传统印象中的中式料理,有着四大菜系,不同的历史韵味。可以是鲁菜的鲜香脆嫩,突出原味,咸鲜为主,也可以是川菜的麻辣香鲜,还可以是粤菜的清而不淡,嫩而不生,油而不腻,更可以是淮扬菜的口味清鲜平和,咸甜浓淡适中。不同的美味有着不同的地域特色,随着一方的风土人情,而每一种都是舌尖上的美味,可遇不可求。
当传统美食,遇到科学技术的时候,会是一种什么样的味道呢?分子美食大师,梁经伦大厨,“将食物彻底研究和分析至分子单位”而得名,从科学角度分析食材的质感或组织、烹调方法等,将其予以变形或创造出风格截然不同的食物将时尚元素柔和到中式传统料理中,独创的“究极(X-treme)中式”烹调方法感动大众。
梁经伦主厨一直“希望让人们惊叹和感到刺激,向他们的期待发起挑战。我的人生目标是让所有品尝后的人都说‘这是他至今为止吃过的最好吃的菜’”。凭借着这样的信念,梁主厨自己经营的Bo Innovation(厨魔)以私房小厨形式开业,2009年香港米其林评级开始以来连续获得米其林星级。而过去2年来,Bo Innovation则连续获得米其林三星,达到荣誉巅峰。此外,它还入选了San Pellegrino亚洲前50位餐厅和Miele Guide亚洲前20位餐厅,且排名靠前。
梁经伦大厨的菜品扭转了对传统中餐的味道和风格的偏见,以结合了艺术与科学的菜品刺激五感。他的单品为达到完美境界,甚至需要几个月时间,要求极其精致的技巧。这样的食神级主厨,在首尔广场酒店的桃源等着您,将为您奉上美味佳肴,体验不同寻常的中式料理。
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