人民大会堂西餐厨师长徐龙来昆签售《滇香四溢》

　　为深入实施“舌尖上的云南”行动计划的“第二届云南名特小吃暨民族饮食文化节”开幕了，南强街巷是这次民族饮食文化展分会场的主办点。

　　南强街巷董事长李鑫蔚先生在会上发言

　　李鑫尉先生表示：南强街巷作为“昆明的城市底片”，昆明市仅存的历史文化街区之一，依然记录着这个城市、这条街的流光。独具魅力的云南特色建筑，吸引着云南各地美食小吃汇聚在此。在院落文化与城市商业的动静结合中，青色的瓦、古老的四合院、打磨得光滑的青石板路，结合上形式多样、图文并茂的展览，宣传云南民族饮食文化，推广绿色、生态、健康的滇菜，丰富“第二届云南名特小吃暨民族饮食文化节”的内容。

　　发布会上的领导们

　　这次在此举办的民族饮食文化展共七天时间，展览有8个版块，既饮食文化图文展、滇菜菜品模型展、云南精品餐具展、美食文化图书展、“舌尖上的云南”美食影视展、“糖艺制作、食品雕刻”现场展演、“餐饮类非物质文化遗产”活态展示、饮食文化现场宣解及《滇香四溢》新书发布会等。

　　“饮食文化图文展”通过100块图文展板，力图全方位展示云南饮食的特点、历史和文化；“滇菜菜模”展出了由滇菜研发中心研发的80个滇菜菜模，通过形态逼真的精美菜品模型，让大众更加直观的体会到滇菜之美；“精品餐具展”展示了由云南本土企业自主研发的精品餐具。

　　“舌尖上的云南”美食影视展汇集展播了云南饮食文化相关的电视节目、纪录片等；咖啡、糖艺、食品雕刻等环节在与大众的互动中增加活动的趣味性。餐饮类“非物质文化遗产展”，介绍了我省列入国家级、省级和州（市）级的餐饮类“非物质文化遗产名录”的部分项目。

　　北京人民大会堂西餐厨师长徐龙现场签名售书

　　另外，省餐饮行业协会近年来编辑出版的《云南省饮食文化系列丛书》集中展示和售卖，被誉为“云南香草（香料）的精选，厨师手中的宝典”的《滇香四溢》也在今天首发，作者是北京人民大会堂西餐厨师长徐龙，他今天来到现场签名售书。

　　云南省政协委员、中国烹饪协会特邀副会长、云南省旅游饭店曁餐饮行业协会执行会长杨艾军先生亲自担任了该书的主编

　　北京人民大会堂西餐厨师长徐龙，自1984年开始就职于人民大会堂餐厅处厨房工作至今已有32年，参与过500多次国家领导人招待外国元首的国宴制作，是一位资深的国宴烹饪大师。

　　徐龙是世界御厨协会（Club des Chefs des Chefs，由为各国元首服务的厨师长组成的独特美食学组织）会员，全国烹饪大赛金牌获得者，全国技术能手、全国最佳厨师、中国烹饪大师和国家级评委，也是天津商业大学商学院的兼职教授、北京技师工贸学院的客座教授。

　　2013年底，徐龙在云南省餐饮与美食行业协会安排下到中国滇菜研发中心讲学，考察当地少数民族特色的香草（香料），为他着手编写全世界范围的香草（香料）图书做准备工作。云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军得知后，即邀请徐龙撰写云南的香草图书。

　　云南素有“植物王国”“药材王国”“香草（香料）王国”的美誉。但系统研究烹饪用香草（香料）欠缺。

　　为收集第一手资料。徐龙七下云南，累计行程近3万多公里，走访了17个少数民族及30多个当地农贸市场，拜访20多位云南饮食文化学者和烹饪大师。

　　历时三年的磨砺，《滇香四溢（香草篇）》付梓出版，并被收入云南省商务厅和云南省餐饮与美食行业协会立项的“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书。

　　全书分四个章节：

　　第1章“古风传意”，介绍滇菜中必不可少的中国本土原生香草植物。是滇菜的基本调味元素，也是中国味道的重要组成部分。

　　第2章“族情飘艺”，介绍陆续传入我国，在云南当地被巧妙地融入少数民族特色饮食的香草品种。

　　第3章“山水灵溢”，介绍云南各地、各民族朋友普遍使用的野生芳香植物，是滇菜中不可或缺的香草。

　　第4章“纷呈香异”，介绍近年云南大面积种植的外来芳香植物，被滇菜逐渐开发利用。

　　全书收录云南特色香草47种，每一篇均有该香草的故事、传说、滇菜中的经典用法内容，并配有“搭配食物”“储存方法”“营养成分”等介绍。每种云南特色香草配有精美的手绘植物插图及相应菜品插图，富有知识性，且生动有趣。

　　云南自媒体联盟荣誉出品！