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正值香椿芽大量上市,
近日一个“香椿芽竟用药水泡小心有毒”的视频
在包括寿光在内的整个潍坊地区疯传
视频中,
一个内有不明液体的池子里泡有不少香椿芽,
池子沿上和旁边的筐子里也放着不少,
一名男子在池子内不断地浸泡香椿芽。
拍摄者不断地用着像是本地的口音说
“看着点,叫潍坊的XXX使劲吃，药死他们……”
好多人看过视频后,
都不敢吃香椿芽了
那么，
香椿芽到底是被什么液体浸泡的呢？
视频拍摄者大喊“毒死人”会不会是真的呢？
且看山东台记者采访：
大多数商贩告诉记者,
有些香椿芽为了保鲜，增加重量
有的确实会用水泡一下,
但不会用药水,也不会对人体有害。
记者采访到潍坊学院化学化工和环境工程学院副教授冯一民
他也向记者表示,
视频中的液体应该是清水,
并非是药水。
因为如果为了让香椿芽保鲜,就会使用双氧水。
双氧水有腐蚀性,操作人员会选择戴手套,
而这个视频中的人根本没有戴手套,
所以其谎言不攻自破。
看来网上流传的用不明液体泡香椿能毒死人还是不可信的，
那现在正是吃香椿芽的时候,
我们应该怎么挑选香椿芽呢?
第一，要选短的，因为长的香椿芽是长了很长时间的；
第二，选香椿芽要仔细看梗的粗细，梗粗的是新鲜的，梗细的是老掉的香椿芽；
第三，掉叶的香椿芽不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐；
第四，还可以通过香椿芽的鲜嫩度看，如果遇到外表太过鲜嫩的香椿芽，您就要注意了。
小妙招
不过，小编要提醒爱吃香椿的朋友，香椿好吃，但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，吃法不正确可能会影响身体健康哦！所以，加工香椿芽之前，最好焯烫1分钟，这样做可以去除香椿芽内2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，但不会影响香椿的风味！
吃香椿竟然有这么多好处
1、有助于提高免疫功能
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。
2、涩血止痢，止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
3、祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
4、润泽肌肤
香椿有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
5、抗衰老
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
6、开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
【食疗菜谱】
既然说到了吃香椿芽的给力好处，
也讲了如何去掉硝酸盐，
那么香椿芽该怎么吃呢？
香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐；
做法：
1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；
4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；
5.撒上调好的香椿末儿即可。
香椿芽炒鸡蛋
材料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜；
做法：
1.香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中；
2.取适量捞出并切碎（不能切的太碎）；
3.放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀；
4.油锅中放入葱、姜爆香；
5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
凉拌香椿
材料：香椿、小葱等；
做法：
1.香椿和小葱洗净；
2.香椿用热水烫一下，切段儿；
3.小葱用手掰成小段儿，与香椿拌在一起；
4.用食盐调味儿。
香椿花生米
材料：香椿芽、花生米、红椒末；
做法：
1.香椿头择取嫩尖洗净；
2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；
3.将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；
4.切成细末放在炸好的花生米上；
5.滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。
腊肉炒香椿
材料：香椿300克、腊肉100克、青椒1个、葱2根、生姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量、盐5克、味精5克、食用油少量
做法：
1.新鲜香椿，洗净汆水备用
2.香椿切段，青椒，干红辣椒切丝，腊肉切片，生姜，大蒜切碎
3.热锅给水给腊肉汆水
4.腊肉汆好水了捞起沥干水装盘备用
5.热锅给少量食用油，给腊肉煎炒至金黄色，给生姜，大蒜、香椿炒匀
6.给青红辣椒，给盐（盐要少量腊肉是咸的）炒匀
7.装盘撒点葱花上桌
香椿丸子
材料：香椿300克、猪肉馅1斤、鸡蛋2个、木耳银耳油菜适量、花生油适量、盐适量、淀粉适量、面粉少许
做法：
1.将香椿过水焯烫后用凉水略泡，切碎备用
2.五花肉剁成肉馅，依次加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡蛋、
3.粉顺一个方向搅拌均匀，再放入香椿碎拌匀
4.待锅中水开后挤成丸子下锅
5.加入姜丝、木耳、银耳、油菜，煮熟
6.加盐、白糖、胡椒粉、味精调味即可
要吃这一口春天不可辜负的美味
就趁现在哦！
别错过了！
来源：齐鲁网
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