战胜新五年，向强者学习，每时宏达2016年会

　　2016年12月19日—21日，万众瞩目的每时宏达“战胜新五年 向强者学习”2016年会在北京梅地亚酒店隆重举行。

　　作为东道主的每时宏达董事长，作了精彩的致辞。致辞之中深度的表达了对餐饮人的感恩之心、回馈之心！

　　真心携手心必温暖，前行路上永不孤单！让我们互相携手，集高人智慧，向强者学习，将我们的餐饮实体做扎实、做好，增强企业力，再创不凡的餐饮新五年

未来餐饮连锁的发展规律——孔令博

　　孔令博于2006年创办奥琦玮信息科技（北京）有限公司，并担任董事长兼总经理。现同时担任北京大学校友创业联合会副会长、1898联合创始人、北京大学创业训练营导师。

　　

　　课程节选一：餐饮运营结构创新

　　餐饮企业之前开店就是哪里人密集就在哪里开店，而到了团购时代就是一个平台上的展示虚拟门店；但今天所有的消费者更多的是看手机，今天的消费者是从现实当中看手机来的，这个时候，难道还认为我们餐饮的店铺只有街边的实体店铺吗？消费者现在在手机上可以随时、随地、随需的“进入”你的店铺，如果还没有搭建一个全渠道交易的立体店面，那就无法充分享受移动互联网带来的盈利了；必须要意识到今天的餐饮运营不再是以前的餐饮运营结构了，必须要进行创新，才有可能引领下一个周期。

　　这么专注！给点个赞吧！

　　课程节选二：规模化品牌的三个核心

　　一个规模化的企业想做成有几个核心的要素，如果不能在要素上下工夫，非常难做成一个规模化的品牌，第一就是战略性的市场眼光，第二是标准化支撑体系，第三是有效的资本支撑，第四是团队的专业素养，在这四个要素上始终迭代完善，就有可能做成规模化运营品牌。对于一个规模化品牌来讲有三个核心：雄心、匠心、决心，今天很多人只讲匠心，如果只提倡匠心，可能只能做子子孙孙传承三五家店的局面，这样很好，但做不了规模化企业，如果要做规模化企业，对我们很多企业家来说，一定要用雄心界定企业发展战略目标，一定要用匠心和团队一起来做产品，同时，核心团队都能够用决心来做执行！如此才有可能做成一家健康的规模化企业！

如何用文化创意，提升中国餐饮国际化！——梁幼祥

　　梁幼祥大师二十年来，在主流媒体主持美食节目、执笔美食专栏、担任国际厨艺赛裁判、食品研发顾问，不但爱吃，也懂得吃，遍尝山珍海味之外，更做得一手好菜，被公认为当代两岸三地深耕中华餐饮文化的美食家。

　　分享节选：如果没有了文化，中国菜是什么？

　　

　　当你看一件东西的时候，不是要跟他学，一定要想，我一定要比他更好。现在社会转变的太快，一定要多学习，否则很容易与社会脱节，这也是没有文化的一种体现。现在的厨师很多都没有文化，以东坡肉为例，东坡肉为什么会有两根草绳还会有笋？是因为古时候没有塑料袋，只能用草绳把肉挂起来，苏东坡把肉做好，挂上草绳提出来，分给附近老百姓，所以现在的东坡肉上一直有草绳，这便是一种文化的传承。苏东坡是文人喜欢竹子，说过一句话“人无竹则俗，人无肉则瘦”所以现在的东坡肉有草绳有笋，这就是一种文化的传承。而现在有多少厨师在做东坡肉的时候还能用到草绳和笋，这便是文化的缺失。

味数技术的现状和应用——陈建军

　　陈建军先生任日本味觉研究院院长、上还味数生物科技有限公司董事长、日本三明物产株式会社社长，对味觉数据有着非常深厚的研究。

　　分享节选：味觉数据的功用

　　人类味觉装置和人的舌头原理是一样的，灵敏度是非常高的，如果把味觉以数字化形式表现出来，那么就可以实现味觉的可视化，便可以测定酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩等味道的先味和回味，有了精准的数据，更可应用于餐饮、食品、饮料、水果、医药等行业，对于餐饮人来说，最终的结果就是对火爆的菜品进行味道上的数据分析，使用味觉技术，改善菜品的不足部分，经过反复试验以达到产品味觉的最佳状态。

十倍成长系统——洪生

　　洪生老师，帮助真功夫快餐连锁实现3年高速成长，资产倍增40倍！

　　洪生老师，帮助青海春天（极草?5X冬虫夏草）从营业额1.5亿，到15亿，再到60亿！只用2年时间！创造了中国商业神话！

　　

　　洪生老师，帮助成都全友家私从8000万成长为中国行业第一，只用4年时间！10年以来，遥遥领先，傲视同行！

　　洪生老师，咨询服务过的企业还包括：曼秀雷敦、联想电脑、富士康、美的、日立电梯、广东移动、日资爱电、乡村基快餐、盼盼食品集团、上海爱家地产集团、宁波麒麟贸易等100多家中外企业。

　　洪生老师，是超过100家企业的首席咨询顾问！帮助其中8家企业成为中国行业第1，数十家企业实现业绩10倍成长！

　　洪生老师，被誉为中国KPI第一人！

　　讲的的这么精彩已经不甘心坐着听了！

　　课程节选一：一个企业成长的四个阶段

　　第一阶段，企业刚成长的时候是独木舟的阶段，不能去很远的地方，但是有一个好处，船小好调头，靠的是老板的一个人的努力。

　　第二阶段是龙舟阶段，人多了可以去更远的地方，与独木舟相比是个人到组织的转变，拼的是企业的团队。

　　第三阶段是轮船阶段，人更多了，分工也更精细了，公司也进入了机械化的系统。

　　第四阶段是航母阶段，有了企业自己的生态圈，多元化一体化，这个阶段靠的是平台。

　　一个企业从依赖个人、依赖团队、依赖系统、依赖平台，企业成长的速度和“变”相关，老板角色的变幻速度决定了企业的成长速度。

　　座无虚席

　　课程节选二：企业如何实现十倍成长，很关键的一点在于系统！

　　企业发展遇到瓶颈，市场经济更新换代速度快速，如何才能适应市场发展？这或许就是很多企业家的困惑。想要十倍成长，突破瓶颈，在于如何建立一套适合自己企业的系统、模式。企业难发展，这是很多因素造成的，例如人力成本上涨、员工难招、人才难留、原材料价格上升、商业成本增加、融资难，这还怎么去建立自己的管理系统呢？但是洪生教授说道一个重点，正是因为这样去建立自己的管理系统才能解决这些问题！因果关系给搞混了。中国有句古话，靠山山倒，靠水水流，靠人人跑。人会跑，但适合企业本身的模式系统是不能跑的，只要模式在，依然能够实现10倍成长。

　　

　　年会欢迎晚宴，五百人觥筹交错。

中国服务——杨秀龙

　　北京宴董事长杨秀龙先生是餐饮界中的一位奇人，他缔造了中国服务，提升了企业的竞争力，毫不倦地将这种文化广泛传承，传承到哪里，哪里就会出奇迹，无数餐饮企业因此重获生命！

　　

　　课程节选一：餐饮企业三要素

　　现在市场已经发生了非常大的变化，过去是穷人，主要是节俭、克制，吃饱。有钱以后变成了富人，土豪，土豪有什么需求呢，土豪的是炫耀、猎奇，满足虚荣。你看中国LV和爱马仕卖的好，几乎一半被餐饮人买走了。下一步是富翁，就是有愉悦、理性、吃的舒服。消费者的需求已经向愉悦性的需求进发。一个餐饮企业的三要素：环境、菜品和服务没有发生根本性变化，但是它们的侧重点不同，我认为一个企业的环境是本命，菜品是生命，服务是寿命。以服务打造口碑，以互联网宣传口碑，以口碑带动营销。互联网是一个工具，它没有改变餐饮业本质，过去有人订餐的时候，在清朝是派管家去餐厅，后来有电话了，打电话就来了，现在有了互联网了，通过互联网订餐就可以了，所以没有太多的改变。

　　收获之后的笑容与掌声

　　课程节选二：精细的服务

　　奔驰和北京一个驾校要签合同，老外一进门就傻了，一看上面是奔驰的三角形LOGO，中间有一双手，他说我愿意和注重细节的人合作，没想到你们如此注重细节，这就成了一段佳话。阿里巴巴马云说，阿里巴巴存在的意义是让天下没有难做的生意。商务宴如果谈成了就是资源，谈不成就是成本，再大的资源都是可以撬动更多的收入，再低的成本也有累计，北京宴公开承诺在座所有创客和餐饮的同仁，如果你有合作伙伴到北京宴吃饭，告诉我，我们来给你策划一场属于你们的商务宴，如果合同没有签成，北京宴全免单。

奇门遁甲与总裁决策——叶茂然

　　叶茂然来时现任国际易经发展联合会会长，是国际易经界奇门遁甲技术标准创始人，唯一一位在“北京奥运会对中国和世界影响的评估与展望”论坛上面向世界点评奥运场馆风水的易学大师，故宫博物院特聘风水指导专家，国家北斗智库副主任，北京大学、清华大学、长江商学院等高校国学授课专家，奇门遁甲专著《太一阐微》著作人，财经、易经双通的奇才。

　　

　　课程节选一：家居风水

　　室内墙体有裂缝一定要及时修补；

　　厕所对着大门，要用屏风隔开；

　　楼梯对大门，要用屏风隔开；

　　屋子要四四方方，不能缺角。四个角代表四个不同的亲人；

　　办公桌后面不要挂字，挂字会走“背字”，可以挂青山图，山主人丁；

　　身后如果有书柜，不能放小孩照片，放小孩照片会遭“小人”，可以放神像；

　　办公桌后面不能放玻璃，如果有玻璃的话一定要用屏风隔开；

　　门冲，不能门对门，如果对面有门客贴门神解冲；

　　课程节选二：建筑风水形煞与化解

　　天斩煞：两座大厦靠得很近，致使两座大厦中间形成一道相当狭窄的空隙，远望去就仿似大厦被从天而降的利斧所破。可以在室内放一个龙龟化解。

　　剪刀煞：会对路边的建筑，形成“冲煞”，并非路边的理发店里的“剪现场为刀”。或者因受两路所夹，导致建地形成三角尖形，又三角尖形五行属火，使得自宅的磁场变成具有火的磁场，解决办法就是在室内放一个天安门广场的柱子模型。

　　镰刀煞：是河流或道路形成的煞气，其形玉带围腰一样，只是受冲的位置不同，形如镰刀，煞气相当凶，如镰刀般劈砍而来，道路就好像一把镰刀那样，割向家宅，故形成煞气。在窗户上放一个小盾牌。

　　反弓煞：住宅、商业店铺等在弧形道路的一侧就会被道路带来的混乱气场冲击，从而形成反弓煞。同镰刀煞一样，用盾牌来挡。

　　反光煞：建筑物外的池塘、河流而造成的。当晃动的光影映在室内时，就形成了反光煞。现代建筑大量采用玻璃幕墙，成为反光煞的主要因素，解决办法在窗口放一面镜子形成对光。

最怕竞争对手学到的定位——樊大卫

　　樊大卫是双子品牌战略定位公司创始人，定位理论的实践者和传播者。

　　樊老师自2004年为西贝餐饮贴身提供咨询服务至今，助力西贝3亿到20亿发展历程。受益樊总指导的客户还有：小尾羊、北京九十九顶毡房、大庆满满海集团、南京小厨娘、北京窑啊窑、杨剁剁、点点骨头馆等企业，全部都取得了非常好的成绩。

　　课程节选：双子定位四步法

　　1、品牌定位：就是弄清楚自己是做什么的，自己的企业有什么优势，竞争对手是谁，如何让对手难受，如何能让对手拿你没有办法。

　　2、产品梳理：产品梳理是非常重要的，企业的主角是谁，配角是谁，环境怎么样，服务怎么样，选出招牌菜，选出什么菜配合招牌菜更舒服，装修一定要和餐厅的主题丝丝入扣。

　　3、营销推广：如何让人记住我，选择我，传播我，买赠是最没有价值的，广告是没有信任感的，打折是最伤害品牌形象的，公关是可遇不可求的，围绕产品打造极致体验才是王道。搞餐饮的一定要围绕产品说事。人们不信广告但是信口碑，而口碑背后就是极致的体验。

　　4、战略节奏：一定要规划样板模式，样板市场、重点市场，利用资源优势、资本优势去把企业发展的模式打造的无懈可击。

工分制管理——赵晨光

　　赵晨光老师是「工分制管理」 企业应用的开创者；是纽交所上市公司、世界第1汽车轮毂制造企业－正兴集团的管理顾问；从2002年开始为企业提供商业咨询、管理辅导、教育培训服务，先后历任4家上市公司的管理顾问，10几年时间辅导了正兴集团、老凤祥银楼、宝丽华集团、老板电器、两岸咖啡、北汽集团在内的逾400家企业，行业跨度超过80种，演讲培训超过1800场，90多万人现场聆听他的演讲及课程。

　　

　　课程节选一：工分制的四种分数

　　工分制管理的关键与基础是——工分，在工分制管理中，将工分划分为四种：A日评分；B物质分；C任务分；D固定加分。一名员工从入职工作开始，从0分一直累积到1000分，10000分，都是由ABCD这四种分数所构成的。

　　日评分：顾名思义，就是员工日常工作评价的得分。物质分：物质分B分是除了要扣除相应的分数外还要另外直接奖罚现金的得分。在了解A、B分之前，我们应该先来了解一下一个公司的管理活动，公司的管理过程分为两种：基础管理与关键任务管理。在基础管理中，又分别分为四种：1、出勤；2、形象；3、现场管理；4、纪律管理。这四种管理活动可以细化出很多的规定，相应的用A、B分来进行奖扣。对于关键任务管理，用C分来体现，对于C分的奖扣会涉及到一线部门（销售、生产等等）以及二线部门（后勤、行政等等）的不同的计算方法。D分为固定加分，在具体执行时，可以设定员工达成某项条件或获得某项证书或荣誉即可获得该项加分，固定加分可以是工龄、学历、技能证书等等。

　　课程节选二：九星激励

　　员工的分数是终身累积的，随着员工工作年限的增加，员工所获的分数也在持续增长。在工分制管理中，我们将员工所获分数划分为九个阶段，即九星员工激励机制，员工所获分数到某个阶段即晋升为某星员工。我们假设一星员工需要达到的分数为一千分，那员工在累积到一千分时即晋升为一星员工，相应的也将享受一星员工的待遇，随着分数的累积，员工也将不断的晋升，而所获待遇也将相应提升。从一星到九星将见证你在公司工作的历程，随着分数的累积，员工的责任感与归属感也将不断增强，最终实现企业与员工共同成长与发展的良好局面。