或者少量的花椒水也可以去腥,但不要加多了花椒水,会掩盖鱼的鲜味,用葱姜水代替水打入到馅中能使馅的口感更轻柔。

  3八带鮹

  

  

  刚一进入3月,青岛近海就迎来了春季的八带鮹渔汛,鲜美无比的八带一上岸就被抢购一空。八带就是章鱼,又分“短鮹”和“长鮹”两种,短鮹大家吃得多,发白,个头小;长鮹发红,个头大很多。八带每年春秋两季有渔汛,春天一般就是3月左右,青岛的作业船开出去100海里就能捕到。

  怎么吃

  葱拌八带

  

  去市场买鲜活的八带;用锋利剪子剪开布袋,剪掉肠子和牙;小葱洗净,切段;生抽、米醋、盐、味精倒入碗里,做成调料汁;锅里烧开水,把八带放进去,快速用筷子搅拌,八带受热后爪子马上就卷起来,不用一分钟就可以捞出来;烫好的八带放在葱丝上,倒入调料汁,拌匀就可以开吃了。

  4蛎虾

  

  据黄海水产研究所渔业专家介绍,蛎虾、虾虎目前都没有大规模养殖的,相关养殖技术也比较欠缺,只有靠捕捞,近年来价格就一直居高不下。岛岛前几天在埠西市场买的是25元一斤。

  怎么吃

  酥炸蛎虾

  

  原材料:小蛎虾250克,盐3克,胡椒粉2克,面粉50克

  一、虾洗净沥干水分,加盐腌十几分钟。

  二、放入胡椒粉和面粉。

  三、上下翻盆,使每个虾沾满干面粉。放入油锅炸焦黄即可。

  5海蛎子

  

  一般说来,咱们红岛的海蛎子味道“鲜”,一般个头不大,六七厘米长,外形较圆,却个个皮薄肉厚,味道鲜美 ,营养价值较高;外地海蛎子长约十二三厘米,肉质更厚,但涩味更重一些。

  怎么吃

  青岛人最擅长做海蛎子,煎炒烹炸,各色吃法都凝聚了青岛人靠海吃海的老道经验。

  生吃

  

  辣根加上少许酱肉,新鲜剖开的海蛎子,海蛎子肉蘸着少许辣根,刚一入口,辣根的冲劲儿便冲鼻而出,眼泪都呛了出来,那种酣畅淋漓的快感,最能诠释一个地地道道的青岛海蛎子味儿。

  烧烤

  

  喝啤酒撸串,怎么能少了烤海蛎子,那种炭火烤制后的海蛎子,别有一番新滋味。把带壳的海蛎子放在炭火炉上烤,等到海蛎子张口的时候,把切成片的大蒜塞进去,放一些辣椒酱,葱花点缀,再烤几下,随着“啪、啪”的声音,海蛎子都张开了口,一股鲜美的热气升腾起来。把海蛎子的鲜美的汤慢慢吸进嘴里,再把海蛎子肉塞到嘴里,烧烤中那种炙烤的味道,天下最美的滋味尽在于此。

  炸蛎黄

  

  用面粉(或淀粉),鸡蛋,少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入植物油中炸八成熟捞出,轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐,吃在嘴里满口留香。

  海蛎子汤

  煮这碗汤火候很重要,要不海蛎子的口感就变老了。稍许的盐,在不加过多的佐料,一碗海蛎子汤就把最原汁原味呈现在你面前,清澈的汤,清丽的香菜,稍许的点缀,赏心悦目,喝上一口,怎一个鲜字了得!

  

  6蛤蜊

  

  青岛人都有这样的饮食习惯,哈啤酒,吃蛤蜊。谈及青岛的蛤蜊,当属红岛的蛤蜊最为鲜美。红岛出产各种贝类,蛤蜊和海蜊子最为有名,是青岛市目前最大的杂色蛤生产基地。每年5月,红岛都要举行蛤蜊节,还会组织一些赶海活动。红岛地处胶州湾东北部,周边海域水质优良,特殊的泥质滩涂,且微生物丰富,比较适合蛤蜊生长。

  怎么吃

  蛤蜊是青岛人最常吃的海鲜了,什么清蒸蛤蜊、水煮蛤蜊、辣炒蛤蜊,几乎每个人都会做。那么,今天岛岛就教大家一款平时不常见的吃法,给你换个花样。

  酒蒸蛤蜊

  

  1.清洗蛤蜊沥去水分。

  2.干红椒从中间撕断,挤出里面的籽;蒜瓣用刀背拍扁;小葱洗净,切小段。

  3.锅烧热后,放入干红椒、蒜,用小火煸香后放入蛤蜊。

  4.倒入白酒,加盖焖煮。待蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入生抽,搅匀。

  8.撒入小葱,盛出即可。

  7海虹

  

  海虹便宜,野生状态下生长在礁石上,养殖厂采用缆绳聚养方式饲养,产量大,味道虽没有蛤蜊鲜美,但没有泥沙,色泽黄里透红,其营养丰富,被誉为海中鸡蛋。其腹部有一撮丝状绒毛,附着岩石之用,吃的时候记得用手剔出来。海虹里经常会藏着一种很小的粉红色寄生蟹,形状和螃蟹无差别,非常的小,几乎看不见眼睛。海虹被做熟了它也被做熟了。

  怎么吃

  蒜蓉蒸海虹

  

  1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍;

  2.把海草连成一坨的部位用剪刀剪开;

  3.然后放到冷水里煮,煮到开口就好了;

  4.开口以后放冷水里过凉,然后去掉一半贝壳,摆好盘;

  5.多剥一些大蒜,拍碎剁成蒜末;

  6.小锅里加油,油热以后将蒜末放进去煸炒,加点食盐;

  7.蒜末炒成金黄色以后,用小勺均匀地将其铺在海虹肉上;

  8.放入开水锅里蒸3分钟;

  9.3分钟后拿出来,加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

  小贴士:海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来,再小心也会拽出很多虹肉,很是浪费,将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

  小葱拌海虹

  

  1.将海虹清洗干净;

  2.然后放入锅中加热,一定不要加水煮制;

  3.冒热气以后2分钟即可关火;

  4.下把海虹肉用手取出放入碗中;

  5.小葱去根洗净切成段放入盆中,加入盐、米醋拌匀;

  6.将海虹肉投入小葱里,加入香油拌匀装盘即可食用。

  8扇贝

  

  初春是扇贝最肥的季节,特别是后者,卵黄肥大,非常诱人。扇贝柱可以单独剥出来做汤,而剩下的部分俗称“扇贝zhai er”,是下脚料、很多罐头或饲料的加工原料。

  怎么吃

  扇贝粉丝

  

  食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

  (1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

  (2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

  (3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

  (4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

  9海螺

  

  海螺属软体动物腹足类,产于沿海浅海海底,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳口内为杏红色,有珍珠光泽,螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉,它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。

  煮熟后,尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入,顺着螺纹的方向转动,最后全部挑出来。只要海螺新鲜,手法运用得当,基本可以零残留。

  怎么吃

  爆炒海螺片

  

  1、先将切好的山药片、胡萝卜片和荷兰豆片入开水锅洗个热水澡,断生捞出;

  2、片好的海螺片加适量盐揉一下,用清水清洗去除粘液;

  3、米白醋、料酒、上汤、胡椒粉、盐、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”;

  4、炒锅烧热放入花生油,用旺火烧至七成熟时将片好的海螺肉片倒入油内滑油,断生后捞出控油;

  5、炒锅内留少许油放入葱姜蒜片爆香,放入各种配料,再放入海螺肉片,加入对好的“瀑汁”,快速颠翻,淋上香油出锅装盘即可食用。

  10蛏子

  

  

  也分两种。一种直,个头大,学名:竹蛏。青岛俗称:蛏子。另外一种个头小一点,两头椭圆,皮薄,青岛人俗称它“鲜”或“痴鲜”。二者味道都非常鲜美,但“痴鲜”据说吃多了会上火嗓子疼。和蛤蜊一样,蛏子生活在泥沙中,要买吐过沙的,否则小心牙。蛏子在山东内陆地区比如济南被称作“海兔子”。

  辣炒蛏子

  食材:蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

  

  做法:

  1)蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分。

  2)锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。

  3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

  4)放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油。

  5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。

  6)最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。

  岛岛一口气说了这么多现在能吃的海鲜,发现还是有好多没有说呢,比如香螺、小黄花、梭子蟹等等。还是那句话,生活在青岛的吃货是有多么的幸福!怎么样,是不是口水拉拉一地了?今天下了班,市场走起吧!

  吃海鲜要注意这些

  当然,吃海鲜也是有禁忌的,这些要注意哦!

  海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌。因此,吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

  海鲜啤酒同吃惹痛风。在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

  海鲜水果同吃会腹痛。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

  吃海鲜后喝茶长结石。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。吃海鲜时最好别喝茶,最好间隔2小时以上。

mt.sohu.com true 狐观青岛 https://mt.sohu.com/20160418/n444646367.shtml report 10434 春天是海鲜丰收的季节,最近大家去市场买菜,有没有发现到处散发着新鲜海鲜的味道?是的,我们最爱的那些海鲜,都陆续上市了,在青岛做一枚小吃货,是有多幸福啊!下面,岛
最后修改于2016-04-22 09:29:14 阅读(0) 举报
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