传家本事 | 十五年后，那条硬头鳟上了我的菜单

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　　如果说《大鱼海棠》是一个16岁小姑娘的成人礼，那么《鳟鱼》就是一个13岁小男孩的成人礼，记录了他迫切想要长大的心情。”

　　今天传家为大家精选的短片是《The Trout》（鳟鱼），同样来自Andrew Gooi拍摄的Food talkies（食物有声电影）短片系列。

　　Ryan Swanson是一个腼腆而可爱的厨师，供职于美国亚利桑那州著名的Kai Restaurant，他的每道菜都有一个故事，有他与食材的故事，也有食客与食材的故事。短片中讲述了他与鳟鱼的有趣故事。鳟鱼既是他的成人礼，也是他厨师生涯的起点。

　　Ryan Swanson觉得自己的成人礼不在16岁，而在13岁的那个夏天。那是他第一次接受到长辈们一起去湖边钓鱼的邀请，大人们终于把他当小男子汉看了，他不再是热衷于过家家的小屁孩儿了。Ryan兴致勃勃地开始了，人生中第一次的钓鱼之旅。

　　开始的时候，Ryan一无所获。直到那天快结束的时候，鱼竿突然下沉，Ryan兴奋起来，他钓到了人生中的第一条鱼。

▲想象中的场景

　　这条鱼实在是太大了，同行的大人不得不拉住Ryan的衣服，防止他掉进湖里，这条鱼消耗掉了他身体里的最后一丝力气，他觉得他与那条鱼搏斗了一个世纪。这是一条将近100磅（90斤，一个成年小女生的重量）的硬头鳟。

▲体重100磅。捕获的位置：加拿大大奴湖 Great SlaveLake 。

已被载入吉尼斯世界纪录

　　面对这只庞然大物，小Ryan兴奋不已，觉得自己成为了真正勇敢的男人，但叔叔却告诉他应该放生，因为他们没有钓大硬头鳟的执照。（注：在美国钓鱼有很多法规，钓具、垂钓鱼种、允许带走的鱼的尺寸和数量都有严格详细的规定，钓鱼者需"持证上岗"。）

　　Ryan觉得他的骄傲被摧毁了，哭了一晚上的鼻子。小Ryan从此对鳟鱼耿耿于怀。成为厨师后，鳟鱼也就成了他菜单上理所当然的第一种鱼。

　　2015年12月，他成为了Kai Restaurant的主厨，鳟鱼是Ryan的拿手好菜：精心选出一块鱼肉，按照纹路切好，再用最简单的调料腌渍入味，放在煎锅中，慢慢等油透进鱼肉，鱼香散进空气，加上配菜，就是一份绝味美食。

　　回顾那段经历，Ryan也深感有趣，一个小男孩是那样急迫长大，想要成为一个男子汉。他觉得湖边那个下午的确是自己的成人礼，在钓鱼的过程中明白了“等待”、“坚持”、“得到”和“放弃”的意义。

　　失去让我们不舍，牵挂成就一道美味，得到和放弃中，坚持和等待中，最美的下一刻，就在揭幕时产生。

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