正宗糖醋排骨做法，加了这个步骤，外酥里嫩色泽鲜亮！

糖醋排骨一道极具特色的糖醋味型的汉族传统名菜，用新鲜的猪肋排作为主料，肉质鲜嫩，入口酸甜，色泽红亮，广受喜爱。

糖醋排骨在沪、浙、川等菜系中都有出现，沪菜中的糖醋排骨加番茄酱，味道清淡，川菜中的糖醋排骨味道较重，属于凉菜；浙菜介于两者之间。

糖醋排骨做法：

猪肋排宰成均匀的小段，焯水之后煮30分钟捞出，肉汤先别倒。

煮好的肋排装在盆里，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽和两汤匙醋，腌制20分钟。

腌好的肋排捞出洗净控水，起油锅，炸至金黄。

锅里放排骨、腌排骨的水，再加三汤匙白糖和半碗肉汤，加适量盐调味，大火煮开。

小火焖十分钟后大火收汁，收汁时加一汤匙醋。

出锅前撒少许葱花芝麻。

糖醋排骨小技巧：

炸排骨不能过火，炸制外表金黄即可，炸之前一定要煮过，这样的排骨外焦里嫩，风味更佳。