别嫌弃这三种菜 防癌效果奇好

　　有一些食物味道不讨喜，防癌抗癌的功能确实杠杠滴。快来看一看3种被嫌弃的防癌辣味菜。韭菜

　　韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。

　　怎样挑选韭菜

　　韭菜在挑选的时候易选择比较肥厚的，而且叶子特别的鲜嫩的，不宜挑选叶片叶尖上出现过多黄叶的，叶片越宽越好，拿在手上叶片不会下垂的更好。

　　韭菜拌虾仁

　　食材：韭菜150g、虾仁200g

　　韭菜拌虾仁的做法

　　1、将韭菜洗净切段，虾取虾仁备用，蒜剁成蓉。

　　2、锅中加水烧沸，将韭菜段和虾仁分别炒熟后捞出。

　　3、将韭菜段和虾仁一起装入碗内，放入调味料拌匀即可。

　　葱

　　香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。

　　葱爆羊肉

　　食材：羊肉片300g、大葱丝150g、香菜少许、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、酱油适量、醋适量、香油适量

　　1、将酱油、料酒、花椒粉或胡椒粉、淀粉适量放碗内调匀制成腌肉料；羊肉片洗净，用用腌肉料拌匀腌制10分钟以上。

　　2、锅置火上倒油烧热，先爆炒蒜片，随后放入肉片大火素炒，约10秒钟后将大葱丝也落锅，翻炒两三秒后先沿着锅边淋下料酒烹香，并立刻加入酱油，翻炒一下，再沿锅边淋醋、香油炒拌均匀，加入香菜段装盘即可。

　　大蒜

　　大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。

　　长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。

　　但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完大蒜后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。

　　不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

　　如何挑选大蒜？

　　在挑选大蒜时，易选择瓣粒密集而起个头比较大的，一般大蒜放太久容易长牙，所以观察蒜皮顶部是否又被搬过的痕迹，还有大蒜分量越重的越好。

　　大蒜烧鳗鱼

　　食材：鲶鱼500g、大蒜50g、葱花适量、姜适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、植物油适量

　　1、鳗鱼处理干净切段，加盐、料酒腌渍；大蒜去皮洗净；香菇泡发。

　　2、油烧热将鳗鱼段稍炸。

　　3、起油锅爆香葱花和姜片，加上述调味料，下香菇、蒜辫与鳗鱼炒匀，倒入砂锅中，用慢火烧熟即可。