搜狐媒体平台-搜狐网站>美食

他一出家就成中国最帅和尚

眼眸深邃、轮廓分明、身材颀长,活生生的一幅画。

大学副教授与在押服刑女结婚

这在监狱民警看来,那么令人不可思议。

顾客每天排队3小时,就为吃这83岁大爷做的肘子....

声明:本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。举报

  家常美味,

  也是人生百味。

  “京城猪蹄”

  现在是北京时间,

  中午十一点五十分。

  又是一个霾天儿,

  瑟瑟寒风从东城,

  一路刮到西城。

  老张穿着大衣,

  裹着厚围巾,

  缩在五棵松西翠路3号院门口,

  一个长长的队伍里。

  九点钟到的时候,队伍已经很长了。人们缩着脖子跺着脚,不时看看腕上的表,或者点开手里的手机。

  “来了!来了!”

  不知谁喊了一声,

  引得队伍里一阵骚乱。

  熟悉的脚踏三轮车,

  熟悉的戴眼镜的大爷,

  熟悉的“一闻误终身”的香味儿!

  不论严寒酷暑,不论雨天、雪天、雾霾天···人们不惜花费数个小时等待的,正是名传京城的“翠微大爷”的一只酱肘子。

  老爷子名叫徐文堂,

  今年83岁,

  曾在军队给首长做饭,

  退休后开始卤猪手、肘子···

  一做就是十几年。

  “给我装一只!”

  “我也来一只!”

  徐大爷的一大盆肘子刚摆上,

  就被一抢而空。

  油光锃亮的肘子,

  浓郁绵密的老汤汁儿,

  肉香混合酱香的特殊香气,

  光是眼睛看着,鼻子闻着,

  就足以让人馋虫四起、垂涎三尺。

  食客们最怕徐大爷端空盆子。

  一共四大盆,卖完就没了。

  半小时内准抢完,

  运气不好的,

  连一口汤也落不到。

  老张吃徐大爷家的肘子,吃了七八年,也算老相识。但老爷子有自己的规矩:只认排队不认人,一人只能买一只,买肉送汤。

  “来啦!天冷啦,多穿点!”

  “嗯呐,等的好苦啊!

  还是老样子,

  肘子和汤分开装。”

  老张把千辛万苦等来的肘子拎在手里,不时抬到眼前看,感受那份喷香的温热,脸色潮红。不知是冻的,还是激动的。

  大隐于市的美食,

  散落江湖的佳肴,

  东奔西走,

  只为吃口热乎的。

  一筷子插下去,

  皮紧肉不散。

  扒开红糯发光的猪皮,

  香气就透过软烂的猪肉,

  一点点渗出来。

  肥而不腻,

  瘦而不柴,

  皮不回性。

  一口下去,

  油脂四溢。

  一种不可言说的愉悦感,

  在舌尖缱绻缠绵。

  肉汤是所有精华之所在。

  舀一勺淋在米饭上,

  肉汤与稻米发生的化学反应,

  竟然逼出了老张的泪:

  就是这个味儿!

  一口人间味,

  一生永难忘。

  徐大爷的“人间至味”,

  没什么秘方,

  全凭“用心”二字。

  选料新鲜讲究。

  做了一辈子烹饪的徐大爷,

  只拿眼一搭,

  就分辨出老猪嫩猪。

  肘子要选猪前肘,

  前肘瘦肉多、筋多,

  大小均匀,

  一般两三斤一个。

  洗净、去毛、焯水,

  徐大爷一步也不糊弄。

  去不净的杂毛倒人胃口,

  徐大爷就用喷枪,

  一根根燎干净,

  火燎的猪皮还会更加紧实。

  下锅酱肘子。

  花椒、白芷、大料、酒···

  徐大爷用自己的舌头,

  控制老汤的味道。

  处理好的肘子,

  在老汤锅里泡一宿。

  等待十几种香料,

  慢慢渗入猪肉的每一寸肌理。

  次日天一亮,

  点火慢炖四个小时,

  汤和肉中的油脂,

  便开始互相转换。

  这个时代的每个人,好像都经历了太多苦痛和喜悦。而我们总会把苦涩藏在心里,把幸福变成食物。

  十几年来,

  徐大爷的酱肘子,

  就在每一个想吃肉的日子,

  温暖我们的胃,

  抚慰我们的心。

  如今83岁的徐大爷,

  体力越来越差,

  已经摆不动摊子了。

  家人出钱出力,在永定路西里2号楼底商,给老爷子租了个门面。本想着食客们不用在冷风里受罪了,可排队的人依然从门口一路甩到大街上。

  

  小儿子觉得的猪蹄、猪肘混在一个锅里炖更好吃,外孙女帮着注册了商标“猪蹄帮”,还开通了团购。他们都愿意跟老爷子学手艺,为留着这个老味道出一份力。

  南来北往,

  至味只在人与人之间。

mt.sohu.com true 红豆君の美食秘籍 https://mt.sohu.com/20161107/n472483289.shtml report 9627 家常美味,也是人生百味。“京城猪蹄”现在是北京时间,中午十一点五十分。又是一个霾天儿,瑟瑟寒风从东城,一路刮到西城。老张穿着大衣,裹着厚围巾,缩在五棵松西翠路3
阅读(0) 举报
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。

热门关注

搜生活

搜生活+关注

搜狐公众平台官方账号

MAGIC杨梦晶

MAGIC杨梦晶+关注

生活时尚&搭配博主 /生活时尚自媒体 /时尚类书籍作者

搜狐教育

搜狐教育+关注

搜狐网教育频道官方账号

星吧GEO

星吧GEO+关注

全球最大华文占星网站-专业研究星座命理及测算服务机构

热门图片

  • 热点视频
  • 影视剧
  • 综艺
  • 原创
锦绣缘

同步热播-锦绣缘

主演:黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
神雕侠侣

大结局-神雕侠侣

主演:陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
封神英雄榜

同步热播-封神英雄榜

主演:陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓

六颗子弹

主演:尚格·云顿/乔·弗拉尼甘/Bianca Bree
龙虎少年队2

龙虎少年队2

主演:艾斯·库珀/ 查宁·塔图姆/ 乔纳·希尔

《奔跑吧兄弟》

baby14岁写真曝光

《我看你有戏》

李冰冰向成龙撒娇争宠

《明星同乐会》

李湘遭闺蜜曝光旧爱

《非你莫属》

美女模特教老板走秀

《一站到底》

曝搬砖男神奇葩择偶观

搜狐视频娱乐播报

柳岩被迫成赚钱工具

大鹏嘚吧嘚

大屁小P虐心恋

匆匆那年第16集

匆匆那年大结局

隐秘而伟大第二季

乔杉遭粉丝骚扰

The Kelly Show

男闺蜜的尴尬初夜

我来说两句排行榜

客服热线:86-10-58511234

客服邮箱:kf@vip.sohu.com