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广东省境内按照风土人情
可形成潮汕人、客家人、广府人三足鼎立的局势
而民以食为天，这三个地域的人群
也形成了三派具有其地方特色的菜系
潮菜自不用讲，是我们最为熟悉的一派
广府菜又以早茶靓汤出名，我们也不陌生
然而，在汕头客家人虽然也不少
客家菜即使常有听闻
但想要找到专门吃客家菜的餐厅
并不像潮菜、广府菜般措手可及
现在，一家客家菜餐厅进驻卜蜂中心啦！
还整得无敌大型
开业更有超多的福利等着你
怎么个大型法~ 看了就知！
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这家雁客楼开在精馔摩尔美食广场内
入口的门廊处为瓦片屋檐的设计
金黄麦穗色看起来并不奢华耀眼
反而让人感受到收获季节里
勤劳刻苦的客家人的形象
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进店便能感受到整个店强大的气场！
二楼空间十分宽敞，几乎占据了半个美食广场
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超大的墙画！
绘着客家具有代表性的建筑物土楼
依山偎翠，方圆错落，十足的代入感！
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简约朴实的木作，灰墙土瓦
好似图腾的黑白墙纸
给原本农家的环境增添了时代感~
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墙壁还设有一些斗笠草帽的装饰
画风也偏素雅质朴
桌椅造型简约带点时尚感
但颜色土灰，平平实实，不造作
仍旧与客家人质朴的特质相契合
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餐厅位置的设置也十分个性化
圆桌、方桌、小桌、大长桌
还有隔间设计，满足不同人群的用餐需要
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廊道窗台委婉清幽
在这样一个地方用餐实属享受~
有这般宽敞休闲舒适的环境
当然得有好的出品才可相匹配
据说这里的厨师都是土生土长的客家人
正统的做法，地道的风味
一起来看看~
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盐焗鸡
整只鸡用吸油纸包裹
放入海盐中，再用慢火加热
相比于蒸、煮，盐焗更能够减少水汽的流失
能够最大程度地保留鸡肉的鲜香
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鸡肉色泽鲜亮自然
表皮酥脆、肉质爽滑
骨酥咸香、味美香甜
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盐焗凤爪
这道的凤爪极贴心地将爪尖斩去
食用起来也更方便~
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吃起来皮脆带有嚼劲
肉肥而有胶质，骨头酥香~
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盐焗鹌鹑蛋
客家菜很热衷于用盐焗的烹调方法
鹌鹑蛋营养丰富，盐焗之后蛋白干爽弹性
蛋黄柔软咸香入味
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脆皮乳鸽
生鲜乳鸽前期先用秘制卤水腌制入味
此款乳鸽的做法用炸而不是烤
精确至60°油温中小火慢炸
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色泽柔润带焦，口感温热酥脆
咸中带点微甜，肉质柔嫩带丝
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客家全猪炖汤
这道汤品是客家菜的亮点之一
选材围绕着猪来选取
加入排骨、猪心、猪肝、粉肠、瘦肉等
再细火慢炖2小时~
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这样炖煮出来的汤撒上葱花，清甜润喉
瘦肉虽然看起来块头大，但入嘴酥脆弹口
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一品香酥肉
这是另一道选取猪部位做出来的菜
精选猪身五花肉肥瘦相间的部位
一条猪只有3-5斤的量
入口香酥，肉质松软不柴
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芥味虾球
摆盘细致用心，用料也丰富~
虾球带着芝士香味浓郁香甜
芥末和沙拉的搭配很是酸甜清爽！
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特色桂花鱼
桂花鱼嘴大开，新鲜活现
还以为就是普通的清蒸，结果并不然~
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整条鱼取出脱骨，调制蛋清进行清蒸
火候差不多再放入鱼片，最后撒上葱姜丝
鱼肉入口柔嫩爽滑
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咸蛋与西红柿的真爱
西红柿炒鸡蛋我们见得多了
这道西红柿和咸蛋的结合还挺新奇
用整只新鲜西红柿掏空压实
再塞入咸鸭蛋黄炸制，淋上酱汁
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番茄粘稠胶质感满满，内馅咸蛋黄饱满
一口咬下酸甜带咸，软糯咸香
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葱烧牛碎骨
这道牛碎骨看起来配色排盘好养眼~
做法也讲究，牛碎骨先入锅煎至6成熟
放入京葱，也就是北方大葱再稍微炒制
酱香入口，油润嫩滑又有筋道！
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蛋角煲
用土鸡蛋在平底锅小伙煎至金黄
煲内用萝卜丝垫底，铺上肉馅儿
再放上煎好的鸡蛋，鸡蛋松软
肉馅萝卜荤素搭配鲜甜易入口~
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水果咕噜肉
加入番茄、火龙果、哈密瓜、西瓜等水果炒制
口感肉嫩而绵密，酸酸甜甜的很解腻~
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客家蒸双丸
从名字大概能知道丸子采用蒸制的做法
白色的是萝卜丝拌薯粉，卷成球状
蒸出来剔透鲜亮，入口清甜柔软
另一款丸子则是选用肥瘦适中的猪肉
搭配香菇和鱿鱼碎制成
入口带点弹性，带点颗粒感，吃着很有嚼劲
看过之后
你对客家菜有没有多了一丝丝的了解呢？
而这些菜品还仅仅只是其中一部分！
还有更多代表客家风味的菜色~
例如酿菜、盐焗、炖汤等等
可惜小编没法一一尝试~
看完之后你心动了吗？
现在走起还有开业大福利哦~
猛猛行动！
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我们将优先选出50条留言统一通过
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客家娘酒一瓶+脆皮乳鸽
+盐焗鸡爪+盐焗鹌鹑蛋+盐焗鸡翅共5个菜！
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美食资讯
◆雁客楼·客家菜◆
地址：汕头市金平区东厦北路卜蜂中心4楼的精馔摩尔美食广场
电话：0754-87220500
点击“ 阅读原文”即可查看 非尝汕头·菜单栏哦~
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