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撰文 / 黄大侠
摄影 / 黄大侠 陈嘘嘘
人物照片由商家提供
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哈皮妞耶！小伙伴们~
新的一年，大侠带给大家的是全新霸王餐活动！
新栏目《寻味》是以菜系为主线，并将福利落实到线下，
让吃货们一起参与进来，寻找最纯粹的美食。
要的就是胡吃海喝！
（福利在文末）
卷卷君不是天然卷
刚听到卷卷君这名字时，还以为是个和自己一样的天然卷。见了面之后才发现这哥们儿不仅不卷，发质还跟焗了油一样柔顺。
这位普通话666的美国人，原名Jacob，由于早期在福州做定点外卖时以卷类食物为主，坊间称之为卷卷君。
卷卷君是第一个在福州做美式墨西哥菜的人，这几年先后在达明路和仓山万达开了属于自己的门店，也就是吃货界耳熟能详的加州鲜卷。
初次采访时恰逢新年将至，假期漫漫，无心工作。一开口就问卷卷君干嘛卖加州卷寿司……他差点没一头撞死以表清白。人生何处不尴尬，罪过罪过。
卷卷君是个实打实的行动派，08年他因热爱陶艺，来到北京。在半年的留学时间里，他爱上了中国这片生机勃勃的土地，决定留在北京继续学习中文。
后来，他在北京教英语，组乐队，做商演。还为一些和他一样因酷爱陶艺文化而来到中国的美国留学生做导游。
说起自己流利的中文，卷卷君坦言其实在美国时只选修过一个学期的中文。后来在北京生活后，他自己才在家中自学，听中文有声读物，看中国电影。即使有回国也仍坚持着继续保持语言环境。
△陶艺痕迹墙。
同样是因为陶艺，卷卷君遇见了自己的爱情。在景德镇的陶艺工作室中，他结识了现在的妻子。由于妻子是福州人，所以卷卷君最终选择在福州扎了根。谁说好男不娶福州女的！（意味深长的微笑）
也是在那个时候，卷卷君开始在网上做美式墨西哥菜的定点外卖，一做就是9个月。
那时候，全福州的高校，中学，都能经常见到这个美国人的身影。一时间，卷卷君热潮红遍了全市。
2014年，加州鲜卷达明路店开始营业。
美式墨西哥菜
在美国，民众对食物的选择多种多样，美式中餐（传说中荔枝肉放荔枝的美式中餐），美式墨西哥菜都是最为常见的。从很高端的餐馆到街边的摊位，都能见到墨西哥菜的身影。
△牛油果泥&玉米片。
△烤鸡肉塔口。塔口为Tacos音译，为墨西哥菜中极为常见的传统食物。
△烤虾沙拉。
墨西哥菜是一个大菜系，在美国分很多种支系，德州系荤食比较多，蔬菜比较少。北加州墨西哥菜则比较健康。毫不夸张地说，每家墨西哥餐馆的味道都是不同的。
而加州鲜卷选择的正是以北加州菜系为主，提倡健康、自然的美式墨西哥菜。如墨西哥泡菜，玛雅猪肉等，都是极其富有墨西哥南部的地域风情。
卷卷君经常会去旧金山参考新开业的更现代更具特色的墨西哥餐馆，每年都会不定时地去考察，保证菜品跟得上时代，即使在中国也要做出正宗的美式墨西哥菜。
加州鲜卷
△烤肉拼盘。肉食者的不二之选，可用搭配的玉米饼自行卷成小塔口食用。
加州鲜卷于去年下半年新开业的仓山万达店和达明路很不一样。不仅菜单更丰富，还有一个美式烧烤炉，拥有更多的烤类食物，如烤玉米棒、烤鸡肉、烤牛排。达明路则以外摆为主，闹中取静。顾客可以选择外带，也可以选择在外面晒太阳。
单纯的卷卷君还不知道此时四双眼睛正虎视眈眈地盯着他手中的牛油果泥，依然捣得很开心。
面对食物，吃货是从不客气的。
加州鲜卷万达店以陶艺主题和美国西南部沙漠装修风格，表现其原始、粗旷的质感。
△苹果奶酪夹。
加州鲜卷的奶酪夹用的是车打芝士，虽没有马苏里拉的拉丝效果好，芝士味却是要浓郁得多。
△笛子，外酥里嫩，还夹着肉块！
△烤玉米棒。自制芝士柠檬酱与烤玉米的香甜滋味相得益彰，切莫错过。
△水果酸奶。份量实在，吃完一杯竟是有些小饱！
加州鲜卷的人均并不贵，一般50元就能吃到满足。现在万达店周一到周五每天还会有一款特价卷，若只是想买个卷当工作餐则更加便宜。
精益求精
加州鲜卷的十几种酱料都是自制的，不使用添加剂，推崇健康自然的餐饮理念。
美式墨西哥菜会更多地去突出食物本身的味道，不会很油腻，即使是烤物也不会放很多酱。至少吃肉的时候能吃到肉的味道，而不是在吃酱（除开爱吃酱的打光小妹）。
在材料的选购上，卷卷君也极为严苛，产品使用的牛肉、奶酪、香料都是进口的。
墨西哥菜里的辣酱也是十分出名，辣到人菊花开裂还是让你甘心赴死。但和川菜、湘菜的辣油大大不同的是，墨西哥菜的辣是以醋为基地，吃到嘴里的是酸辣感，所以卷卷的辣酱中是一滴油也没放的。
作为福州第一家制作美式墨西哥菜的餐馆，加州鲜卷不仅做法正宗，更是中外文化的聚集地。大量的外国吃货也纷纷加入到加州鲜卷的粉丝营中，故而你会时常在店里看到老外的身影。
撇开产品不说，加州鲜卷更想带给顾客的还是适合现代人生活方式的餐饮，而不仅仅是一种菜系。
本期福利
跟着大侠有肉吃！
新栏目“寻味”就是要带着粉丝去寻找最纯粹的美味。
后台（公众号发送文字图片界面）输入“加州鲜卷”，
按文字提示操作即可参加本次霸王餐活动！
名额十名，活动时间：2月8日晚7点
地址：仓山万达金街4号门加州鲜卷
品鉴菜单
（1）烤肉拼盘；
（2）烤鸡肉塔口；
（3）烤虾塔口；
（4）猪肉夹；
（5）苹果夹；
（6）烤虾沙拉；
（7）煎鱼沙拉；
（8）烤鸡肉沙拉；
（9）热米浆；
（10）艾德；
（11）热柴奶茶；
（12）椰香南瓜羹；
（13）玛格丽特；
（14）玉米棒；
（15）笛子；
用餐期间参与小游戏还有水果派飞3份。
PS：中奖名单将在2月6日公布于吃货团官方微博和大侠的个人微博中；食物以现场到达人数配置为准；参与活动后中奖人员必须在活动日到达现场，否则将被拉入小黑屋，今后不再享有参与福州吃货团线下活动的资格。
商铺信息
加州鲜卷
人均：50元
仓山万达店
地址：福州市仓山万达金街4号门Zoo咖啡正对面
电话：18050179095
达明路店
地址：福州市鼓楼区达明路大中寺巷10号（达明路周麻婆对面）
电话：18050179095
黄大侠
天然卷，不吃葱，
所有食肉动物都可以和我称兄道弟。
福州吃货团新浪微博：福州吃货大军
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