说起包子铺，你只知道天津狗不理和北京庆丰包子吗？
如今，一家专卖灌汤包的企业居然登陆新三板了。
▲图片来源：视觉中国
更不可思议的是，这家包子铺一年的营收竟高达2亿元。要知道，其创始人在17岁时，还只是一个洗碗工。
一年营收超2亿，卖出约500万笼包子
1月16日，西安小六汤包餐饮股份有限公司发布了《关于股票挂牌并采用协议转让方式的提示性公告》，宣布公司股票将于2017年1月17日起在全国股转系统挂牌公开转让。
每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者在公司12月30日发布的《公开转让说明书》中发现，这家仅靠卖包子和配套餐饮的公司，2014年和2015年度营业收入都超过了2亿元人民币，分别为2.15亿元和2.08亿元，而2016年1月~5月，其营收也已达9082.06万元，净利润为413.35万元。
▲小六汤包公开转让说明书
在2015年的小六汤包2.08亿元营收中，汤包类收入为5427万元，占比25.99%。每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者发现，其汤包类食品的价格为8元~12元/笼。大致计算可得出，小六汤包每年可卖出约500万笼包子。
与绝大多数在主板上市的公司相比，一年2亿的营收当然微不足道，但与同在新三板挂牌，名扬海外的狗不理相比，情况如何呢？
2016年上半年，狗不理营业收入仅5997万元，尽管同比增长了33.21%，但与小六汤包5个月9000多万营收相比，差距不小。不过，从净利润来看，则是狗不理胜出。相较2015年净利润亏损106万的小六汤包，当年狗不理实现净利润601万元。
▲狗不理2016年上半年财报
早在2015年8月，就有媒体报道称，北京庆丰包子将在2016年登陆新三板，但天津狗不理食品股份有限公司则率先在2015年11月挂牌。如今，新三板又杀出一个小六汤包。未来，“包子大战”或在新三板这个平台上打响。
一张262万的发票，解开洗碗工的财富谜团
看了上述财务报表，你也许会问，这个卖包子一年能卖出2个亿的人，到底是什么来头。
根据公开资料显示，小六汤包董事长兼总经理名叫张安新。自1998年11月至公开转让说明书签署日（1月16日），张安新直接持有公司390万股，占公司总股本的65.00%，并通过道安网络间接持有公司59.4万股，占公司总股本的9.90%，合计持股占公司总股本的 74.90%，为公司的控股股东。
公开转让说明书上，对于张安新的个人经历描写仅寥寥数语：
张安新1971年1月出生。1989年8月~1994年8月先后任半坡饭店、怡悦宾馆厨师等。1998年11月至2016年7月，任有限公司执行董事、总经理。2016年7月至今，任股份公司董事长、总经理。
但是，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者找到了张安新2014年的一段采访视频。
张安新17岁时只身来到西安，在一家灌汤包子铺打工，从洗碗干起，不断拜师学艺。1992年，西安一家著名的灌汤包子铺邀请张安新去帮忙雕花。干完活以后，包子铺请他吃灌汤包子。那一口包子咬下去，竟然让张安新产生了初恋的感觉。
1994年，他学会了做灌汤包子以后，就离开了包子铺，筹集了3万元自己开了一家40平方米的包子店，第一家小六汤包由此诞生，但因为店铺选址、食客不熟悉等原因，一度面临困境。
后来，张安新发现，大家并不懂如何吃灌汤包。于是，他通过在电视上教授灌汤包的吃法，让自己的包子生意越来越好。
除此之外，更让每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者惊讶的是，张安新的财富积累并不仅仅依靠包子。
在张安新的钱包里，一直放着一张金额高达262万的贷款发票。
2002年，张安新筹集400万元（包括上述262万元贷款）买了一个店面。他先用新买的店铺卖包子，等到时机成熟，再把店面租出去。
张安新表示：“我们可以自己先做，做一段时间这个地方繁华了，我再把这个地方出租出去，只要收来的租金比我餐饮做得利润更高，那我就直接租出去。”
2005年，张安新把这家店铺租给银行，一年130万的租金收入，同时，他的房子也升值。这让张安新尝到了甜头。他迷上了寻找好店铺。一看到好的门面房，没有钱，他就把之前的店面抵押给银行，包子生意则给张安新提供了很好的现金流，很容易向银行贷款。
张安新说：“银行要看现金流，要看固定资产，我们有现金流，我可以倒。而且我们有一些铺面也可以贷款，通过抵押贷款。你看我是他们的房东，他给我贷款，他有啥不放心的呢？”
通过这种筹款方式，张安新买了十多家店面，张安新的汤包店也从2000年的3家扩充到目前的44家。
北京的生意不好做
根据公开转让说明书，小六汤包目前拥有44家直营店，其中38家处于正常运营状态，6家为新设。
可是，小六汤包在西安及宝鸡地区可谓大杀四方，赚得盆满钵满，但在狗不理以及庆丰包子的大本营的华北地区表现却并不理想。
2014年和2015年，公司净利率分别为1.35%和-0.51%，营利水平较低，主要因北京分店连续亏损降低了整体的净利水平。数据显示，2015年北京区域营收为1091万元，净利润亏损高达614万元。
2015年开始，公司陆续关闭北京的4家分店，经门店调整后，2016年1~5月净利率为4.55%，出现明显增长。2016年前五个月，小六汤包在西安、北京、宝鸡三个区域的净利分别为356万元、-15.38万元以及73.1万元。截止报告期末，北京4家分店已全部关闭。
从另一方面看，小六汤包在北京出现亏损，或因北京这类一线城市的餐饮市场更加激烈有关，不仅面临有狗不理和庆丰包子等同类产品商家的竞争，也面临各类国内餐饮和国外餐饮的挑战。
这一点从麦当劳的业绩也能看出。2014年和2015年，麦当劳营业收入分别下滑4%和9%，连续两年负增长。在以中国和俄罗斯为代表的高增长市场，2015年营业收入为54.42亿美元，同比下滑10.36%；其中，特许经营权收入为7.31亿，同比下滑5.55%。
2010~2014年，我国内资餐饮业企业营业额占餐饮业收入稳定在73%-75%之间，占比较大，但出现了略微下降的趋势。
▲数据来源：国家统计局
每经编辑 王嘉琦
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