安徽桐城传统特色小吃

　　蒿子粑是安徽桐城地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鲜色美。随着发展，由于有很多桐城人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，蒿子粑在合肥也有所传承。

　　（一）估计神农尝百草时代，先民们就知道蒿子可以食用了。祖先从九江来到鄂东南的，那还是明代嘉靖年间。1525年，朱氏皇帝把族人强制迁徙到人烟稀少的幕阜山北麓。先人背着干粮、农具、种子、行李、炊具，携妻子儿女，在官兵的押解下来到一个完全陌生的地方。水路是从九江逆流而上，到韦源口进入大冶湖。不知那时有没有大船供先民乘坐。徒步则是从瑞昌到兴国州（今阳新），期间跋山涉水，历经千辛万苦。最后定居在南山柯近溪。也是今天的大泉沟风景区的半山腰上。

　　族人从前在九江富庶之地，鱼米之乡终日劳作。天亮起床，劳作至巳时（早上九点）回家吃早饭。中午劳作至申时（下午三时）吃午饭，晚饭则是亥时，晚上九点以后。先人嗜食大米、豆类，间或在麦收季节吃一些面坨子。

　　先人视男人为一家之主，在家庭内部地位极高。早餐，中餐、晚餐的主食都是米饭，佐以新鲜蔬菜、瓜果。也有咸菜豆豉之类。黄豆做豆腐，绿豆熬稀饭，南瓜煮小麦坨子。当然也会用糯米做酒酿，稻谷烧谷酒。农妇则不同，她们要做家务，织布，晾晒粮食，舂米，喂猪养鸡，洗衣做饭。但吃饭的时候，她们吃稀饭，杂粮，红薯居多。

　　先人在迁徙的路上，每到吃饭时间，埋锅造饭，然后继续赶路。到了下雨，或柴火找不到的地方，就吃干粮。蒿子粑是少不了的。除了冬天，蒿草一年三季都有。农妇把大米磨成粉，掺水，和切细蒿子，揉成面团，再捏成一个个圆饼，上笼屉蒸熟。多做一些蒿子粑，带在行囊里。孩子饿了，就给他一个。先人们一路就这么走过来了。一直到今天，故乡还有吃蒿子粑的习惯。

　　（二）起源于安徽舒城县和霍山县。说起蒿子粑粑来历，霍山民间流传一种说法。据传每年农历三月初三晚上，阴间的街市披红挂绿，张灯结彩，大街小巷挤满衣着华丽的鬼魂，舞狮、高跷、唱戏、龙灯，其热闹非人间的春节可比，因而活人的魂魄受不了阴间的诱惑，纷纷去鬼市游玩。有的喝酒听曲，有的观灯看戏，待到雄鸡报晓鬼魂收市时，一些乐而忘返的游魂就被阎王收去留在阴间了。翌日，阳间一片哭，他们为那些魂魄不归的亲人请来和尚道士念经画符招魂。因此，农历三月初三就成了人间恐怖不安的日子，被称为“鬼节”。

　　不管人们如何恐惧，每年的三月三“鬼节”还是照常光临。为保平安，“鬼节”前夕，人们纷纷拥到庙里烧香磕头，祈求神灵保佑。人间浓烈的香火，直冲莲花座上的观音菩萨，观音掐指一算，知道了人们烧香的原委。一天晚上，观音托梦给南岳山（位于霍山县城）下的一位老奶奶：“我是南海观音菩萨，知道人间有难，特来拯救你们。赠你蒿草一株，用它和面做粑粑吃下可以巴魂，三月初三保管无恙。”

　　老奶奶醒来，发现手里果然拿着一珠青茸茸的蒿草，于是赶紧把观音托梦赠蒿的事告诉乡亲，大家听后忙去地里采摘青蒿，磨面做粑粑吃。说也奇怪，凡是吃了蒿子粑粑的人都平平安安地过了鬼节。这个消息很快传开，每到三月初三，姑娘媳妇就成群结队去地里采摘青蒿做粑粑巴魂。直到现在，这种古老的习俗仍在霍山一带民间盛行。当然，随着科技文化知识的传播，今天做蒿子粑粑已不是以往的“敬神消灾”，而是作为一种独具地方特色的美味食品。

　　我本人就是桐城人，这次自己在家做的蒿子粑哦~~

　　蒿子是安徽地区的叫法，蒿子属菊科，品种繁多，常见的有白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等多种，其中做粑粑用的蒿叶便是一种香蒿，其正面是深绿色，背面是白色，生长在野外，在野外采摘可闻见有股特殊的清香味，是绝对的绿色无公害的健康保健养生食品。它具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺等功效，另外蒿子它本身就是一种野菜，有抗疟、抗菌、抗寄生虫、解热等药用价值，在春天吃蒿子粑粑对身体很有益处。