乾隆皇帝御赐的“长乐甜酒”，舌尖上的家乡美食

飘飘香美食 2016-09-08 14:28:59 阅读(0) 评论()

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　　我的家乡是湖南省岳阳市汨罗江畔的千年古镇----长乐镇，南朝梁、陈时为古岳阳郡治，迄今1400余年，郡治在今长乐镇长南村。相传古时战乱，有江西移民至此安居，取“长久安乐”之意，故称“长乐”，旧称长乐街，流传至今。

　　今天我要和大家介绍一下我家乡的美食特产-----长乐甜酒。长乐镇自南北朝时起建镇,商贾云集已历千年，东倚智峰山，南临汩水,青山绿水，人杰地灵。“长乐甜酒”就是在这块神奇的土地上酝酿出的地域美食。长乐人每家每户都会酿制长乐甜酒，儿时记忆中甜酒冲鸡蛋的味道更是刻骨铭心，我们这些远在他乡漂泊的游子对长乐甜酒更有着一种独特的思恋情怀。

　　相传乾隆皇帝下江南时，途经长乐，闻甜酒香而试之，满口生津，甜彻心脾，遂亲笔御赐“长乐甜酒”牌匾，长乐甜酒因此得名，誉满江南。长乐甜酒的香甜可口必须满足酝酿的三个条件：一是长乐的酒曲，气候宜人的千年古镇，出产特有的酒曲花，长乐人通过采集酒曲花制作成独特的甜酒酒曲；二是“三粒寸”糯米，长乐本地出产的一种糯米，独特的丘陵气候和肥沃的江畔土壤培育出香糯的“三粒寸”糯米；三是清澈的井泉水，清甜可口，聚齐以上三个要素，长乐人酿制出了沁人心脾的长乐甜酒。这样精酿而成的甜酒浓香扑鼻，具有疏筋固气，提神醒脑，催乳、去风湿等功能。长乐甜酒主要源料是糯米酿造而成，所以人们也叫它为糯米甜酒。营养丰富，清涼透明，口感醇甜，且其有沁人心脾的香气，風味独特,老少皆宜。

　　长乐甜酒，是一种糯米甜酒味甜如蜜并有浓郁的酒香，农忙季节家家酿有，劳动之余，冲上清凉的井泉水，喝上一两碗，頓觉疲劳消失，精神抖擞；长乐甜酒营养丰富,是农家妇女坐月(即分娩后休养期)時,必飲的酒漿,用于補身，食后奶水充足。长乐甜酒密封于坛子內,或埋在肥堆里让它发酵，过上一段时间，取出來食用,酒液粘结成丝，味甜如蜜，醇香异常,古时有香飘十里之说。