最美的背影【芭蕾女孩生日蛋糕】

　　女儿从小就非常羡慕跳芭蕾的女孩，所以她最大的愿望就是“当个芭蕾舞教练”，当妈妈的祝她能实现梦想咯，有这样美好愿望的不止她一个，比如她的闺蜜，两个人总爱去搜集这方面的书和电视来看，这次小闺蜜生日，我就提前满足一下两个小朋友的视觉，做了个芭蕾女孩的背影，把小家伙们乐了一翻。

　　这个蛋糕是用巧克力转印的，就是黑白巧克力，黑色描边，白色加少量色素调成红色勾勒背心，最后再用白色填满，放冰箱冷藏，变硬后拿出来。值得注意的是：这个背影当然头发在左在右都没关系，如果要做个方向感比较强的，就要在转印的时候要转印反的，到时翻过来成品才会正。

　　蛋糕体：鸡蛋(5个) 细砂糖(90克) 低粉 (85克) 牛奶(50克) 玉米油(50克)

　　辅料：淡奶油(400克) 细砂糖(28克) 芒果(1个) 白巧克力（50克） 黑巧克力（30克） 装饰糖片适量 玫瑰花一支

　　做法：

　　1，蛋白蛋黄分开。

　　2，蛋黄里加入30克细砂糖搅拌均匀。

　　3，分3次加入色拉油搅打均匀。

　　4，分3次加入牛奶搅打均匀。

　　5，筛入低粉。拌成无颗粒状。

　　6，蛋白里加柠檬汁搅打起粗泡，加20克白糖。

　　7，用电动打蛋器打至粗泡消失，加入20克白糖。

　　8， 继续打到起纹路时加入剩下的20克白糖。

　　9，搅打至硬性泡发（提起打蛋器头，呈直三角状）

　　10，取1/3的蛋白糊到蛋黄糊里

　　11，翻拌均匀。

　　12，再倒入蛋白糊里。

　　13，以上下翻拌的方式拌均匀。

　　14，倒入8寸蛋糕模具里，放入预热好的烤箱，150度烤60分钟。

　　15，取出倒扣，放凉后脱模。

　　16，蛋糕分三层。

　　17，在糯米纸上画出女孩背影。

　　18， 黑白巧克力在温水里溶化，黑色描边，白色加少量色素调成红色勾勒背心，最后再用白色填满，放冰箱冷藏，变硬后拿出来。

　　19，淡奶油加糖打发，取底层蛋糕，抹适量淡奶油后放芒果。

　　20，依次叠上三层蛋糕。

　　21，用淡奶油抹平表面。

　　22， 把转印的女儿背影放在蛋糕表面合适的位置。

　　23， 铺上洗过凉干的玫瑰花瓣，铺成蓬蓬裙的轮廓，再用淡奶油裱上蛋糕边。

　　24，用适量糖片装饰空白的地方。