“中餐繁荣团”展演顶尖厨艺，整个横滨中华街沸腾-搜狐

　　9月15日，“国务院侨办中餐繁荣团”一行7人（团长：国侨办人事司副司长王志民）抵达日本横滨中华街的北京烤鸭店，随行的镇江观海楼酒店有限公司副总经理郝捷等国内烹调大师，为到场的在日华人制作了原汁原味格调高雅的淮扬料理，惊艳了整个横滨中华街。中国驻日本大使馆总领事王军、领事金雪峰，日本前国参议院议员浜田和幸、全日本华侨华人联合会会长颜安、全日本中华料理宾馆支援协会理事长程显齐、横滨山手中华学校校长张岩松、横滨山手中华学园理事长曾德深、国际文化交流机构理事长黄实，以及数十位在日华人同乡会代表共50多人出席了厨艺品鉴会。

　　国侨办人事司副司长王志民致辞时首先对在日华人致以了中秋的祝福。他说，长久以来，在日华人华侨发扬中国互相协作等优良传统，打下了属于自己的事业，并同时为中日经济繁荣、中日友好交流合作做出了贡献。王志民表示，国务院侨办一直在关注和支持海外侨胞的生存和发展，从2014年推出了“海外惠侨工程”，“中餐繁荣计划”是其中八大计划之一。其内容包括：1、每年举办针对海外中餐行业协会负责人的研习班，引导学员提升中餐技能；2、组派中餐繁荣团，结合中秋、春节等中华民族传统节日举行“送美食”活动；3、在扬州大学建立了中餐繁荣基地，为海外中餐行业提供量身定制的线上线下服务项目；4、与世界中餐业联合会签订协议，共同辅助海外华侨华人中餐业者的事业发展。

　　王志民强调，“中餐繁荣计划”旨在提升海外中餐业水平，弘扬中华饮食文化，重点健全海外中餐业组织和网络，通过学历教育、技术培训、在线授课等，支持海外侨胞中餐事业发展。让世界各国人民，了解中华美食，并进一步了解中国文化，为中外友好交流打下坚实的基础。

　　（国侨办人事司副司长王志民致辞）

　　镇江市侨办主任魏弘扬介绍说，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，有浓厚中国传统文化底蕴。起源于春秋时期，兴于隋唐，盛于明清，到目前为止是中国国宴的菜品之一。此次随团前来的5名厨师均为镇江烹饪大师，既是淮扬菜制作大师，也是淮扬菜教学名家，在国内外烹饪比赛中屡获大奖。

　　(左：国侨办人事司副司长王志民；右：镇江市侨办主任魏弘扬)

　　中国驻日本大使馆总领事王军表示，今天是中国法定的节日，家人团聚的日子，特别感谢“国务院侨办中餐繁荣团”王副司长一行，“舍小家”来到日本跟我们华人华侨共度中秋佳节。

　　王军透露，中华料理在日本大致有3万家，其中也有日本人中华料理店。他们与我们在日华人一起，爱中餐宣传中餐，通过中餐结下了深厚的友谊，这体现中国美食文化已经走出国家，走向世界，成为各国人民共有的文化财富。从这意义上讲，“国务院侨办中餐繁荣团来到日本，也是一次促进中日民间文化之旅。

　　（中国驻日本大使馆总领事王军致辞）

　　全日本华人华侨联合会会长颜安在看到烹饪大师们制作的绝品料理后，对美食进行了诠释。他说，美食跟舞蹈雷同，是瞬间艺术。世间的繁华，莫过于一杯酒一碟佳肴。感谢“国务院侨办中餐繁荣团”来到日本，给在日华人带来形态精致，滋味醇和的淮扬料理。

　　（全日本华人华侨联合会会长颜安致辞）

　　品鉴会上，烹饪大师们制作了非常精美可口的淮扬菜：菊花豆腐，镇江醋排骨，富贵帝王蟹……就连六盘凉菜，其色调还是摆设，都宛如一流的艺术品。当然它的味道，更是令在座者赞口不绝。

　　品鉴会最后进行了雕刻以及刀工技法表演。一个西瓜，20来分钟就在烹调大师们的手中变成了绽放的玫瑰花；半丁豆腐，瞬间就被切成400根豆粉丝，这就是名菜-菊花豆腐的制作过程，配以菊花精美搭配，口味独特；最让人惊诧的是在气球上切猪肉丝，气球还被放在倒立的一排铁钉上……烹调大师们高超的技艺，获得数不尽的掌声。

　　全日本中华料理宾馆支援协会理事长程显齐对本报记者表示，目前，90%以上的海外华侨华人从事餐饮及其相关行业，海外中餐馆数量超过40万家。但大多数中餐馆处于规模小、就餐环境不佳的状态。为了生存下去，多数海外中餐馆都会迎合当地饮食习惯，在口味上进行调整，导致许多中餐“中不中、洋不洋，迎合永远做不大，只能做底层。而“国务院侨办中餐繁荣团”来日访问交流，为在日华人中餐业改革和发展提供了很好的机遇，从而会提高日本中餐业的整体水平。