喝自来水致癌?谣言! 未超世卫亚硝胺标准

　　（原标题：喝自来水致癌？谣言！ 未超世卫亚硝胺标准）

　　二手烟、腌肉、酸菜等含量远比水中多

　　金羊网讯 记者吴珊报道：近日，“多省市自来水检出消毒副产物或致消化道癌”的消息持续发酵。饮用水安全成为关注焦点，到底该不该买饮水机、是不是应抛弃氯消毒法、亚硝胺是不是中国特有、自来水到底还能不能喝……一连串的问号困扰着公众。

　　检测数据比欧美高

　　记者查询发现，该消息最早来源于科技日报发表的《亚硝胺成致癌“隐型杀手”，水质标准亟待出台》。文中提到，清华大学环境学院国家环境模拟与污染控制重点实验室陈超副研究员课题组今年的一项重点研究工作就是关于全国饮用水系统中亚硝胺类消毒副产物的普查。

　　“我们从全国23个省、44个大中小城市和城镇、共155个点位采集了164个水样，包括出厂水、用户龙头水和水源水。研究中测试了当前已知的全部9种亚硝胺类消毒副产物，其中NDMA（亚硝基二甲胺）的浓度最高。”陈超介绍称，在已检测的全部水样中，出厂水和龙头水中的NDMA平均浓度分别为11ng/L和13ng/L，水源水中的NDMA生成潜能平均为66ng/L。与美国环保局在2012年公开的一项大规模普查数据相比，NDMA在中国出厂水和龙头水中的检出率是美国的3.6倍。而西欧国家的饮用水亚硝胺浓度比美国还低。

　　此外，在课题组检测的长江三角洲地区的近10个供水系统中，出厂水和龙头水中的NDMA平均浓度分别为27ng/L和28.5ng/L，水源水中的NDMA生成潜能为204ng/L。陈超表示，在已经鉴别出的700多种消毒副产物中，亚硝胺是健康风险最大的消毒副产物类别之一，特别是NDMA。前期的流行病学研究表明，亚硝胺还与中国某些区域的消化道癌症密切相关。

　　科学看待检测结果

　　消息传开后，不少人对亚硝胺问题产生困惑，担心饮用水安全，考虑是否应该买饮水机。不过，记者仔细对照原文发现，除上述数据外，文中还有其他说明。

　　“世界卫生组织在2008年提出了100ng/L的推荐值，加拿大，澳大利亚都有了国家标准，分别是40ng/L、100ng/L；加拿大安大略省、美国麻省和加州的标准更严，分别是9ng/L、10ng/L、10ng/L。”陈超说，课题组只在长江三角洲地区的某县城检出了全国出厂水和龙头水中NDMA的最高浓度，也是44个城市中唯一超过世卫组织标准的。这就是说，除个别地区外，课题组所有检出值未超世卫组织标准和加拿大、澳大利亚国家标准。

　　食品工程博士、科学松鼠会成员云无心对此也提出了个人看法。云无心认为，首先，亚硝胺等消毒副产物普遍存在，不是中国特有。“自来水厂的消毒过程常常使用含氯消毒剂，在氯的作用下水中的少量污染物会变成消毒副产物，其中部分有机氮化物可以转化为亚硝胺类物质。由于氯是最廉价且相对安全的消毒手段，且多年来始终找不到它的替代品，因此亚硝胺等微量消毒副产物也无可避免，世界各国无一例外。”

　　本文来源：金羊网 责任编辑："王晓易_NE0011"

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　　其次，不消毒危害或更大。云无心表示，目前世界上大多数学者认为，包括亚硝胺在内的自来水消毒副产物并不会对健康产生明显影响，相反不消毒带来的危害可能更大。

　　据了解，自然界的水天然含有各种细菌，如果不进行灭菌处理，就成了“细菌培养液”，即使把水烧开也很难消除细菌产生的毒素。

　　“世界卫生组织的饮用水指南也持同样观点。”云无心说。

　　第三，其他来源的亚硝胺更值得关注。“按照媒体报道的数据推算，即使你一辈子喝NDMA平均浓度为达到27ng/L和28.5ng/L 的水，得消化道癌症的概率也只有十万分之几。”据了解，毒理学试验结果显示，NDMA终生饮用的百万分致癌风险浓度是0.7ng/L。

　　相反，一根混合型香烟的亚硝胺可以超过3000ng。如果将一手烟、二手烟等因素都考虑进去，吸烟者的亚硝胺暴露量，远超来自饮水的亚硝胺。

　　云无心还举例说，内蒙巴盟河套地区的调查显示，当地饮用水和食物中亚硝胺、亚硝酸盐的摄入量与消化系统癌症死亡率均呈正相关。其中，当地腌肉和酸菜中的亚硝胺含量可达80000ng/kg，是水中亚硝胺平均浓度的几千倍。另一项研究中，在火腿中检测出了多种亚硝胺类化合物，平均含量达到8500ng/kg。研究数据还显示，咸鱼及其制品的亚硝胺类化合物普遍在3000ng/kg以上。吃一小块咸鱼（10克），相当于喝1个月的含亚硝胺自来水。

　　对于人们关注的是否买饮水机问题，云无心解释说，吸附、离子交换、反渗透不能有效去除亚硝胺。因此，买净水设备用处不大。

　　警惕新闻“伪科普”建议引入第三方

　　“自来水含亚硝胺，喝后可致癌”、“国际癌症机构：吃肉致癌证据确凿”、“ 多喝热水 也是致癌因素？世界卫生组织确认了！”、“重大突破！癌细胞，竟被中国医生用小苏打 饿 死了”……近来，这些科普新闻由于含“致癌”等敏感词语，非常吸引公众眼球，从而得到广泛传播。不过，常常第二天就有媒体站出来“辟谣”，指出不科学、不准确、标题党。

　　虽然经历了辟谣，但是“伪科普”传播出去的后果常常是难以制止的。比如，吃肉致癌说，至今仍可在多个微信公众号上看到“身影”。因此，制止“伪科普”对于抑制食品安全恐慌具有重要意义。英国医学杂志（BMJ）提醒，要避免科学新闻出现报道失范，一来社会媒体要避免对科学研究的报道不足或者过度解读，二来研究机构在向外传播学术成果时应该更加审慎。

　　有人建议，为了克服媒体报道的弊病，需要引入第三方参与补充报道。比如，英国医疗服务体系（NHS）网站的栏目《标题背后》（Behind the Headlines），专门为健康相关新闻提供客观分析。此外，台湾中正大学也设立了专门的科学传播教育研究室，旨在促进科学传播的教育，在其网站设有“科学新闻解剖室”，其目的是通过“科学素养”和“媒体素养”两把解剖刀，剖开被重重包覆的科学新闻，用通俗语言帮大家找出科学新闻疑点，不让错误报道蒙蔽现实。（吴珊）

　　（原标题：喝自来水致癌？谣言！ 未超世卫亚硝胺标准）

　　二手烟、腌肉、酸菜等含量远比水中多

　　金羊网讯 记者吴珊报道：近日，“多省市自来水检出消毒副产物或致消化道癌”的消息持续发酵。饮用水安全成为关注焦点，到底该不该买饮水机、是不是应抛弃氯消毒法、亚硝胺是不是中国特有、自来水到底还能不能喝……一连串的问号困扰着公众。

　　检测数据比欧美高

　　记者查询发现，该消息最早来源于科技日报发表的《亚硝胺成致癌“隐型杀手”，水质标准亟待出台》。文中提到，清华大学环境学院国家环境模拟与污染控制重点实验室陈超副研究员课题组今年的一项重点研究工作就是关于全国饮用水系统中亚硝胺类消毒副产物的普查。

　　“我们从全国23个省、44个大中小城市和城镇、共155个点位采集了164个水样，包括出厂水、用户龙头水和水源水。研究中测试了当前已知的全部9种亚硝胺类消毒副产物，其中NDMA（亚硝基二甲胺）的浓度最高。”陈超介绍称，在已检测的全部水样中，出厂水和龙头水中的NDMA平均浓度分别为11ng/L和13ng/L，水源水中的NDMA生成潜能平均为66ng/L。与美国环保局在2012年公开的一项大规模普查数据相比，NDMA在中国出厂水和龙头水中的检出率是美国的3.6倍。而西欧国家的饮用水亚硝胺浓度比美国还低。

　　此外，在课题组检测的长江三角洲地区的近10个供水系统中，出厂水和龙头水中的NDMA平均浓度分别为27ng/L和28.5ng/L，水源水中的NDMA生成潜能为204ng/L。陈超表示，在已经鉴别出的700多种消毒副产物中，亚硝胺是健康风险最大的消毒副产物类别之一，特别是NDMA。前期的流行病学研究表明，亚硝胺还与中国某些区域的消化道癌症密切相关。

　　科学看待检测结果

　　消息传开后，不少人对亚硝胺问题产生困惑，担心饮用水安全，考虑是否应该买饮水机。不过，记者仔细对照原文发现，除上述数据外，文中还有其他说明。

　　“世界卫生组织在2008年提出了100ng/L的推荐值，加拿大，澳大利亚都有了国家标准，分别是40ng/L、100ng/L；加拿大安大略省、美国麻省和加州的标准更严，分别是9ng/L、10ng/L、10ng/L。”陈超说，课题组只在长江三角洲地区的某县城检出了全国出厂水和龙头水中NDMA的最高浓度，也是44个城市中唯一超过世卫组织标准的。这就是说，除个别地区外，课题组所有检出值未超世卫组织标准和加拿大、澳大利亚国家标准。

　　食品工程博士、科学松鼠会成员云无心对此也提出了个人看法。云无心认为，首先，亚硝胺等消毒副产物普遍存在，不是中国特有。“自来水厂的消毒过程常常使用含氯消毒剂，在氯的作用下水中的少量污染物会变成消毒副产物，其中部分有机氮化物可以转化为亚硝胺类物质。由于氯是最廉价且相对安全的消毒手段，且多年来始终找不到它的替代品，因此亚硝胺等微量消毒副产物也无可避免，世界各国无一例外。”

　　其次，不消毒危害或更大。云无心表示，目前世界上大多数学者认为，包括亚硝胺在内的自来水消毒副产物并不会对健康产生明显影响，相反不消毒带来的危害可能更大。

　　据了解，自然界的水天然含有各种细菌，如果不进行灭菌处理，就成了“细菌培养液”，即使把水烧开也很难消除细菌产生的毒素。

　　“世界卫生组织的饮用水指南也持同样观点。”云无心说。

　　第三，其他来源的亚硝胺更值得关注。“按照媒体报道的数据推算，即使你一辈子喝NDMA平均浓度为达到27ng/L和28.5ng/L 的水，得消化道癌症的概率也只有十万分之几。”据了解，毒理学试验结果显示，NDMA终生饮用的百万分致癌风险浓度是0.7ng/L。

　　相反，一根混合型香烟的亚硝胺可以超过3000ng。如果将一手烟、二手烟等因素都考虑进去，吸烟者的亚硝胺暴露量，远超来自饮水的亚硝胺。

　　云无心还举例说，内蒙巴盟河套地区的调查显示，当地饮用水和食物中亚硝胺、亚硝酸盐的摄入量与消化系统癌症死亡率均呈正相关。其中，当地腌肉和酸菜中的亚硝胺含量可达80000ng/kg，是水中亚硝胺平均浓度的几千倍。另一项研究中，在火腿中检测出了多种亚硝胺类化合物，平均含量达到8500ng/kg。研究数据还显示，咸鱼及其制品的亚硝胺类化合物普遍在3000ng/kg以上。吃一小块咸鱼（10克），相当于喝1个月的含亚硝胺自来水。

　　对于人们关注的是否买饮水机问题，云无心解释说，吸附、离子交换、反渗透不能有效去除亚硝胺。因此，买净水设备用处不大。

　　警惕新闻“伪科普”建议引入第三方

　　“自来水含亚硝胺，喝后可致癌”、“国际癌症机构：吃肉致癌证据确凿”、“ 多喝热水 也是致癌因素？世界卫生组织确认了！”、“重大突破！癌细胞，竟被中国医生用小苏打 饿 死了”……近来，这些科普新闻由于含“致癌”等敏感词语，非常吸引公众眼球，从而得到广泛传播。不过，常常第二天就有媒体站出来“辟谣”，指出不科学、不准确、标题党。

　　虽然经历了辟谣，但是“伪科普”传播出去的后果常常是难以制止的。比如，吃肉致癌说，至今仍可在多个微信公众号上看到“身影”。因此，制止“伪科普”对于抑制食品安全恐慌具有重要意义。英国医学杂志（BMJ）提醒，要避免科学新闻出现报道失范，一来社会媒体要避免对科学研究的报道不足或者过度解读，二来研究机构在向外传播学术成果时应该更加审慎。

　　有人建议，为了克服媒体报道的弊病，需要引入第三方参与补充报道。比如，英国医疗服务体系（NHS）网站的栏目《标题背后》（Behind the Headlines），专门为健康相关新闻提供客观分析。此外，台湾中正大学也设立了专门的科学传播教育研究室，旨在促进科学传播的教育，在其网站设有“科学新闻解剖室”，其目的是通过“科学素养”和“媒体素养”两把解剖刀，剖开被重重包覆的科学新闻，用通俗语言帮大家找出科学新闻疑点，不让错误报道蒙蔽现实。（吴珊）