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日本的快餐店随处可见，传统日本料理也有很多煎炸食物。因此，日本餐饮业、家庭中每天都会产生大量“食用废油”。日本曾经也发生过“地沟油”食品安全事件，但却没有“屡禁不止”的情况。那么，日本是如何管理“地沟油”的呢？
地沟油，是从居民下水道污水中抓取漂浮的废油，通过加工过滤而得。若用于食用，不但心理上让人难以承受，而且带有大量毒素和致癌物质，对人体损伤极大。近年来，有关地沟油的负面报导层出不穷，不但破坏消费者身体健康，也对中国食物诺言和国家名誉形成恶劣影响，甚至有外国游客表明因而再也不去中国旅游了。
确实，既然地沟油来自污水，中国有地沟油，日本当然也有。在日本的食物疑问上似乎从未见到关于地沟油的报导，那么？日本的地沟油去了哪里呢？
无特有偶，一位台湾朋谈到日本的地沟油，她说，在上个世纪六十年代，台湾曾发生过“日本地沟油”工作。工作的性质和今日中国的情况很类似！日本和台湾的无良厂商相勾结，从日本进口地沟油，在台湾加工食物出售。“日本的食物法规严厉，所以他们把地沟油送到台湾来挣钱。”这位朋友至今谈起此事仍然忿忿不平。
可见，无良厂商无所不在，无论在中国还是在日本。地沟油和真实的食用油比较报价低廉，是其在面临法律制裁时仍有人铤而走险的根本原因。暴利能够让人疯狂，地沟油疑问并非中国一家特有。
日本的地沟油疑问只发生在六十年代，似乎并没有呈现“屡禁不绝”，“愈演愈烈”等现象，而是迅速地不见在历史之中，这其中的奥秘何在呢？
一方面，日本政府出台各种法律强化食品卫生监管，即使仅出现一次事故，也能让一家老牌食品企业倒闭，所以没人敢以身犯险。另一方面，政府采取了非常有效的回收措施，让废油不会流入商贩手中，杜绝了地沟油重回餐桌的可能。以日本京都处理食用废油的方式为例，其订立的“废弃食用油回收制度”，将食用废油的回收分为两类：一类是家庭食用废油回收，另一类是餐饮业食用废油回收。
日本的地沟油都由专业公司进行回收，小区内设有若干个“家庭食用废油回收点”，附近的居民会将废油装入瓶子，积攒到一定程度后交给回收点负责人。回收点最终将废油统一送到“食用废油提炼厂”。餐饮业、食品制造厂的废油则由专门的公司负责回收，这些公司从各处以较低的价格将废油回收过来，但他们不会倒卖给任何人，而是卖给“食用废油提炼厂”，回收公司卖给提炼厂的废油价格要比收购时高一些，这样，回收公司也就有得赚了。
国内被查处的地沟油加工作坊
不管是日本家庭，还是餐饮业等产生的废油，最终都会到达提炼厂。提炼厂将废油中的杂物去除，然后采用压滤机压缩方式进行处理和提炼，加工成生物柴油等商品。政府再以较高的价格回收，提供给城市内垃圾回收车作为燃料，既保证了废油不会流向民众的餐桌，又实现了资源循环、很环保。
日本人习惯把炸过2、3次食品的油扔掉，但他们的环保意识非常强，很少有人把废食用油直接倒入下水道。日本政府把一般家庭产生的废食用油，列为一般废弃物中的可燃烧类垃圾。按照规定，民众需要把这类垃圾丢入可燃性垃圾袋。
地沟油自身如果不加收回，会流入江河形成环境污染，但收回处置所需费用又相当惊人，这是世界各国政府对其都感到头疼的当地。因而，日本政府将清理地沟油的环保费用用于收回地沟油和进行提炼，其采购报价高于无良厂商能够承受的报价，使其由于无利可图而自然选择放弃。而垃圾车所需油料，如果按照平价采购，大大高于地沟油的报价，这笔巨款由于运用收回地沟油而彻底被节省下来，使整个行政开销得到降低 – 这种垃圾车用油加入了蓖麻油类制品，彻底无法食用。日本政府和收回公司做到双赢，环境得到了保护，老百姓也能够定心不会吃到地沟油了。
继京都之后，其他城市也都纷纷加大一般家庭产生的废食用油的回收力度。在2007年，德岛市开始对家庭废弃食用油进行回收。为促进回收工作，德岛市政府决定，每回收1公斤废弃食用油，政府将奖励12日元。而在名古屋市，天妇罗废油回收总量则从一年前的1299公升，迅速增长到了5335公升。回收后的废弃食用油被制成生物柴油燃料，供给市内3台垃圾回收车和2台市营公共汽车使用。
所谓的潲水，油就是用这炼的。
“垃圾车烧地沟油”的怪招，其实是个很简单的脑筋急转弯罢了，却简而有效地解决了地沟油疑问这个顽症。所谓变废为宝，是中国人最拿手的工作。这样的做法，日本能够采用，中国为什么不能呢呢？
其它国家有地沟油吗？
美国：决不允许再回餐桌
美国许多地方法律规定餐馆、酒店、食品加工企业等产生大量废弃油的商家必须安装油脂拦截器。纽约市政府规定，餐馆、酒店等商家应该请持有环境保护局专业执照的公司，在排水管道中安装油脂拦截器并负责回收。当洗碗水被排放之后，油脂停留在拦截器上部方便回收。
美国政府对于再生能源公司给予许多税务优惠，许多地区都有再生生物柴油加油站。需要公司回收地沟油的商家或家庭，都可以到公司网站注册，公司将派人负责安装回收设备，当回收箱满之后打电话或网络上登记，公司就会派车回收。回收公司有专业回收、加工设备，有环境卫生部门许可，将地沟油提炼加工后以低于一般生物柴油的价格销售，可用于锅炉、柴油汽车或卡车。
德国：专业公司统一回收
德国餐馆针对地沟油的处理方式主要有两种，一种是存在于剩饭剩菜中的废弃油脂，这些垃圾必须专门包装好，并由有资质的回收公司进行回收。另一种废油会随着污水排出，对此，在餐厅的地下室装有专门的油水分离设备。餐厅每天产生的所有泔水通过管道流入该设备，经过沉淀、分离等六道程序，油脂分离出来并存储在容器中，最后同样由具有资质的公司统一回收，一般两到三个月清理一回。
某无良地沟油作工坊现场
通过这两种处理方式，基本可以避免废弃油脂落入不法商贩手中，也能防止一些企业或个人自行收集泔水或地下水来提炼地沟油。另外，具有资质的废油回收公司有时还会在回收时标明时间、地点、数量、种类并贴上条形码，以便追踪废油去向。
经处理后的地沟油可作为化工和化妆品行业的原料，也可以加工制成生物柴油等能源产品，可用于汽车燃料，或者发电、取暖等。
小编所在的东莞，早在2014年就发生过相关事件，为了争夺“地沟油”的收购以及处理权，东莞的诸多企业不惜拳脚相向，上演“全武行”，更有甚者私刻假公章，触犯法律。在这背后是巨额利益的驱使。“地沟油”通过简单的加工处理成脂肪酸油品，一吨就可以卖到将近4000元。这还仅仅是处理成生物柴油的价格，若是非法流入了食用油市场，一吨的价格可以卖到7000多元。而成本也仅仅是体现在人工、运输以及烧制“地沟油”的燃料上，核算下来，一吨“地沟油”的收集与处理成本也就千元左右。
好消息的是，地沟油变柴油生产技术已落户东莞，珠三角9个城市，一年可产出30多万吨地沟油，其中，东莞一年可产出5万吨左右。从理论上来讲，如果不考虑杂质，1吨地沟油可生产1吨生物柴油，那么，以东莞的地沟油产量来估算，利用这些原料每年就可生产5万吨生物柴油。害人之油不可有，防油之心不可无。真要说一窝端，杜绝地沟油是不可能的。从健康的角度来说，自己在家做饭是最卫生的。
部分图文来源于网络
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