孙思邈:均衡饮食亦养生

　　孙思邈是我国历史上伟大的医药学家，被后人尊为“药王”，他所著的《千金方》《千金要方》和《千金翼方》等是我国古代医药学的经典。同时，他也是命达天年的寿星，生于西魏，卒于唐代，相传活了100多岁。

　　纵观孙思邈的养生思想， 注重饮食是其显著特点。他曾经明确指出：“夫万病横生，年命横夭，多由饮食之患。”这与现代医学强调的营养学理论不谋而合。那么，孙思邈的饮食之道有何过人之处？奥妙只在两个字： 均衡。他在其著作中，提出了饮食养生的总原则：“安身之本必资于食”“不知食宜者不足以存生”。《千金要方》中记载了许多关于四季滋补、饮食禁忌等均衡饮食的方法，对我们现在的养生实践也有很强的指导意义。

　　孙思邈倡导饮食要“顺应四时”。他认为人的生理状况随四季而异，故季节不同，在饮食调节和进补上应有变化。孙思邈将四季、五行、五脏、五味相对应，通过四季的变化与五味、五脏的对应饮食进补调理，达到养生的目的。他曾经讲到：“春日少酸宜食甘，冬日宜苦不宜咸，夏日增辛减却苦，秋来辛省便加酸，平日少咸甘略戒，自然五脏保平安。”

　　孙思邈提倡“饮食清淡”。他主张日常饮食应以素食为主，少吃肉及腌制的菜，饭菜不宜过咸，饮食清淡一些才健康。即“厨膳勿使脯肉丰盈，常令俭约为佳”“常以淡食为善，脂腻膏厚少食为佳”。

　　孙思邈强调“五味不可偏食”。《千金要方》中说：“五味不欲偏多，故酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多伤心，甘多伤肾，此五味克五脏，五行自然之理也”“不偏嗜，使五脏各有所养”。这些均衡饮食的理念已经得到现代医学的证实。

　　均衡饮食理念具有较强的针对性和指导性，不能喜欢什么就猛吃，不喜欢的就不动筷子。不偏食挑食，营养才会均衡。

　　“养生之道，莫先于饮食。”流传了千年的饮食智慧告诉我们：饮食要有节制，要有规律，不能大喝大吃，或是饥饿不食。均衡科学的饮食，即是最简便而有效的养生保健方式。

　　（选自《新湘评论》）

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