)中国人最爱的水果是它？博大精深的中华美食界尽归XXX之手？加班最狠的互联网公司竟是……简单一顿外卖，众生吃相皆在其中。1月16日，饿了么联合第一财经商业数据中心CBNData发布《食知有味·2016在线外卖消费大数据洞察》，记录中国人味蕾近年的变迁史。
趋势——“外卖”概念进化，外卖吃得更好、更频繁，也不再只是吃
报告中一项数据说明了外卖如今的地位——2016年，79%的外卖用户点餐频次高于每周一次，其中更有47%的人群每周高于3次。一般而言，城市人口尤其是北漂、海漂一族，每周做饭次数低于3次，由此看来，外卖已经超越做饭，成为这类人群最主要的就餐方式之一。
同时，外卖也正在改变“因为忙才点外卖”的印象，在饿了么平台上，周末日订单往往高于工作日，显示人们即便在闲时，依然更愿意选择点外卖。
数千年来，堂食和做饭一直是我们最主要的两种就餐选择，如今，外卖正悄然打破格局，成为中国人第三种常规就餐方式。
当外卖不再是“应急”手段，吃得更好成为了外卖消费人群的追求。2016年，饿了么客单价上升了近1/5，品牌连锁餐厅同比增长5倍，达到15万家，品牌餐厅单店贡献交易额为普通餐厅的2倍。在最受消费者欢迎的品牌餐厅排行榜上，肯德基、麦当劳两大巨头占据头两位，绝味鸭脖、吉祥馄饨等国产品牌也深得人心。
正餐叫外卖成为常态，在下午茶、夜宵等不便出外的时段叫外卖，就显得更顺理成章。2016年，饿了么平台非正餐时段的订单占比从19%上升到25%，外卖用户就餐时段分布更加均匀。其中，炸鸡和奶茶等轻食成为用户最爱的下午茶选择，而麻辣烫则以领先第二名数倍的优势，占据夜宵榜榜首。
基于发达的即时配送体系，除了正餐食物，“万物触手可得”也在成为现实，如商超、果蔬、鲜花蛋糕等品类是外卖用户的新宠，用户也更乐意为其掏腰包。饿了么大数据显示，这些新品类的客单价平均比平台整体高出40%-100%不等。
从热门商品看，如可乐、雪碧等饮品，占据了商超销量TOP100 SKU总销量的一半；更为有趣的是，最受中国人欢迎的水果是香蕉，销量高出第二名的哈密瓜近4倍。
猎奇——人人似乎都爱辣，14亿人民要在吃的问题上达成一致了？
中华美食文化历来博大精深，然而从外卖数据看来，各地省市口味在保持一定差异的基础上，已在某些方面出现趋同的倾向。
在全国各个区域，本地菜依旧占有当地外卖销量的头名优势，如江苏、浙江地区最爱江浙菜，黑龙江最爱东北菜等。但吃辣似乎正在全国风行：在全年TOP10菜品中，酸辣土豆丝、香辣鸡腿堡等辣菜分据1、3名；“麻辣烫”一词以绝对优势成为饿了么APP中的最热搜索词；从饿了么12月发布的一份数据中，也显示北上广深四大城市均最爱川湘菜。
从订外卖的人来看，男生订单占比略高于女生，但女生客单价却比男生高。在地区分布上，男女用户亦有明显差异。大多北方省份的女外卖用户显著多于男用户，而在东南沿海，情况则恰好相反。其中，新疆是女用户比例最高的地区，广东则是男用户比例最高的省份。
作为外卖消费的主力，白领的吃饭情况引人关注。2016年，北京中关村以压倒性优势成为全国订单量最高白领区域，外卖撑起了程序员们的半边胃；厦门明发广场周边的上班族则击败北上广深，成为全国外卖客单价最高的白领群体。
从夜宵订单看互联网白领加班情况，京东、欢聚时代和今日头条的小伙伴成为全年加班强度TOP3，素有“狼性”之名的华为公司则仅列第五。
此前，饿了么官方已公布了全年订单王和花钱王，全年下单1292次和花费12万元订外卖的“战绩”令人印象深刻。本次报告中，饿了么更首度披露全年单笔金额最高订单，数字高达惊人的35297元。
原来，下单用户是一名上海的公司老总，当天正值公司活动，他为全体员工点了1038份煲仔饭。接到单后，餐厅6家分店历经3小时将菜品做好，随后餐厅老板亲自用汽车送达。据悉，接到订单后的店员，曾多次与用户电话确认后才敢相信。
机遇——餐饮生态现“物种入侵”，“外卖网红”红透半边天
受火热的外卖市场鼓舞，近年越来愈多创业者投身餐饮市场。数据显示，2016年，饿了么上互联网品牌餐厅数量实现了3倍增长，众多优秀品牌如焦耳川式快餐、盒马外卖、A梦餐厅等年交易额均破千万，成异军突起之势。他们借力外卖平台，打造了影响力不亚于线下传统餐饮的互联网外卖品牌。
作为餐饮生态的“新物种”，这些品牌叫“互联网餐饮”，但业内人士更爱叫他们“外卖网红”。与当初淘宝捧红了数以万计网店一样，如今，饿了么也正把这些优秀的互联网餐饮，孵化成一个又一个“外卖网红”。
在众多“外卖网红”中，今年互联网餐饮销量第一的焦耳川式快餐的创业经历最为传奇。
焦耳川式快餐成立于2015年，仅一年多时间，就在全国开设了100多家店面，日销量从最初的几十单飞跃至三万多单。据老板介绍，开业第一天，餐厅的定位就是互联网餐饮，并选定了饿了么作为依托平台。目前，饿了么带来的订单已占其总订单近半数，受着外卖消费升级趋势的带动，餐厅的客单价也从20多元翻番到40多元，实现了品牌升级。在焦耳川式快餐之外，还有成百上千这样一路与饿了么成长起来的“外卖网红”。
面对“新物种”的来势汹汹，传统的一线餐饮品牌也谋求破局。自2015年以来，肯德基宅急送、麦当劳、必胜宅急送和汉堡王四大西式快餐巨头相继入驻饿了么，开辟了门店以外的重要流量入口。数据显示，2016年，四巨头外卖销量稳居同类品牌前四位，其中排名第一的肯德基宅急送更实现了4倍以上的同比增长，月增长率高于10%。
新生力量冒起和传统列强焕新的背后，是饿了么围绕商家不断完善的生态体系。从作为中心的流量平台，到上游供应链，再到下游即时配送，完整的业务支持，极大解放了餐饮从业者的脑力和体力，使他们得以将最宝贵的资源集中到产品和服务上，跟上外卖市场飞速前进的脚步。
正如焦耳川式快餐副总裁查虎说，2016年，全国餐饮行业的增长是10%，但互联网餐饮的增长是300%，下一个年度的成绩，将不言而喻。
附《食知有味·2016在线外卖消费大数据洞察》全文：https://cbndata.com/report/91
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