其实，清远人你更爱吃山塘腊味还是东陂腊味？

　　如果要以味道来区分四季的话，清远的冬天，应该是鲜美咸香的。

　　有山塘和连州的腊味香气四溢，有连州丰阳牛肉干的浓香可口，还有浸潭石潭的山水腐竹的美味清甜……

　　各种不一样的味蕾感受相互碰撞，却能在冬季的清远和谐又美味。

　　说真的，清远人真的很幸福。

　　在每一个季节味蕾都被厚待，就已经是至尊的享受了。

　　说到腊味，清远都有自成风格不一样的两种派别：一种是偏广式的山塘腊味，一种是偏湘式的连州东陂腊味。

　　清远人，其实你们更喜欢吃哪一种？

山塘腊味

简单清蒸就能尽显风味

　　山塘的腊味油脂饱满，口感丰富，简单地用姜葱清蒸就非常好吃。

　　把腊肉或者腊肠切成片，隔水蒸，看着那切得薄薄的肉变成透明、微卷，晶莹的油脂慢慢渗出，肉味随着水蒸气在厨房里萦绕……

　　这种感觉，就是家乡的味道呀！

　　除此之外，山塘的腊味也比较适合做广式煲仔饭，特别是做秋冬的糯米饭，放上山塘的腊味伴着酱油吃，在秋冬里真的可以吃掉两大碗的！

东陂腊味

丰富的口感挑逗你的舌尖

　　而连州东陂腊味却偏咸，有嚼头，更适合爆炒。用东陂腊味跟菜心或者荷兰豆一起爆炒，充分把油脂炒出，一荤一素，一咸一淡，配合着吃一口：腊味在口齿间来回撕扯，连肉的纹理都能细细品尝；而青菜和豆子确是一咬就断，清脆鲜甜。

　　真的找不到比这更完美的搭配了！

　　东陂腊味里面腊鸭也是很出名的，很多人喜欢用腊鸭煲粥。把腊鸭跺成一小块一小块，放上姜片直接熬粥，连鸭骨里面的骨油都会完美融化在粥水里，秋天喝着这样的粥，怎能不满足呢！

　　清远的两派腊味各有特色，那么清远人，你们更喜欢吃清新山塘腊味还是连州东陂腊味呢？

　　文字/编辑：一口叮