法式千层酥，酥酥酥酥~~~

　　说到法式甜品，脑子中蹦出一堆堆的，一定不少。

　　你知道的一定也不比我少哦~~~

　　今天我们念叨念叨法式千层酥吧！

　　定义：法式千层酥（法语：Mille-feuille），又称拿破仑酥、拿破仑蛋糕，是一种法国起源的普遍蛋浆甜品。

　　分析：传统上，法式千层酥是由三层酥皮夹两层奶油，但有时用果酱。顶部通常是交替白色（糖）和棕色（巧克力）条，并梳理。

　　名字的由来：法文“Mille-feuille”解作“千层”，中文名称“拿破仑蛋糕”源自英文名称“Napoleon”（英国）及“NapoleonSlice”（加拿大）；本来是法文中把意大利那不列颠作为形容词的"Napolitain"解作"用意大利方式"(制作的糕点)，后来被误解为法国皇帝拿破仑(一世)的名称，实际上和拿破仑无关。在法文中，Millefeuille并不单指用酥皮做成的千层酥甜点，也可用来代称用各种材料制作，中间夹水果或奶油霜并叠成塔状的甜点，例如"Millefeuille choco-framboise"（巧克力蔓越莓塔）

　　↑是维基百科的解释呢！

　　简单的介绍其实就这一句：法式千层酥最受欢迎的一种甜点之一，1867年诞生于巴黎Bac大街。

　　言简意赅！

　　还有一种解释：拿破仑酥一种将两个口感完全不同的食材放在一起的甜点，既要酥皮松脆而轻巧，层层叠叠（这就是它的名字“千层酥”的来源），又要奶油滑腻而香甜。

　　其实越是这传统的糕点，做法不一定有多复杂，但是用料和制作细节其实很讲究。

　　1、当天制作的酥皮翻过来，一层层堆在一起。两面加了焦糖后就都要烤到。欠火候的那种风味已经过时啦，当然如果你喜欢焦糖风味浓的，那奶油的味道可就要被盖住喽！

　　2、奶油的做法有很多种。最好不要偷懒买现成的喷射奶油。会让你的千层酥味道大打折扣。好的甜点奶油应该由牛奶、香草、少许打发的奶油或少许黄油制成。英式的做法会选用马士卡彭奶酪。所以这加工的秘诀就是要不断的打发，偷懒就没有好味道了！

　　3、各式各样的千层糕其实只有细节上的区别，有的盖上了糖面，有的覆盖着一层糖霜，有的有条纹、波浪等图案，有的没有。

　　看吧，糖霜/面的作用就在于此哦~~

　　在千层酥上盖奶油软糖的这种做法已经基本上没有人再使用了。虽说糖面做的好，千层酥会非常好吃！但是如果可以用糖霜外加放一根香草来做最后装饰的话，品尝的人们就会知道糕点师们在制作过程中也使用了这些原料。

　　所谓的表里如一吧！

　　虽说好吃，制作简单却不易！

　　这话不矛盾！

　　就简单的三个步骤，都要现吃现做，才保证没什么风险。

　　就是因为千层酥是大家太过熟悉的一种甜点，所以每个人心中的评比标准不一样。

　　再者，做好的千层酥很难储存，时间长了口感会相差非常多。所以学会自己在家做或是知道哪里的最对味，才是好口福的标配！

　　因此，小编千寻玩寻的找来了这些地址

　　第一名：Carl Marletti, 51 rue de Censier,75005 Paris

　　第二名：Gilles Marchal, 9 Rue Ravignan, 75018Paris

　　第三名：Carette, 25 place des Voges, 75003Paris

　　第四名：Landemaine, 26 rue des Martyrs, 75009Paris

　　第五名：Pâtisserie de l'églis, 10 rue duJourdain, 75020 Paris

　　虽说有点远，但是如果你哪次出门路过这些店面，不防品尝一下。

　　看看法国甜品大师们的评定标准是否跟咱们一样？