简介
quenny首发于2016-08-31
未经允许,不得转载!
之前就流行各种形态的挤挤小面包,看着那些动物造型挨挨挤挤的凑在一起,简直说不出的可爱哪~~材料:主面团:高筋面粉260g,蛋液57g,细砂糖30g,奶...(展开)
食材
主料高筋面粉
260g蛋液
57g细砂糖
30g奶粉
12g水
116g酵母
3g盐
3g黄油
38g可可粉
5g热水
5g辅料豆沙馅
适量肉松
适量黑巧克力
适量融化的黄油
适量
步骤
1.将除黄油、可可粉和热水以外的主面团材料一起倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
2.待面团出筋后,加入室温下软化的黄油,继续搅打
3.搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
4.将可可粉加入到热水中,搅拌均匀
5.取一半重量的面团,将可可泥加入进去
6.将其揉匀即成可可面团
7.将白面团和可可面团隔开进行基础发酵
8.发至约2倍大小
9.将两色面团取出后分别揉匀排气
10.将白面团分出一块24g重的小面团,之后剩余面团均分成6份;可可面团分出一块12g重的小面团,然后剩余面团也均分成6份;单独分出的两色小面团留作最后耳朵和嘴巴的造型用;
11.将所有面团分别滚圆后松弛10分钟
12.取一块白面团擀圆后放入适量肉松
13.包好并捏紧封口,然后依次将其他白面团也包入肉松
14.取一块可可面团擀圆后放入适量豆沙馅
15.包好并捏紧封口,然后依次将其他可可面团也包入豆沙馅
16.将两色面团交叉放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵
17.取单独分出的两色小面团,白色面团的分成24份,可可面团分成12份,滚圆备用
18.取出发酵好的面团,在表面喷一薄层水
19.在每个面团上方摆放两个同色小面团作为耳朵,然后将剩余的白色面团捏扁后依次摆放在大面团中下部位作为嘴巴
20.将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟
21.出炉后在表面刷一层融化的黄油
22.脱模晾凉后用融化的黑巧克力画上眼睛嘴巴就行了
我来说两句排行榜